와인 전설 : Dom Pérignon 1961- Winestealssd.com

하이라이트
와인 전설

디캔터 명예의 전당에 속하는 이유는 무엇입니까?

돔 페리뇽 1961, 샴페인 , 프랑스

생산 된 병 : 해당 없음

구성: 오십% 샤르도네 , 50 % 피노 누아

수율: 헥타르 당 7,800kg의 포도

알코올 함량 : 12.5 %

출시 가격 : 해당 없음

오늘 가격 : 650 파운드-700 파운드

멘탈리스트 시즌 6 에피소드 11

왜냐하면 ...

Dom Pérignon을 경험 많은 와인 메이커 Richard Geoffroy보다 더 잘 아는 사람은 없습니다. 현재 평가하는 와인은 최상급이며 가장 인기있는 빈티지입니다. ??-Dom 스타일의 정수인 클래식 와인 Pérignon '. 이 와인은 또한 1981 년 7 월 29 일 웨일즈 왕자와 1961 년에 태어난 다이애나 스펜서의 결혼식 아침 식사에서 토스트로 선택한 와인으로 두 번째 명성을 얻었습니다. 약 600 개의 매그넘이 런던으로 배송되었습니다.

다시 찾고

권위있는 큐베 인 Dom Pérignon의 첫 빈티지는 1921 년으로 1936 년 Moët et Chandon에 의해 출시되었으며 1,200 개의 병만 생산되었습니다. Roederer의 Cristal은 고급 샴페인보다 이전에 출시되었지만 1945 년까지 상업적으로 출시되지 않았습니다. 마케팅 관점에서 볼 때 지역에서 가장 전설적인 인물의 이름을 따서 와인 이름을 지을 수있어 샴페인에 즉각적인 매력을 더했습니다. 그러나이 이름은 Champagne Mercier의 미사용 상표로 시작되어 Mercier가 1927 년에 Chandon과 결혼 한 후 Moët에게 선물했습니다.

사람들

샴페인 블렌딩은 팀의 노력이지만,이 와인은 1979 년까지 30 년 동안이 직책을 맡은 당시 셰프 드 케이브 르네 필리포 나의 감독하에 블렌딩되었습니다.

빈티지

시원한 봄을 보낸 후 6 월에 따뜻한 날씨가 돌아 왔고 개화는 느리지 만 어려움없이 진행되었습니다. 그 후의 조건은 따뜻했지만 시원하지 않았기 때문에 포도가 완전히 익을 수있었습니다. 수확은 9 월 20 일에 시작되어 최상의 상태로 계속되어 매우 좋은 품질의 건강한 포도가되었습니다.

테루아

대부분의 샴페인과 마찬가지로 Dom Pérignon은 사이트가 혼합되어 있습니다. 그러나이 큐베에 사용 된 거의 모든 포도원은 Dom Pérignon이 살았을 때 Hautvillers 수도원 소유의 유적지의 일부를 형성합니다. 그들은 1820 년대에 Moët에 의해 구입되었습니다. 이 포도원이 위치한 주요 마을은 Aÿ, Bouzy, Cramant, Le Mesnil 및 Verzenay와 Hautvillers 자체의 포도원입니다.

와인

Dom Pérignon의 특징 중 하나는 샤르도네와 피노 누아가 거의 같은 비율로 구성되어이 지역의 두 가지 주요 품종을 이상적으로 표현하는 것입니다. 1961 년에 블렌드는 정확히 각각의 절반이었습니다. 와인은 항상 완전한 malolactic 발효를 거쳐 분해되기 전에 효모에서 7 년을 보냅니다. 일부 병은 늦게 분해되기 전에 훨씬 더 오래 숙성되어 회사의 Oenothèque 프로그램의 일부로 출시됩니다. Dom Pérignon과 마찬가지로 Moët는 생산 수치 공개를 거부합니다. 1988 년에 Nicholas Faith는 생산량을 150 만 병으로 추정했지만 1961 년 생산량은 거의 확실히 감소했을 것입니다. 현재 추정치는 최대 5 백만 병의 생산을 제안합니다.

반응

Tom Stevenson은 1961 년을 '내가 맛본 최고의 Dom Pérignon'이라고 선언하며, 커피, 토스트, 마카롱의 놀랍도록 부드러운 향기와 함께 비교적 가벼운 바디의 와인의 '?? 멋진 길이와 깊이를 칭찬합니다. 그리고 복숭아. 매우 복잡하지만 더 큰 기교”??.

Richard Juhlin, Decanter World Wine Awards 샴페인 지역 의자 , 1964 년 및 1966 년과 같은 다른 빈티지보다 약간 낮지 만 높게 평가합니다.

에 대한 디캔터 '?? s Michael Broadbent, DP 1961은 1980 년대에 그가 이전에 최고로 평가했던 1928 Krug보다 훨씬 컸습니다. 그러나 2000 년대에 그는 1961 년이 쇠퇴하고 있다고 생각했고 그의 황홀한 별 6 개 등급을 단 4 개로 낮췄습니다.