리조또 요리에 어떤 와인을 사용해야합니까? 크레딧 : Patrick Selin / Unsplash
하와이 5-0 시즌 8 에피소드 7
- 디캔터에 문의
- 하이라이트
리조또 레시피를 고려할 4 가지 와인 스타일 :
- 소비뇽 블랑
- 노크 샤르도네
- 피노 그리 지오
- 피노 누아
우선, 리조또에 값싼 요리 용 와인을 추가하지 마십시오. 위대한 영국 요리사.
기껏해야 완성 된 요리에 아무것도 추가하지 않고 최악의 경우 적극적으로 불쾌하게 만들 것입니다.”
동시에 최고의 와인을 붓지 마십시오. ‘나쁘지는 않겠지 만 정말 좋은 와인은 요리에 낭비 돼요!’
즉, 그녀의 책에서 와인 애호가의 주방, Fiona Beckett에는 샴페인과 버섯 리조또 레시피가 포함되어 있으며, 블랑 드 느와르를 사용하면 적절한 양의 토스트 풍성함이 추가됩니다.
‘욕망 만 사치스러워 보일지 몰라도…. 하지만 한 잔만 있으면되고 나머지는 리조또와 함께 마실 수 있다는 점이 보너스입니다.’
일반적으로 Dryer는 바삭하고 건조하며 오크가없는 화이트 와인을 추천합니다. ‘피노 그리지오와 소비뇽 블랑은 제가 먼저 손을 뻗을 두 가지이고, 오크가없는 샤르도네는 괜찮습니다.’
‘건조한 버몬트 어딘가에 찬장을 두드리면 놀라 울 정도로 잘 작동 할 것입니다. 단맛과 산미의 균형을 잘 맞출 수있는 무언가를 원합니다.”
참조 : 화이트 와인 소스에 가장 좋은 스타일은 무엇입니까? 디캔터에 문의
피해야 할 와인
'오크 샤르도네, 미디움 / 스위트, 리조또를 압도 할 수있는 바디가 많은 것은 피할 것입니다.이 요리의 핵심은 균형입니다.'Dryer가 말했습니다.
“달콤한 와인은 당신의 입맛에도 달라 붙는 병 들고 달콤한 맛을 줄 수 있습니다.”
리조또의 레드 와인
그녀의 책에서 레드 와인이 다시 문제가되지 않는다고 가정하지 마십시오. Beckett은 피노 누아와 비트 뿌리 리조또에 대한 레시피를 가지고 있습니다.
‘리조또에 적포도주를 붓는 것을 생각하지 않을 수도 있지만 비트 뿌리를 사용하면 아름답게 작동합니다.’
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건조기는 동의합니다. '조금 이상해 보이지만 전통적으로 적포도주에 수반되는 풍미와 함께 사용할 수 있습니다. 예를 들어 버섯 리조또는 적포도주 나 백포도주와 함께 사용할 수 있습니다.'
리조또에 적포도주를 시식한다면 과일과 달콤한 것보다 건조기 스타일을 고수하십시오.
