아스파라거스를 곁들인 봄 연어 크레딧 : Unsplash의 Micheile Henderson
- 음식과 와인 페어링
- 하이라이트
겨울의 뿌리 채소, 호박, 케일, 양배추와 작별 인사를 나눠보세요. 신선한 제철 재료로 봄을 축하 할 때입니다. 정원 (말 그대로)은 봄 나물, 시금치, 물냉이, 봄 양파 및 야생 마늘의 잎이 많은 작물을 제공하는이시기에 생명을 얻습니다.
제철 봄 요리는 일반적으로 더 가볍습니다. 연어와 Hollandaise 소스를 곁들인 부드러운 그린 아스파라거스 창이나 봄 양고기와 함께 제공되는 새 감자를 만들 수 있습니다. 따라서 그들은 신선한 스타일의 와인을 요구합니다. 바삭 바삭한 화이트와 드라이 로제에서 피노 누아와 같은 가벼운 과일 중심 레드에 이르기까지.
봄철 와인 랙에 어떤 병이 있어야하는지 궁금하다면, 다양한 봄 재료와 어울리는 제안을 읽어보세요.
돈을 위해 최고의 향신료 럼
아스파라거스
4 월부터 6 월까지의 계절에는 아스파라거스가 와인과 잘 어울리는 것으로 악명이 높습니다. 그러나 아스파라거스와 잘 어울리는 와인이 많이 있습니다. 특히 조리 방법과 함께 제공되는 다른 재료를 고려할 때 특히 그렇습니다.
소비뇽 블랑 찐 또는 삶은 아스파라거스와 페어링하기에 좋은 선택입니다. 풀이 많은 영어 Bacchus 또한 무료 녹색 맛 덕분에 작동합니다.
가볍게 참나무를 시도하십시오 이탈리아어 Pinot Bianco 숯불 구이 또는 바비큐 아스파라거스. 건조한 상태에서 스페인어 로제 구운 아스파라거스와 잘 어울립니다.
계란을 포함한 여러 가지 성분이 아스파라거스의 천연 파트너입니다. 데친 달걀을 곁들인 아스파라거스는 고전적인 브런치 콤보이며 퇴폐적 인 페어링을 위해 특히 접시에 Hollandaise 소스를 얹은 경우 비 빈티지 샴페인 또는 서늘한 기후 신세계 스파클링 샤르도네 .
시즌 4를 기대하는 질과 제시
연어
연어 낚시 시즌은 5 월에 시작하여 여름부터 9 월까지 이어집니다. 재료로서 연어는 상당히 다재다능한 생선이므로 요리 방법에 따라 와인 매치가 달라집니다.
다음과 같은 고전적인 프랑스 소비뇽 블랑의 미네랄과 허브 향 Sancerre 또는 Loire Valley의 Pouilly-Fumé는 허브 또는 감귤류로 조리 한 연어와 잘 어울립니다. 연어에 버터 또는 크림 소스를 곁들인 경우 약간의 참나무를 곁들인 샤르도네를 사용해 생선을 강조합니다.
연어와 함께 제철 아스파라거스를 제공한다면 Albariño 스페인 대서양 연안에있는 Rías Baixas에서 가져 와서 아스파라거스와 어울리는 풀이 무성한 초본 향이 나지만, 연어를 보완하기 위해 더 익은 감귤류와 석류 열매를 맺었습니다.
언더 돔 에피소드 요약
연어는 고추, 생강, 고추 냉이 등 향신료를 쉽게 다룰 수있는 재료입니다. 이국적인 오프 드라이 Pinot Gris 또는 Gewürztraminer와 같은 매운 연어 요리의 열을 균형을 맞추기 위해 약간의 단맛이있는 와인을 선택하십시오. 알자스 또는 o ff-dry 독일 리슬링 .
적포도주가 생선과 결코 어울리지 않는다는 신화입니다. 연어가 그을 리면 냉장 신세계 피노 누아 페어링의 즐거움을 충분히 제공합니다.
양고기
피노 누아는 늦봄과 초여름에 가장 부드러워지는 양고기를위한 고전적인 와인 매치 중 하나입니다. 이때 겨울에 태어난 어린 양을 시장에 보낼 수 있습니다 (정의상 '봄 양'은 1 살 미만의 양입니다).
이 가볍고 부드러운 양고기는 섬세한 맛과 부드러운 질감을 압도하지 않는 와인이 필요합니다. 서늘한 기후 지역의 더 신선한 스타일의 피노 누아는 흙 향, 미세한 타닌 및 좋은 천연 산도가 균형을 이룬 사랑스러운 레드 베리 과일을 결합 할 수 있습니다. 시험 독일 피노 누아 – 현지에서 Spätburgunder로 알려진 – 또는 신선한 피노 뉴질랜드.
부르고뉴 팬들은 Côte de Nuits의 북쪽 끝에있는 Rully 또는 Fixin과 같은 잘 알려지지 않은 지역을, Côte Chalonnaise의 남쪽에있는 Givry의 신선한 스타일을 볼 수 있습니다. 일부 최고의 생산자들은이 지역에 전초 기지를두고 있습니다. 버건디 레드 일반적으로 최고의 재배자로부터.
피노의 대안으로 Tavel이나 방돌 프랑스 남부에서. 또는 거품의 팬이라면 빈티지 로제 샴페인 봄 양고기와 맛있게 퇴폐적으로 어울립니다.
대황
봄에 기온이 상승하기 시작하면 대황 식물은 겨울 휴면에서 깨어나고 3 월과 4 월 이후에는 맛있는 분홍색 줄기를 수확 할 수 있습니다. 봄은 더운 여름에 대황에 가장 좋은시기입니다. 성장이 느려지고 멈출 수도 있습니다.
와인 페어링에 관해서는 옥살산으로 인한 대황의 시큼한 탱이 길들여 져야하며 많은 드라이 와인의 맛을 가혹하게 만들 수 있습니다. 열쇠는 일부와 함께 와인을 단맛 , 잔류 설탕은 그 산도의 균형을 맞출 것입니다.
늦은 수확 와인 – 다음과 같은 고전적인 스타일에서 Sauternes 아르헨티나의 Late Harvest Torrontes와 같은 New World 스타일에 열대 꿀 향이 나는 데친 대황을 바닐라 아이스크림, 요구르트 또는 크림 프레 이슈와 함께 제공합니다.
우리 삶의 날에 스테파노
대황과 커스터드는 함께 몇 가지 고전적인 영국 푸딩에서 새콤 달콤한 별입니다. 간단히 구운 대황과 커스터드를 이탈리아어 Vin Santo . 또는 대황 크 럼블과 커스터드로 달콤한 복숭아를 선택하십시오 독일 Riesling Auslese ,이 푸딩에 대처하기에 충분한 산도가 있습니다. 럭셔리 옵션은 데미 섹 샴페인 , 좋은 산미와 반짝이는 질감으로 뒷받침되는 꿀을 넣은 돌 과일 풍미의 약간 달콤한 스타일.
