샴페인 : 크기가 중요한 이유-Winestealssd.com

전문가들은 샴페인 크기가 중요하다고 말합니다. 크레딧 : Decanter

병 크기가 클수록 반드시 더 좋은가요? 그리고 늦게 불쾌감을 느끼는 것이 유익 할 수있는 샴페인과 관련하여 특별한 의미가 있습니까? Michael Edwards가 조사합니다 ...

형식 비교

남부 Aube 지역의 선도적 인 생산자, Michel Drappier 샴페인 거대한 15 리터 느부 카드 네 자르에 이르는 대형 포맷의 전문가입니다. 그래서 그는 크기에 대한 흥미로운 통찰력과 사실을 가지고 있습니다. 매그넘이 기교가 많고 산화가 적으며 더 신선함을 보여 준다는 것은 의심 할 여지가 없습니다. 분해 중에 병에 들어가는 산소의 비율은 표준 병에 비해 절반입니다.

Top Seven Champagne Magnums

드래 피어는“최근 테스트를 거친 것은 병의 코르크와 매그넘이 동일하기 때문에 코르크에 포함 된 산소의 양도 2로 나눈다는 것입니다. 제로 보암과 더 큰 크기의 경우는 그렇지 않습니다. 자외선에 노출 된 와인의 표면은 매그넘에서 비례 적으로 적습니다. 외부 요인 (예 : 온도, UV 및 진동)이 교차해야하는 거리가 더 깁니다. ' 그는 결코 언급하지 않았지만 모든 사람들은 반이 너무 빨리 숙성된다는 데 동의합니다. 훌륭한 샴페인이 무엇인지는 아닙니다.

Reims에서 Louis Roederer의 셀러 마스터이자 부사장 인 Jean-Baptiste Lécaillon은 상자 밖에서 생각하는 능력으로 유명합니다. ‘비교 시음을 제대로하기 위해서는 같은 와인에 대한 형식의 효과를보기 위해 반, 병, 매그넘, 제로 보암으로 같은 큐베 (동일 기준 연도)로 작업해야합니다. 또한 차이를 확인하려면 동일한 disgorging 날짜가 있어야합니다. 이러한 모든 변수를 제거하고 명확한 시각을 갖기 위해 미리 맛보기 (예 : 1 년)를 미리 계획하지 않는 한 이러한 일은 사실상 불가능합니다. '

Jean-Baptiste Lecaillon

여름 와인 트레일 : 방문 할 샴페인 하우스

Lécaillon은 샴페인의 모든 병이 발효 용기라는 사실을 강조합니다. '2 차 발효는 복잡성의 증폭기이기 때문에 우리의 전통적인 전통의 핵심입니다. 형식이 클수록 발효 시간이 길어지고 복잡성이 증가하고 더 매끄러운 질감이 만들어집니다. 둘째, 당신은 산화 적 사실을 가지고 있습니다. 형식이 클수록 당신은 덜 산화됩니다. 결국에는 복잡성, 신선함, 강도 사이의 완벽한 균형을 이루는 매그넘을 선호합니다. '

전체 이야기 찾기 디켄터 매거진, 여기에서 최신 호를 구독하십시오.

맛이 전부

뵈브 클리 코 (Veuve Clicquot)는 타협하지 않는 와인 정신에 대한 헌신과 함께 마케팅의 숙달로 경쟁자와 재배자 모두에게 가장 존경받는 그랑 데 메종 일 것입니다. 모든 하우스의 화려 함을 표현하는 것은 Dominique Demarville과 그의 와인 양조 팀에게 가장 중요한 것은 병에 담긴 것입니다. 그들은 1960 년부터 2008 년까지 많은 양의 빈티지 샴페인을 현재 와인을 만들기위한 기준으로 삼았으며, 아마도 더 중요한 것은 감정가들이 지금 즐길 수 있도록 와인 라이브러리에서 정교하게 보존 된 빈티지를 제공 한 전직 셀러 마스터에게 감사합니다. Cave Privée 컬렉션. '물론 매그넘을 좋아하지만 제로 보암도 좋아합니다.'Demarville이 말합니다. ‘와인 숙성의 필수 요소는 그랑 뱅의 상징 인 아로마와 폴리 페놀을 조금씩 방출하는 조절 된 산소의 선물입니다.’

루이 나르 블랑 드 블랑 NV 매그넘

반복해야 할 중요한 점은 매그넘 또는 제로 보암의 더 넓은 와인 표면적이 와인 애호가들에게 높이 평가되는 신선도와 풍미 강도의 최적 균형을 허용한다는 것입니다. 가장 기억에 남는 삽화 중 하나는 2014 년 6 월에 열린 뵈브 클리 코의 Cave Privée 시음에서 나왔습니다. 1982 년은 아마도 지금까지 만들어진 가장 위대한 클리 코 빈티지 일 것입니다. 병에는 섬세한 무스, 레몬 콩 피의 절묘한 향기가 나고 말린 살구와 코코아의 보조 노트로 식염수 향이 완화되었습니다. 매그넘은 와인을 한 단계 끌어 올렸습니다. 그와 같은 활력과 에너지, 춤추는 산미, 하얀 꽃, 그리고 통제 된 효모자가 분해와 장엄한 입맛 피노 선율.