양고기와 와인 : 클래식 컷과 어울리는 훌륭한 스타일-Winestealssd.com

구운 감자와 양고기 어깨. 크레딧 : vilevi / Alamy Stock Photo

음식과 와인 페어링

양고기를 한눈에 보는 와인

양고기의 스타일	와인 스타일
양고기 커틀릿 또는 어린 양고기 핑크 제공	피노 누아 \| 로제 샴페인 \| 방돌 로제
구운 양고기는 중간 정도에서 잘 완성되었습니다.	까베르네 소비뇽 \| Syrah 또는 Shiraz \| Rioja Reserve
양고기 또는 양고기 생크의 천천히 구운 어깨	Grenache \| Brunello di Montalcino \| Gevrey-Chambertin (레드 버건디)

전문가 리뷰를 검색하여 훌륭한 와인을 찾으십시오.

와인 선택 와 양고기는 컷에 달려 있습니다

고전적인 포도 품종의 많은 적포도주는 양고기와 훌륭하고 자연스러운 조화를 이룹니다. 하지만 구입 한 고기 부분과 그것을 요리하고 제공하는 방법에 세심한주의를 기울이는 것이 중요합니다.

아래에서 양고기를 요리하는 가장 인기있는 세 가지 방법을 살펴 보았습니다.

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어린 양고기를 곁들인 피노 누아 또는 로제 샴페인 – 분홍색 제공

더 가볍고 부드러운 양고기는 섬세한 풍미와 숭고한 질감을 늪에 빠뜨리지 않고 압도하지 않는 와인을 요구합니다. 풀 바디 레드에 도달하면 고기를 망칠 위험이 있습니다.

서늘한 기후 지역의 더 신선한 스타일의 피노 누아는 흙 향, 미세한 타닌 및 좋은 천연 산도가 균형을 이룬 사랑스러운 레드 베리 과일을 결합 할 수 있습니다.

부르고뉴에서 가치를 찾는 사람들은 빨간색이 샤르도네의 그림자에서 벗어나는 Rully, Côte de Nuits의 북쪽 끝에있는 Fixin, 남쪽으로는 Givry의 더 신선한 스타일과 같이 잘 알려지지 않은 지역을 찾아 볼 수 있습니다. , Côte Chalonnaise에서.

일부 최고 생산자들은이 지역에 전초 기지를두고 있으며 일반적으로 최고의 재배자들의 부르고뉴 루즈를 살펴볼 가치가 있다고 말했습니다. 디켄터 부르고뉴 평론가, Tim Atkin MW, 가치 부르고뉴에 대한 이전 기사에서 .

Burgundy 외에도 다양한 옵션이 있습니다. 이유를 알 수있는 기회가 될 수 있습니다. 독일 피노 누아가 찬사를 받고있다 , 또는 당신은 볼 수 있습니다 뉴질랜드의 더 신선한 스타일 , 호주의 빅토리아, 남아프리카의 워커 베이, 캘리포니아의 러시안 리버 밸리 또는 앤더슨 밸리, 오레곤의 윌라멧 밸리 등이 있습니다.

섬세한 빨간색을 좋아하지 않는다면 프랑스 남부에서 Tavel 또는 Bandol과 같은 무거운 로제를 얻을 수있는 기회입니다. 말하는 친구를 믿지 마십시오 로제 와인은 음식과 어울리지 않습니다. .

또는 빈티지 로제 샴페인으로 템포를 높이는 것은 어떻습니까? 핑크색의 부드러운 양고기와 최고 로제 샴페인은 모두가 한 번 시도해야 할 것입니다.

구운 양고기를 곁들인 까베르네 또는 시라 – 미디엄에서 웰던

이것은 고전입니다. 고기는 풍미가 풍부하고 부드럽 지 않으므로 이와 같은 로스트는 더 풍성한 레드 와인을 처리 할 수 있습니다.

보르도 블렌드 구운 양고기를 위해 만들어졌습니다. Bordeaux Left Bank의 젊은 카베르네 소비뇽 지배 와인은 카시스 과일로 가득 차 있으며, 매운맛이 흩 뿌려져 있고 최상의 버전에서는 잘 판단 된 오크가 뒷받침됩니다.

2014 년, 2011 년 또는 2006 년과 같이 어린 나이에 더 쉽게 접근 할 수있는 빈티지를 시도해보세요.하지만 2000 년 또는 1996 년과 같은 훌륭한 빈티지도 기억에 남을만한 기회가 될 수 있습니다.

이와 같은 와인은 고기를 한 차원 더 끌어 올릴 것이며, 잔의 타닌 수준이 더 강하면 양고기 고기가 더 부드러워 질 것입니다.

좋은 까베르네 소비뇽 과 메를로 물론 전 세계에서 블렌드를 찾을 수 있습니다.

주의해야 할 지역은 다음과 같습니다.

혹스 베이 – 뉴질랜드
캘리포니아-미국
쿠 나와라 및 마가렛 리버 – 호주
Stellenbosch – 남아프리카
아르헨티나 및 칠레 – 남미

Cab에 관심이 없다면 병에 걸린 기간이있는 좋은 Rioja Reserva를 선택하거나 Syrah / Shiraz를 찾으십시오.

북부론Syrah는 구운 양고기를 향상시킬 것입니다. 일부 와인은 고기의 질감과 함께 아름답게 작동 할 수있는 잔에 후추 향신료를 제공합니다.

양 어깨를 가진 Châteauneuf-du-Pape 또는 Brunello

나이가 많은 양고기의 어깨를 천천히 굽는다면 고기에 훨씬 더 많은 지방 함량이있는 요리를하게 될 것입니다. 이는 풍미를 환상적으로 유지하고 밀봉합니다.

당신의 로스트에 대한 뚜렷하고 부드러운 맛은 우리가 맛을 끌어낼 수있는 탄닌, 산도 및 약간의 병 사용 기간이 균형을 이루는 와인을 찾고 있다는 것을 의미합니다.

Grenache 기반 블렌드는남부 지방 사투리론,병의 나이가 몇 년이면 계산서에 맞을 것입니다. 이것은 고전입니다 Chateauneuf Pope 남호주의 McLaren Vale이나 프랑스의 Languedoc-Roussillon에있는 고가의 Grenache-Syrah-Mourvèdre (GSM) 블렌드를 살펴볼 수도 있습니다.

이 중 어느 것도 매력적으로 들리지 않는다면 스페인의 리베라 델 두에로 지역은 어떻습니까?

어린 시절 브루넬로 디 몬탈치노 투스카니 산은 또한 밝은 빨강 과일, 산도, 타닌 및 허브 노트의 사랑스러운 믹스를 제공 할 수 있습니다. 균형이 잘 잡힌 브루넬로는 고기를 부드럽게하는 타닌과 여분의 지방층을 자르기에 충분한 천연 산도를 가지고 있습니다. 정말 화려한 경기가 될 수 있습니다.