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대부분의 경우 크리스마스 저녁 식사는 테이블 중앙에있는 눈에 띄는 고기 요리 아이디어를 중심으로 진행됩니다. 그러나 이것은 더 이상 우리 중 많은 사람들이 채식 또는 비건 채식으로 전환 한 모든 사람들에게 더 이상 규칙이 아니며 고기가없는 다른 선호도를 수용하지 않고 축하 행사를 열기가 어렵습니다.
방해가 아니라 축제 테이블에 새로운 풍미를 더할 수있는 좋은 기회로 여겨 져야하며 ' 칠면조와 함께 어떤 와인을 마셔야할까요 '딜레마.
너트 로스트 및 그 이상
반항적 인 채식주의 자 / 채식주의 친구 또는 친척을위한 대체 요리는 오랫동안 악명 높은 너트 로스트였습니다.
많은 채식주의 자들이 더 흥미롭고 덜 분명하며 요리하기 쉬운 대안이 많이 있다고 말할 것이기 때문에 악명 높습니다 (아래에서 자세히 설명).
그래도 좋은 너트 로스트는 정말 맛있고 일반적으로 모두가 먹게됩니다! 그 크런치와 스모키는 양고기와 비교 될 수 있습니다. 즉, 향신료와 허브도 조리법의 중심 부분이 될 때입니다.
오렌지 와인의 그에 필적하는 연기는 론 남부의 바 케이 라의 허브 프로필이나 Naoussa Xinomavro의 트레이드 마크인 타페 나드 향과 마찬가지로 매우 적합 할 것입니다.
채식 크리스마스 식사 : 단순함의 아름다움
진실은 최고의 채식 요리는 가장 열렬한 육식가조차도 기뻐할 수 있지만 단순하고 몇 가지 재료만을 기반으로한다는 것입니다.
자신이 채식주의자가 아니라면 채식주의 자 손님을 기쁘게하는 것은 모든 사람이 먹을 수 있도록 전체 식사의 일부로 채식 요리를 통합하는 것입니다. 물론 함께 제공되는 와인도 함께 즐길 수 있습니다.
그릴의 훈연 함, 향신료의 복잡성 및 좋은 올리브 오일의 깊이로 인해 맛있게 볶은 야채의 좋은 선택은 그 자체로 훌륭한 요리입니다. 그것은 또한 칠면조 또는 고기 구이에 좋은면을 만듭니다.
그리고 그 볶은 채소는 단단한 타닌과 좋은 농도를 가진 구조화 된 빨강을 가장 붉은 고기만큼 처리하고 요구할 것입니다.
그러니 칠면조를 위해 선택한 것과 동일한 와인을 따르는 것을 두려워하지 마십시오. 양고기 또는 햄 . 드라이 Douro red, Chianti Classico 또는 Hungarian Kekfrankos가 트릭을 할 것입니다.
유쾌한 딥, 다채로운 올리브, 매운 견과류, 절인 가지 및 절인 비트 뿌리가 포함 된 메즈 스프레드도 고려해야합니다.
시카고 p.d. 시즌 2 에피소드 6
그것은 훌륭한 식 전주를 선택하지만 채식주의 자이든 아니든 손님이 식사 내내 한 입 먹을 수 있습니다.
세련된 피노 누아 또는 갈리시아의 멘 시아와 함께 사용하면 신선한 광물로 인해 풍미의 다양성과 미묘함을 감상 할 수 있습니다.
특히 식사를 시작할 때 메즈와 함께 제공되는 또 다른 훌륭한 옵션은 상쾌하고 맛있는 페 틸란 트 자연 와인 (페트 낫이라고도 함)입니다.
펫 나트의 구조, 넓은 입천장 및 억제 된 비등 성은 훌륭한 균형 잡힌 행동을 제공 할 것입니다.
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치즈, 진짜 또는 가짜이지만 절대로 빨간색
자, 치즈를 제대로 선택하지 않으면 크리스마스는 없나요? 그리고 이것은 확실히 올해 많은 생산자들이 봉쇄 제한으로 인해 생계를 위협 받았던 경우에 해당됩니다.
슈퍼마켓에서 사는 것보다 현지 치즈를 찾아보고 소규모 낙농장을 지원하기 위해 노력하는 것이 좋습니다.
이기는 하지만 치즈와 와인 페어링 일반적으로 그리고 터무니 없게 적포도주와 관련이 있으므로 많은 경우 다른 곳을 보는 것이 가장 좋습니다.
그렉 스콧 뉴욕 앤 컴퍼니
그만큼 탄닌 치즈의 지방과 결합하여 최고의 치즈가 가지고있는 모든 복잡하고 맛있는 풍미 화합물의 완전한 감사를 방지합니다.
구조화 된 중간에서 높은 산성의 화이트 와인을 찾으면 이러한 복잡성이 실제로 실현됩니다. 튼튼한 캘리포니아 샤르도네, 오래된 모젤 리슬링 또는 흰색 리오하를 시도하면 천국에 조금 더 가까워 질 것입니다.
강도와 높은 산도가 치즈의 감칠맛을 향상시키기 때문에 오렌지 와인이 다시 좋은 선택이 될 것입니다. 그러나 다시 한 번, 너무 많은 타닌이 함유 된 피부 접촉 와인을 피해야합니다.
비 건의 경우 유제품이 아닌 '치즈'의 선택이 점점 더 매력적이고 다양 해지고 있습니다.
이들은 일반적으로 발효 된 씨앗과 견과류로 만들어져 매우 치즈 맛이 좋은 질감과 풍미를 개발하는 데 도움이됩니다.
따라서 치즈와 잘 어울리는 동일한 와인은 채식주의 자에게도 훌륭한 동반자가 될 것입니다. 하지만 비건 채식과 손님을 고려할 때 와인 자체가 비건 친화적 !
황금률 : 항상 손이 닿는 곳에 좋은 피즈를 가지세요
여기서 분명한 사실을 언급 할 가치가 있습니다. 항상 좋은 스파클링 와인 한 병을 가까이에 두십시오. 뿐만 아니라 그만큼 트레이드 마크인 기념 드링크이자 최고의 관중을 즐겁게 해주지 만 궁극의 음식 페어링 와인이기도합니다.
굴과 카나페의 세계를 생각 해보세요. 로스트 치킨부터 파가 들어간 파스타, 심지어 치즈까지 다양한 요리에 적합한 피즈가 완벽 할 수 있기 때문입니다.
따라서 식 전주 또는 주요 식사 요리와 함께 똑같이 효과가있는 좋은 거품에 투자 할 가치가 있습니다. 스파클링 와인은 채식 요리가 중심이 될 때 종종 이상적인 선택입니다.
크림 파스타 한 접시와 함께 영국식 스파클링 로제 나 너트 로스트를 곁들인 스파클링 부 브레이를 맛보세요.
토스트 향과 페이스트리 같은 풍미가 가득한 늦게 혐오 한 샴페인을 곁들인 치즈 플래터를 한 번도 맛본 적이 없다면 한 번도 맛보지 않을 것입니다.
