어떤 스타일의 와인이 가장 좋습니까? 크레딧 : Iryna Grygorii / Alamy Stock Photo
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- 음식과 와인 페어링
- 하이라이트
라자냐와 와인 페어링 : 퀵 가이드
- 잘 익은 육즙이 풍부한 레드 와인을 요구하는 쇠고기 라자냐
- Barbera, Gamay 및 가벼운 스타일의 Carignan 및 Sangiovese를 사용해보세요.
- 참나무와 타닌을 너무 많이 피하십시오
- 채식 라자냐 팬은 가볍게 참나무 샤르도네를 맛볼 수 있습니다.
원래 Emilia Romagna 출신 인 Lasagne al forno는 잘 알려진 이탈리아 요리 중 가장 인기있는 요리입니다. 그러나 파스타, 베 샤멜, 소고기 층이 쌓아 올려 진 무수한 맛은 라자냐를 와인과 짝을 이루기 어렵게 만들 수 있습니다.
산도가 좋은 와인은 다양한 소스와 층을 절단 할 수 있기 때문에 도움이 될 것입니다.
르 꼬르동 블루 런던 (Le Cordon Bleu London)의 와인 튜터 인 Matthieu Longuère MS는 '맛이 상당히 풍부한 경향이있는 라자냐는 특히 베 샤멜과 다진 쇠고기가 포함 된 경우 레드 와인이 완벽 할 것입니다.'라고 말했습니다. 와인과 파스타에 대한 그의 가이드에서.
‘이탈리아의 Barbera, Beaujolais [Gamay] 또는 오스트리아의 Zwiegelt와 같이 익고 육즙이 많고 신선한 스타일의 와인을 선택하세요.’
Summer Lodge Hotel의 소믈리에이자 Decanter World Wine Awards 심사위 원인 Eric Zwiebel MS는“Dolcetto, Barbera, Blaufrankisch 또는 Gamay를 시도해 볼 수 있습니다. 당신은 또한 그것을 로즈 와인 .’
Moor Rooms의 수석 소믈리에이자 2018 년 올해의 Taittinger Sommelier 인 Alexandre Freguin은 이탈리아 와인을 선택하는 것이 좋은 출발점이 될 것이라고 말했습니다.
“시칠리아의 Nerello Mascalese 나 Sardinia의 Cannonau [Grenache]와 같은 남부의 영향 일 것입니다.
'Carignan은 고려해야 할 또 다른 붉은 품종입니다.'라고 그는 덧붙여서 칠레의 Maule Valley에서 가져온 라즈베리와 크랜베리 맛을 제안합니다.
피해야 할 와인
당신은 그 요리에 더 많은 경쟁을하고 싶지 않습니다.
Longuère는“와인의 참나무를 피하는 것이 좋습니다.
“타닌이 너무 많은 적포도주를 피하십시오.”Zwiebel이 말했습니다.
그러나 불이 켜지지 않도록주의하십시오. '매우 가벼운 스타일은 이런 종류의 요리에 적합하지 않을 것이라고 생각합니다. 와인이나 음식에 도움이되지 않습니다.'라고 Freguin은 말했습니다.
채식 라자냐
와인과 베지 테리 언 라자냐의 페어링은 당연히 필링에 달려 있습니다. 크림, 리코 타 또는 버섯을 많이 사용하고 토마토 소스를 넣지 않은 모든 변형은 약간의 무게가있는 화이트 와인과 더 잘 어울리므로 약간의 오크로 샤르도네 스타일을 시도해 볼 수 있습니다.
더 섬세한 맛의 채식 라자냐는 Picpoul 또는 Sauvignon Blanc과 같은 더 가볍고 건조한 흰색 스타일과 함께 작동해야합니다.
