돈 브라이언트
Bryant Family Vineyard의 Don Bryant는 Kyle Schlachter에게 보르도가 항상 벤치 마크가 될 이유와 그로 인해 그를 화나게하는 이유에 대해 이야기하며 Bryant가 지금까지 만들어진 최고의 와인이라고 말할 수 없습니다.
돈과 베티 나 브라이언트
브라이언트 가족 포도원 많은 사람들이 캘리포니아의 그랜드 크루 사이트 중 하나로 간주합니다. 돈 브라이언트 , Bryant Group (미주리 주 세인트루이스에있는 임원 혜택 및 자산 관리 회사)의 회장 겸 최고 경영자는 계곡의 동쪽 경사면에있는 Pritchard Hill로 알려진 지역의 Napa Valley 위 언덕에 그의 시조 부동산을지었습니다. 헤네시 호수가 내려다 보입니다. 콜긴 과 샤 펠렛 이웃입니다. 브라이언트는 남편과 아내 팀인 Helen Turley와 John Wetlaufer를 와인 메이커로 고용했습니다. 10 년 간의 관계는 2002 년에 매우 대중적인 낙담으로 끝났습니다. 법원 사건 2005 년 Turley의 호의로 발견되었습니다. 오늘날 Bryant는 Turley를 '뛰어난'와인 메이커로 묘사합니다. 고급 와인을 만들고 수집하는 것 외에도 Bryant와 그의 아내 Bettina는 현대 및 현대 미술 수집가이기도합니다. 그들의 컬렉션에는 Picasso, Pollock, Matisse 및 Serra의 작품이 포함됩니다. Bryant는 또한 뉴욕 현대 미술관과 런던 테이트 갤러리의 국제 자문위원회에서 이사를 역임했습니다. 세 가지 와인이 있습니다. 브라이언트 가족 포도원 소유주 재배 카베르네 소비뇽 , 베티 나 , 보르도 블렌드 데이비드 아 브루 ’s Napa Estates 및 DB4 , Bryant와 Abreu 부동산 과일의 혼합. 최초의 와인은 병당 약 £ 500, DB4는 약 £ 145에 판매됩니다.
와이너리를 시작하기 전에는 성공적인 사업가였습니다. 와인 산업에 진출하게 된 계기는 무엇입니까?
저는 지금 제 포도원이있는 지역 근처에 친구들과 함께 있었는데 그곳에서 땅을 좀 사면 좋을 거라고 생각했고 그가 뭘하는지 모르는 남자처럼 집. 밖에있을 때 할 일이있어서 중개인에게 연락해서 포도원 구입에 관심이 있다고 말했습니다. 15 분 이상 운전하고 싶지 않다고 말했습니다. 나는 단지 좋은 시간을 보내고 싶었고, 친구들에게 보여줄 수있을만큼 괜찮은 와인을 만들고 싶었습니다. 그는 많은 오래된 와인 메이커들과 이야기를 나누었고 그들은이 지역 (프리 차드 힐)이 최고의 장소라고 말했습니다. 저는 그곳에갔습니다. 이것은 1985 년에 지금과 같은 포도원이 어디에도 없었던 때였습니다. 판매용이 아니 었습니다. 그래서 조건없이 요청하지 않은 제안을했습니다. 12 에이커에 $ 250,000입니다. 특히 좋은 투자였습니다…
처음에는 어떤 일이 잘되지 않았습니다. 처음에는 포도밭 관리자 나 와인 메이커를 아주 잘 고용하지 않았습니다. 나는 한 번 이상 이용했기 때문에 아내에게 우리가 제대로 할 것인지 안 할 것인지를 말했습니다. 인터뷰 할 여자 두 명과 남자 두 명을 찾은 헤드 헌터를 고용했습니다. 나는 두 여성 모두에게 가장 인상적이었습니다. 마지막 한 사람은 Helen Turley였습니다. 그녀는 뛰어난 와인 메이커입니다. 그녀는 포도원 관리자로 David Abreu를 고용하도록 설득했습니다. 사실, 내가 훌륭한 포도원 매니저 나 와인 메이커 중 하나를 선택할 수 있다면 나는 포도원 매니저를 선택했을 것입니다. David Abreu와 같은 사람은 믿을 수 없습니다. 그것이 우리가 시작한 방법이고 훌륭한 와인을 만들기 시작했습니다. 우리는 반 협조적인 와이너리에서 이것을하고있었습니다. 그래서 로버트 파커가 우리에게 100 점을 주었을 때 나는 헬렌에게 '더 나은 와인을 만들기 위해 무엇을 할 수 있을까?'라고 물었습니다. 그녀는 '당신은 자신의 와이너리를 가지고 있어야 우리가해야 할 때 정확하게 일을 할 수 있습니다. 다른 사람들이있을 때가 아닙니다. '그래서 나는 포도주 양조장에서 시작했습니다. 재미있게 지냈지 만 시작에 불과합니다.
어린 아이를 갖는 것 외에는 좋은 와인을 만드는 것만 큼 즐거웠 던 것이 없습니다. 그러나 나는 항상이 모든 것이 내일 사라질 수 있음을 스스로 상기 시키려고 노력합니다. 포도원에서 뭔가 잘못 될 수 있습니다. 오고 갈 수 있습니다.
와이너리에 얼마나 자주 오십니까?
그것은 몇 달에 걸쳐 다릅니다. 나는 한 달에 두 번 거기에 가려고 노력합니다. 코네티컷에서 집을 팔았고 이제 와이너리에 아주 가까운 집을 지을 것입니다. 나는 부동산을 샀기 때문에 다음 일은 건축가를 구하는 것입니다. 여기서 더 많은 시간을 보낼 계획이 없다면이 모든 돈을 쓰지 않을 것입니다. 나만의 제트기를 가지고있어 세인트루이스에있는 다른 사업장과 뉴욕에있는 고객으로 빠르게 이동할 수 있습니다.
Bryant Family Vineyard의 와인은 수년 동안 어떻게 바뀌 었습니까?
몇 년 전 저는 캘리포니아에서 온 Parker의 25 대 와인 양조장 중 유일하게 보르도 블렌드가 아니라고 생각했습니다 [Bryant는 항상 100 % Cabernet Sauvignon이었습니다]. 그때 나는 David Abreu에게서 포도를 구입하기로 결정했습니다. 그 포도는 내 것만큼이나 좋지는 않더라도 좋습니다. 나는 그의 포도의 절반 정도를 팔아 줄 훌륭한 남자를 얻었다. 그들은 품질이 좋고 나의 아내 인 Bettina의 이름을 따서 와인 이름을 지었다. 이것은 보르도 블렌드입니다. 100 % Cabernet은 고객이 익숙하지만 Bettina를 좋아합니다. 제가 가장 좋아하는 것이기도합니다.
2008 년에 우리는 다른 일을했습니다. 우리는 포도에 대해 엄청나게 선별 적입니다. 믿을 수 없을 정도로 선별 적입니다. 사람들이 Bryant Family Vineyard에서 온 것이라고 말 하니까 다른 사람들을 팔 수 없었습니다. 다른 포도는 아주 좋지만 약간의 차이가 있습니다. 그래서 보드의 모든 사람이 이니셜에 D 또는 B를 가지고 있기 때문에 DB4라는 이름을 함께 사용했습니다. 75 달러에서 시작했습니다. 지금은 $ 95이고 이보다 더 높게 올릴 생각은 없습니다.
그들이 방문 할 때 와이너리 사람들은 그들이 얼마나 그것을 즐기는 지 말해줍니다. 모두가 Bettina의 Bryant를 감당할 수있는 것은 아닙니다. 모두가 가격 대비 최고의 와인이라고합니다. 그것은 우리 포도원에서 나옵니다. 사람들을 위해 그렇게 할 수 있다는 것은 좋은 느낌입니다. 그래서 이제 우리는 많은 사람들이 좋아하는 블렌드 (Bettina)와 합리적인 가격 (DB4)의 모든 Cabernet 와인과 Bryant Family가 있습니다.
Bryant Family Vineyard의 생산은 무엇입니까?
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현재 약 4000 건이 있습니다. 2012 년은 모두에게 엄청난 수익이기 때문에 지금 평가하기는 어렵습니다. 포도원과 와이너리를 확장하고 있습니다. 아직 승인이 필요합니다. 포도원을 두 번 다시해야했습니다. 그것은 많은 일입니다. 우리는 몇 년 동안 많지 않았고 단지 약 300-400 개의 케이스를 겪었습니다.
2 년 전에 두 배로 늘렸고 내년 1-2 년 안에 두 배로 늘릴 것 같습니다. 우리는 David Abreu로부터 그러한 품질을 얻습니다. 정말 똑똑한 총지배인 Brady Mitchell이 있습니다. 그들은 훌륭한 일을하고 있습니다. 당신이 자랑스러워하는 팀을 구성하는 것은 훌륭합니다. 그들은 매일 같은 유형의 헌신을 가져야합니다. 그러나 우리는 포도의 품질 때문에 자랄 수 있습니다.
대기자 명단은 어떻게 변경 되었습니까?
우리는 매우 많은 추종자들이 있습니다. 그것은 Helen Turley 덕분에 처음 몇 년 동안 정말 훌륭한 와인을 가지고 있었기 때문에 일어났습니다. 나는 그녀에게 그것을 인정해야한다. 따라서 수요는 그 어느 때보 다 강력합니다. 나는 10,000 개의 케이스를 만들 수 있고 그것을 모두 팔 수 있었다. 우리가 만드는 모든 것을 팔려면 한두 달이 걸립니다. 유통 업체도 판매하는데 문제가 없습니다. 작년 2009 년, 우리는 Bettina 덕분에 그 어느 때보 다 훨씬 많은 와인을 생산했고 90 % 더 많은 생산량을 기록했습니다. 우리는이 모든 것을 정말 빨리 처리했습니다. DB4에 대한 수요 ($ 95)는 엄청납니다. 레스토랑에 딱 맞습니다. 왜 더 많은 와이너리가 그렇게하지 않는지 이해할 수 없습니다.
소비자, 비평가 또는 자신을 위해 와인을 만드십니까?
물론 점수가 아닙니다. 와인이 마음에 들지 않으면 상관 없습니다. 와인에 정말 만족해야합니다. 제가 Bryant를 변경하지 않은 이유는 고객이 저를 원하지 않기 때문입니다. 그렇게 간단합니다. 그리고 나도 꼭 그럴 필요는 없습니다. 점수에 어떤 일이 발생하든 발생합니다.
양조는 수년 동안 어떻게 바뀌 었습니까?
지금 우리가하고있는 변화 중 하나는 콘크리트 탱크에 넣는 것입니다. 난 위험이 크다고 믿지 않습니다. 일이 옳지 않다고해도 1 년 내내 망치지 않기 때문에 작게 만드세요. 나는 그것에 대해 매우 조심합니다. 나는 와인을 개선하기 위해 우리가 할 수있는 새로운 일을보고 싶어하지만 모든 것을 한 탱크에 담는 것을 원하지 않습니다. 새로운 와인 메이커를 얻을 때마다 그들은 새로운 것을 넣고 싶어합니다.
Ovid, Screaming Eagle, Harlan과 같은 많은 최고의 나파 와이너리가 예전처럼 외부에서 큰 이름을 가져 오는 대신 유망한 젊은 조수 와인 메이커를 헤드 포지션으로 승진 시키기로 결정한 것 같습니다. 왜 젊은 와인 메이커로의 이러한 변화가 있다고 생각합니까?
처음부터 판단 할 수 없었기 때문에 Helen을 고용하는 것이 내가 할 수있는 최선의 일이었을 것입니다. 나는 큰 이름이 반드시 잘되는 것은 아니라는 것을 배웠다. 열심히하고 싶고 배워야 할 것이 많다는 것을 알고있는 성격이 많은 사람을 원했습니다. 그들은 강하고 똑똑하며 올바른 일을 할 용기를 갖게되었습니다. 그들은 다른 사람들과의 관계를 발전시킬 수 있어야합니다. 새로운 와인 메이커 인 Todd Alexander는 배우는 데 관심이 있습니다. 그는이 모든 작업을 수행하는 데 시간이 걸린다는 사실을 깨닫는 데 관심이 있습니다. 그가 오래, 오래 있지 않으면 매우 놀라 울 것입니다. 와인 메이커를 고용해서 해고하지 않습니다.
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새로운 와인 메이커가 ...
좋은 사람, 정말 좋은 사람이 있습니다. 토드는 와인 메이커 보조로 몇 년 동안 우리와 함께 해왔지만이 사람은 정말 똑똑합니다. 아마도 우리가 가진 가장 똑똑한 사람 일 겁니다. 그는 열심히 일한다. 그는 2 주 반 동안 일했고 하룻밤 만 집에갔습니다. 나는 그가 일을 계속하기 위해 그렇게해야한다고 말하는 것이 아니라 단지 그가 매우 헌신적이라고 말하는 것입니다. 그는 포도주 양조에 대해 엄청나게 똑똑한 다른 사람들과 확인합니다. 꼭 그렇게 할 필요는 없지만 계속해서 배우고 싶어서 그렇게합니다.
포도원을 가지려면 운이 좋을 것입니다. 그 후에는이 와인을 만드는 데 필요한 모든 것을 주어야합니다. 제가 아주 일찍 배운 것은 바로 가기를 할 수 없다는 것입니다. 양질의 사람들, 훌륭한 포도원, 그리고 당신이 할 수있는 모든 일을하여 와인이 훌륭하다는 것을 확인합니다.
[컨설턴트] Michel Rolland가 포도원에서 보내는 시간은 얼마입니까? 블렌드에 대한 책임은 얼마입니까?
저는 Michel Rolland가 최고의 블렌더라고 생각합니다. 그는 2002 년부터 우리와 함께 해왔습니다. 그는 매우 똑똑하고 매우 지식이 풍부합니다. 우리는 그를 정말로 사랑합니다. 그는 일년에 세 번옵니다. 담당 와인 메이커가 있는데 미셸 롤랑의 말을 잘 들어 주셨으면합니다. 그는 매우 도움이되었습니다. 그는 많은 일을합니다. 그는 우리가 그를 필요로 할 때 항상 전화에 있습니다. 그가 그만한 가치가 없다고 생각한다면 그에게 돈을주지 않을 것입니다.
Screaming Eagle의 Armand de Maigret 최근 인용되었다 '컬트'라는 단어가 더 이상 사용되지 않는다는 의미입니다. 여전히 브라이언트를 컬트 와인으로 묘사 하시겠습니까? 귀하의 와인 및 기타 유사한 와인을 어떻게 설명 하시겠습니까?
그들이 내 와인을 계속 사는 한 상관 없어요 그들이 원하는대로 부를 수 있어요 우리는 성장하고 성장하고 싶습니다. 품질을 유지할 수 없다면 전혀 성장하지 않을 것입니다.
고급 와인 시장에 대한 미래는 무엇입니까?
글쎄요, Bill Harlan은 포도를 팔 수있는 좋은 포도원을 가진 다른 사람들을 찾아서 새로운 것을 시작했습니다. 노예 [Harlan의 나파에있는 5 개의 '그랑 크뤼'저택]은 제가 시작했을 때 일어나지 않았던 일의 좋은 예입니다. 그는 대단한 사람이고 내가 생각하는 한 내 경쟁자입니다.
나파 밸리에서 와인을 만들지 않았다면 어디에서 와인을 만들고 싶습니까?
오 소년. 나파가 가장 좋은 곳이기 때문에 미국의 다른 곳을 말하기가 어렵습니다. 우리가 세계 어디에서나 이야기하고 있다면 보르도 여야합니다. 내가 가장 좋아하는 와인은 샤토 라투르 – 브라이언트라고 말할 수 없어서 화를냅니다. 나도 Bettina를 좋아합니다. 하지만 저에게있어 1982 년 라투르는 지금까지 만들어진 최고의 와인입니다.
Kyle Schlachter 작성
