테라 레스토랑, 세인트 헬레나

크레딧 : Hiro Sone

하이라이트

William Kelley는 Terra에 대한 평결을 내립니다.

Hine Cognac과 공동으로 Decanter 잡지에 처음 게재 됨

1345 Railroad Ave, St Helena, California 94574, USA

전화 : +1 (707) 963 8931

terrarestaurant.com

평가:9/10
레스토랑과 바는 목요일부터 월요일까지 저녁 식사 만 가능하며 각각 오후 6시와 5시 30 분에 영업합니다.
레스토랑 예약 권장
$ 89부터 세트 메뉴
글루텐 프리 옵션 이용 가능
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이 우아하고 세기가 넘은 농가는 북적 거리는 와인 생산지 가운데 고요한 오아시스처럼 느껴집니다. 나파에서 외식하는 것은 너무 달콤하고, 너무 풍부하고, 너무 많이 피곤해질 수 있지만, 저는 항상 테라를 상쾌하고 활력이 넘치게 둡니다.

도쿄의 레스토랑에서 일한 후, Hiro Sone 셰프는 Beverly Hills에있는 Spago의 셰프 소유주 인 Wolfgang Puck과 협력하여 1983 년에 Spago Tokyo를 오픈했습니다. 1984 년 말 그와 새 아내이자 파트너 인 Lissa Doumani는 로스 앤젤레스로 이사했습니다. Spago의 주방장으로 일하는 Sone. Doumani의 가족은 한때 소유했습니다. Stags 'Leap Winery 그녀의 인맥은이 부부를 나파로 이끌었고, 그곳에서 1988 년에 Terra를 열었습니다.

테라 레스토랑

이 역사는 Terra의 메뉴를 표시하기 때문에 중요합니다. '퓨전 요리'라는 피곤한 개념은 Sone의 일식 및 캘리포니아 요리 관용구 숙달을 거의 정의하지 않습니다. 예를 들어, 에조 전복과 가리비는 달팽이 버터, 해초 및 왕굴 버섯과 하나의 풍미있는 코스로 결합됩니다. 이와 같은 조합은 시너지 효과가 있으며 임의적이지 않습니다.

해산물 요리와 양고기, 오리, 돼지 고기, 야채 등이 포함 된 요리는 일본인이 우마미라고 부르는 만족 스러울 정도로 고소한 맛을 음식에 담은 Sone의 재능을 보여줍니다. 레스토랑의 시그니처 요리보다 더 좋은 것은 없습니다. 구운 사케로 절인 알래스카 흑 대구와 자소 국물에 새우 만두를 곁들인 단단하고 버터 같은 대구는 깊은 마호가니 유약을 뿌려 레드 와인과 잘 어울립니다.

Terra의 격식있는 식당에서 Sone은 손님이 짭짤하고 달콤하게 만 나누어 진 목록에서 4 개 ($ 89 / £ 72), 5 개 ($ 109 / £ 88) 또는 6 개 코스 ($ 126 / £ 102)를 선택하여 자신 만의 메뉴를 구성 할 수 있도록합니다. 좀 더 편안한 Bar Terra의 홀 건너편에있는 모든 요리를 이용할 수 있습니다. 덴푸라 암탉 버섯 ($ 15.50 / £ 12.60)과 튀긴 바위 새우 ($ 18.50 / £ 15)와 같은 다른 요리도 제공됩니다.

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테라 레스토랑

잘 선택된 와인 목록은 요리에 적합하며 국내 와인은 자부심을 가지고 있습니다. Stony Hill의 Chardonnay (1995-2011, $ 72- $ 160 / £ 58- £ 128)의 성숙한 빈티지는 많은 해산물 및 야채 요리와 훌륭한 조화를 이룹니다. 더 풍성한 코스를 원하시면 Dunn Vineyards (1988-1999, $ 150- $ 250 / £ 122- £ 203), Etude (1992-1995, $ 175- $ 200 / £ 142- £ 162) 및 Diamond Creek ( 1993, $ 250 / £ 203). 젊은 와인도 많이 있지만, 소네의 요리는 오래된 빈티지의 복잡성 때문에 외칩니다. 코르 키지는 병에 $ 20 / £ 16.25입니다.

William Kelley는 나파 밸리에 거주하는 Decanter의 미국 특파원입니다.