구운 비둘기와 복숭아와 와인-Winestealssd.com

메인 코스
고기
미셸 루
조리법

이것은 집에서 따라하기 매우 쉬운 레시피입니다. 대담한 맛과 독창적 인 조합으로 폭발합니다. 잘 익은 복숭아의 은은한 단맛과 순무의 섬세한 흙맛이이 로스트를 또 다른 차원으로 가져옵니다.

복숭아, 순무, 세이지가 들어간 통구이 비둘기

성분 :

2 통나무 비둘기
버터 2 큰술
백리향 1 가지
육즙이 많은 복숭아 (또는 천도 복숭아) 2 개
중간 크기 순무 4 개
베이비 젬 상추 2 개
올리브 오일 2 큰술
마늘 1 쪽
잘게 썬 세이지 잎 4 장
닭고기 육수 (또는 물) 250ml
소금과 후추

방법:

오븐을 175도까지 예열하세요
큰 프라이팬에 올리브 오일 한 스푼을 중불에서 강 불로 가열합니다. 비둘기를 가슴 쪽이 아래로 향하게 팬에 넣고 3 분마다 뒤집어 골고루 굽고 전체가 황금색이되도록합니다. 그런 다음 새를 가슴이 위로 향하게하여 로스팅 트레이에 옮깁니다. 비둘기에게 소금과 후추로 간을하고 백리향 장식으로 구멍을 채우고 마늘 정향과 버터 큰 스푼을 부순다. 새의 크기에 따라 10 ~ 12 분 동안 로스팅합니다.
조리가 완료되면 오븐에서 꺼내 고기를 조각하기 전에 5 분 이상 그대로 두십시오.
그 동안 복숭아를 껍질을 벗기고 순무를 철저히 헹굽니다. 과일을 한입 조각으로 나누고 순무를 반으로 자릅니다 (가능하면 윗부분을 유지).
가열 팬에 올리브 오일과 함께 복숭아를 반으로 자른 보석과 함께 볶습니다. 각면에 살짝 캐러멜을 입히고 보석 상추가 타 버린 후에 만 과일 조각을 제거하십시오.
육수와 버터를 중간 크기의 냄비에 넣고 부드럽게 끓입니다. 팬에 순무를 넣고 뚜껑을 닫고 6 ~ 8 분 동안 익 힙니다. 그런 다음 뚜껑을 열고 액체가 증발하고 순무가 아름답게 윤이 날 때까지 4 분 더 요리합니다. 마지막으로 세이지 잎에 야채를 맛보고 뿌린다.

로스트 비둘기와 어울리는 와인

구운 나무 비둘기는 성숙하지만 풍미있는 레드 와인이 필요합니다. 나는 보르도 와인은이 맛있는 게임 요리에 놀라운 역할을 할 것입니다. 그만큼 2012 샤또 리버 산 오 메독 구운 비둘기를 진정으로 보완하는 섬세한 스모키 마감으로 익은 블랙 베리 향을 제공합니다. 가격 대비 훌륭한 가치.

약간 더 어린 Crozes-Hermitage, Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot 2013 풍성한 과일 향을 제공합니다. 이 100 % 시라 Rh에서우산ne 지역은 또한이 레시피의 원래 장식을 우아하게 보완하는 타페 네이드와 붉은 과일의 힌트를 제공합니다.

마지막으로 영국에서 가장 사랑받는 레드 와인 중 하나이자 비둘기와 잘 어울리는 와인입니다. Rioja . 더 구체적으로 무가선택특별한, 그랜드 리저브 2010 . 그만큼 Tempranillo 통에서 숙성 된 포도는 훈연 함과 진한 과일 향 사이에 적절한 균형을 제공합니다. 일반적으로 게임 새와 완벽하게 일치합니다.

Michel Roux Jr의 더 많은 요리법과 일치하는 와인

어울리는 와인

성 Liversan, Haut-Medoc, Bordeaux 2012 – 매혹적인 스모키 향과 드라이 타닌이 달콤한 복숭아를 완벽하게 보완하는 짙은 자두 열매 풍미가 가미 된 믿을 수 없을 정도로 세련된 레드.

영국

Waitrose Cellar에서 £ 13.49에 구매

Domaine des Lises, Domaine Maxime Graillot, Crozes-Hermitage 2013 – 담배와 붉은 과일의 힌트가이 붉은 색의 엄청난 바디와 믿을 수 없을 정도로 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 비둘기와 같은 풍부한 게임으로이 Syrah는 멋진 파트너입니다.