와인 전설 : Dom Pérignon 1975- Winestealssd.com

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와인 전설

디캔터 명예의 전당이 된 이유는 다음과 같습니다.

Dom Pérignon 1975는 와인의 전설입니다.

Roederer의 Cristal은 러시아 법원을 위해 만들어진 최초의 명성 큐베였습니다. 다음으로 Moët & Chandon은 1921 년 빈티지 와인으로 1936 년에 출시되었을 때 돔 페리뇽 17 세기 Hautvillers 수도원의 셀러 마스터 이후.

Dom Pérignon은 뛰어난 것으로 간주되는 빈티지로만 출시되었지만 1975 년은 항상 최고의 제품 중 하나로 인식되어 왔습니다.

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샴페인 스타일은 진화 할 수 있지만 40 년 전에도 Dom Pérignon의 팽팽하고 날씬한 스타일이 확립되었습니다.

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항상 거의 동일한 혼합 샤르도네 과 피노 누아 .

양조의 원칙은 일반 모에 병입과 동일했으며, 차이점은 포도를 더 엄격하게 선택하고 리에서 더 오래 숙성한다는 점입니다. 이 병은 1735 년에 만들어진 병을 기반으로하지만 현재의 명성은 1987 년에 창설 된 명품 그룹 인 소유주 LVMH의 마케팅 능력과 연결되어 있습니다.

요리사 de cave Dominique Foulon이 만든 1975 년은 이전 수십 년 동안에도 훌륭한 품질을 달성했음을 증명합니다.

1975 년 샴페인 빈티지

종이에 1975 년은 이상적인 빈티지가 아니 었습니다. 봄은 춥고 늦게 새싹이 났지만 개화는 좋은 조건에서 이루어졌습니다. 여름은 평상시보다 더 따뜻했고 몇 차례의 8 월 폭풍이있었습니다.

수확은 9 월 29 일에 시작되었으며 날씨가 곧 악화됨에 따라 상당히 빠르게 완료되어야했습니다. 작은 작물은 산도가 높은 와인을 생산하여 많은 1975 년 샴페인을 오래 숙성시킬 수있는 구조를 제공했습니다.

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오늘날 Dom Pérignon은 17 Grands crus와 단일 프리미어 cru, Hautvillers에서 공급되었지만 1975에서는 Hautvillers와 8 grands crus 만 그렸습니다.

Chardonnay는 Avize, Chouilly, Cramant 및 Mesnil 마을에서 왔으며 Pinot Noir는 Aÿ, Bouzy, Mailly 및 Verzenay 출신입니다.

와인

거의 모든 샴페인이 블렌드이며 Dom Pérignon도 예외는 아닙니다. 셰프 드 케이브는 사용 가능한 와인의 품질과 큐베 스타일에 따라 최고의 로트를 선택합니다. 다른 유명 샴페인 생산 업체와 달리 Moët의 셰프 드 케이브는 매우 풍부한 스타일을 원하지 않지만 향기로운 기교, 부드러운 질감 및 연마 된 우아함을 추구합니다. 1969 년까지는 나무에서 발효되었을 것이지만 1975 년에는 모두 강철 탱크에서 발효되었습니다. 스타일은 항상 감소, 즉 산소로부터의 보호에 중점을 두었습니다. 셀러 마스터는 잘 숙성 된 와인을 원하기 때문입니다. 최종 블렌드는 해체되기 전에 적어도 6 년 동안 찌꺼기에 소요됩니다.