크레딧 : Nacho Domínguez Argenta / Unsplash
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아라곤 기원
오늘날 Garnacha는 전 세계적으로 가장 널리 재배되는 10 대 포도 품종 중 하나이지만, 그 고대 기원은 스페인 북동부의 Aragón에 있습니다.
아라곤 왕관 (Crown of Aragón)은 가르 나차 포도 나무를 1479 년부터 1740 년까지 스페인 식민지였던 사르데냐 (Sardinia)와 같은 유럽의 다른 지역으로 운반했으며 그곳에서 여전히 Cannonau라는 이름으로 번성했습니다.
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피레네 산맥의 반대편에서 가르 나 차는 프랑스 남부에 랑그 도크 루시 용에서 프로방스와 론 계곡으로 퍼져있는 그르 나 슈라는 집을 찾았습니다.
18 세기에 호주에 처음으로 도입 된 포도 중 하나였으며 이후 캘리포니아와 가장 최근에는 중국으로 향했습니다.
상승, 하락 및 르네상스
19 세기 말에 phylloxera가 스페인의 포도밭을 황폐화시킨 후 Garnacha는 비옥 한 특성과 덥고 건조한 조건에 대한 내성으로 인해 널리 재배되었습니다.
그러나 고급 와인으로서의 지위를 확보 할 수 없었던 Garnacha의 떠오르는 스타는 Tempranillo뿐만 아니라 Cabernet Sauvignon, Syrah 및 Merlot과 같은 국제 품종에 의해 가려졌습니다.
Rioja에서 Garnacha 재배는 1970 년대에 30,000ha 이상에서 2020 년에는 5,000ha 미만으로 감소했으며 Tempranillo 재배는 거의 3 배가되었습니다.
포도원 뿌리를 뽑아내는 EU 보조금도 스페인의 오래된 포도 나무 Garnacha 재배에 영향을 미쳤습니다. 그것은 부분적으로는 쿠루 르 문제에 대한 민감성과 1970 년대에 지나치게 익고 알코올에 중독되고 산화 된 'vinos agarnachados'라는 나쁜 평판 때문에 쉽게 뿌리를 뽑았습니다.
그러나 최근 몇 년간 저평가 된 Garnacha 포도는 르네상스를 경험하고 있습니다. 이는 국가의 오래된 포도를 보존하고보다 현대적인 접근 방식으로 포도를 양조하려는 새로운 관심 덕분입니다.
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라 리오하 Tudelilla의 라몬 빌바오 포도원
포도 재배
스페인 가르 나 차는 배수가 잘되고 영양분이 적은 토양과 어느 정도의 물 스트레스로 인해 뜨겁고 바람이 많이 불고 건조한 조건에서 이익을 얻습니다.
이러한 요인에 의해 확인되지 않으면 너무 강하게 성장하고 높은 수확량을 생성하여 맛과 향 농도가 떨어질 수 있습니다.
포도는 편암, 모래, 석회암 및 화강암과 같은 가난하고 돌이 많은 토양에서 더 나은 풍미 강도를 얻습니다. 돌이 많거나 자갈이 깔린 토양은 태양의 열을 흡수하고 밤에 천천히 방출하여 더 시원하고 고도가 높은 지역에서 숙성을 돕습니다.
이 토양은 특히 바람에 날리는 지역에서 일부 덩굴을 지원하기에는 너무 느슨 할 수 있지만, Garnacha는 강하고 똑바로 세워진 캐노피 성장으로 인해 덤불 덩굴처럼 땅에 낮게 훈련 될 수 있습니다.
건조한 환경에 적합한 Garnacha는 석회암이나 모래와 같이 배수가 잘되는 토양을 선호하여 뿌리가 물을 찾도록하고 낮은 수확량을 장려합니다.
Garnacha는 일찍 싹이 트고 늦게 숙성되는 포도로 길고 더운 여름이 가득한 대륙성 기후가 필요합니다. 페놀 성 숙성 .
그것의 긴 성장주기는 가뭄 저항성 및 자연적으로 낮은 pH 수준과 함께 속성 중 하나입니다. 이는 Garnacha가 더 뜨겁고 건조한 환경으로의 기후 변화 추세에 직면 한 스페인 포도 재배자들에게 좋은 옵션임을 표시했습니다.
포도 나무에서 유리로
Garnacha는 '남쪽의 피노 누아'라고 불리는 얇은 껍질을 가진 포도로 최종 와인에 타닌을 많이 넣지 않습니다. 그러나 탄닌이 부족한 것은 알코올을 보충하며 종종 평균 14 % 이상에 도달합니다.
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더 타닌 구조와 토스트 노트는 오크에서 제공 할 수 있습니다. Garnacha는 산화되는 경향이 있으며 주요 향을 과도하게 사용하지 않도록주의해서 취급해야합니다.
이러한 이유로 일부 와인 메이커는 낮은 온도에서 Garnacha를 vinfiy하고 잘 익은 붉은 과일 맛을 향상시키기 위해 통발 발효를 사용합니다.
노화와 관련하여 대부분의 Garnacha는 과일 표현과 테르 루아 향을 보호하기 위해 사용 된 대형 오크통 (foudres) 또는 콘크리트 계란과 같은 중성 용기에 더 적합합니다.
Cárdenas, Rioja Alta의 라몬 빌바오 포도원
알아야 할 지역 및 스타일
Garnacha는 스페인 포도 나무의 약 6.4 %를 차지하는 Tempranillo 및 Bobal 다음으로 스페인에서 세 번째로 가장 널리 심은 붉은 품종입니다 (OIV 2017). 주요 지역은 북서쪽에 집중되어 있으며 리오하에서 카탈로니아까지에 브로 강과 평행을 이룹니다.
Sierra de Gredos는 스페인 중부의 마드리드 서쪽 산에 위치하고 Vinos de Madrid, Vino de la Tierra de Castilla y Léon 및 Méntrida의 아 펠라 시온을 포함하는 주목할만한 예외입니다. 이곳에서 야심 찬 와인 메이커는 해발 1,200m 높이의 슬레이트 화강암 경사면에있는 Gredos의 오래된 Garnacha 포도밭을 복원하고 있습니다.
아라곤
출생지 인 Aragón, Garnacha 덩굴은 바람이 불고 덥고 건조한 조건에 잘 적응하며 다양한 고도에서 많은 DOs에서 발견됩니다.
Aragón의 중심부에있는 DO Campo de Borja는 자칭 '가르 나차의 제국'으로 Tabuenca와 같은 고지대에서 약간의 미네랄이 함유 된 다육질의 단일 품종 와인을 생산합니다.
DO Cariñena는 다른 어떤 아펠 라피보다 오래된 덤불 포도를 가지고 있다고 주장하는 반면, DO Calatayud는 적어도 85 %의 오래된 포도 나무 Garnacha (50 년 이상)로 만든 와인에 대해 자체적으로 우수한 분류를 가지고 있습니다.
카탈로니아
Garnacha 또는 Garnatxa Negra는 북쪽의 DO Empordà에서 DO Terra Alta의 남쪽 경계까지 카탈로니아 전역에서 블렌드 및 품종 와인을 재배합니다.
Priorat DOCa는 스페인 Garnacha를 1990 년대 프리미엄 와인으로 다시 글로벌 무대로 가져와 Cariñena 및 프랑스 품종과 블렌드를 생산했습니다. Garnacha는 낮은 강우량 (연간 500mm 미만)과 llicorella라고하는 짙은 붉은 편암 토양이있는 자연 포도원에서 번성합니다.
Rioja
Garnacha는 Rioja DOCa 재배의 10 % 미만을 차지하지만 Tempranillo는 84 %의 점유율을 차지합니다. 그것은 Tempranillo가 주도하는 레드 블렌드에서 지원 역할을하며 알코올, 바디 및 아로마틱에 기여합니다.
라이 대 버번 구식
그러나 일부 생산자들은 기후 변화에 적응하고 생물 다양성을 개선하기 위해 Garnacha 식재를 복원하여 균형을 회복해야 할 필요성을 강조했습니다.
Sierra de Yerga 및 Tudelilla와 같은 Rioja Oriental의 시원한 부분은 양질의 Garnacha 생산을 위해 준비되어 있습니다. 오래된 포도 나무, 최대 750m의 고도, 연간 400mm의 강우량, 열악한 충적 점토 토양을 자랑합니다.
서쪽으로는 Rioja Alta의 Alto Najerilla Valley에 오래된 포도 나무 Garnacha 주머니가 있습니다. 이곳의 최고 명소로는 잘 정의되고 수분이 많은 와인을 생산할 수있는 Sierra de la Demanda의 북쪽을 향한 바위 언덕이 있습니다.
Rioja와 인근 Navarra 모두 낮은 타닌, 중간 알코올 및 신선한 붉은 과일 향으로 인해 로사도 또는 로제 와인으로 Garnacha를 선호합니다. 이 와인의 과일은 높은 산도와 낮은 당도를 보장하기 위해 더 일찍 수확 할 수 있습니다.
라몬 빌바오의 스페인 와인 아카데미
스폰서의 메모
Ramón Bilbao가 Rioja Oriental의 Sierra de Yerga 경사면에있는 90ha 규모의 포도밭을 구입했을 때 수석 와인 메이커 Rodolfo Bastida는 그곳에서 자라는 Garnacha 포도에서 적포도주를 만들려고했습니다. 그러나 첫 번째 릴리스는 실제로 라몬 빌바오 본사에서 '보석'와인으로 알려진 로제였습니다. Lalomba Finca La Linde는 Sierra de Yerga의 5ha에서 생산 된 90 % Garnacha와 10 % Viura를 혼합하여 와인 제조 과정의 모든 단계에서 세심한주의를 기울여 생산합니다.
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그 석방 이후 라몬 빌바오는 또한 21 헥타르의 가르 나차를 추가로 회수했습니다. 돌이 많은 점토 석회암 토양에 700m에 심어진 주변 지중해 숲은 일반적인 바람으로부터 Sierra de Yerga 경사면의 포도 나무를 보호합니다. Bastida에 따르면 고도와 열악한 토양은 바람이 많이 부는 조건과 결합되어 Garnacha의 위대함을 표현합니다.
Ramón Bilbao 포트폴리오의 다른 Garnacha는 Viñedos de Altura입니다. 신선함과 우아함이있는 포도를 찾는 것이이 레드 생산의 핵심입니다. 이 와인은 해발 700m의 포도원에서 생산 된 리오하의 주요 적 포도 품종 인 50 % Tempranillo와 50 % Garnacha를 혼합 한 와인입니다.
'Tempranillo의 경우, Rioja Alta의 Sierra Cantabria 경사면에있는 Ábalos로 향하고 Garnacha는 Rioja Oriental의 Tudelilla에서 재배됩니다.이 지역에서 가장 오래된 포도 나무를 찾을 수 있습니다.'Bastida가 설명합니다.
'종 이상, 이것은 매우 다른 땅에있는 두 개의 매우 다른 풍경이지만 고도는 공유됩니다. 이것은 종종 동시에 수확된다는 것을 의미하며, 가장 중요한 것은 포도가 내가 찾고있는 붉은 열매, 우아함 및 신선함을 가지고 있다는 것을 의미합니다. '
Ramón Bilbao는 올해 말 Rioja Oriental의 Monte Yerga 경사면에서 100 % Garnacha 와인을 출시 할 예정입니다.
