치즈와 와인 매칭 : 최고의 가이드-Winestealssd.com

너무 많은 치즈, 너무 적은 시간 ... 출처 : Tatiana Bralnina / Alamy

크리스마스
음식과 와인 페어링

치즈와 와인 매칭 제안 요약 :

체다 또는 콩테와 같은 단단한 치즈 : 화이트 버건디 , Nebbiolo , 피노 누아 , Rioja, 레드 보르도 블렌드
부드러운 치즈 : 샴페인 , 샤블리 , Hunter Semillon, Beaujolais
블루 치즈: Sauternes , 페드로시 메네즈 셰리 , Rutherglen Muscat
염소 및 양 치즈 : Sancerre , 드라이 리슬링 , 론 품종 – 빨간색과 흰색 (오래된 경우), 쪽으로 셰리
씻은 껍질 치즈 : Rioja , 레드 버건디 , 알자스 피노 그리스 , Gewurtztraminer
만능 제품 : 아몬 틸라도 셰리 , 황갈색 항구

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전체 기사

와인 마스터 과 마스터 소믈리에 Gerard Basset은 치즈와 와인에 대해 한두 가지를 알고 있습니다.

프랑스 태생의 영국인은 다음과 같은 칭호를 받았습니다. 세계 최고의 소믈리에 2010 년, MBA 와인에서 양자 모두 와인 산업에서의 그의 업적을 위해.

바이킹 시즌 5 에피소드 4 요약

Basset의 '사막 섬 치즈 보드'에는 트리오가 있습니다.

생후 12 개월 된 열매 군 (프랑스에서 가장 인기있는 치즈)
잘 익은 버터 스틸 턴 파란색
그리고 St-Marcellin 부드러움 : 지방 함량이 매우 높은 크리미 한 생우유 치즈.

그러나 그렇게 다른 치즈와 짝을 이루는 와인은 무엇입니까? 세 개를 골라? 하나? 그리고 당신은 치즈와 일치하기 위해 먼저 와인을 선택합니까, 아니면 그 반대의 경우도 마찬가지입니까?

Basset은 '매우 간단하며 하나의 규칙으로 시작합니다.'라고 말합니다.

‘와인이나 치즈에 주역을 맡길 것인지 선택하세요. 치즈라면 배경에 어울리는 개성이 적은 와인을 선택하세요. 와인이 스타가 되길 원한다면 치즈의 강인함을 편하게하세요.’

단단한 치즈

치즈와 와인-단단함

시험: Comté, Emmental, Grana Padano, Gruyère, Lincolnshire Poacher, Manchego (양), Montgomery 's Cheddar, Parmigiano-Reggiano, Pecorino (양)

타닌과 무게가 치즈의 구조와 잘 어울리기 때문에 진하고 건조한 화이트 와인이나 가벼운에서 중간 정도의 레드 와인을 선택하십시오.

‘와인과 가장 쉽게 어울리는 치즈를 찾으려면 강도 나 나이가 너무 많지 않은 상대적으로 젊고 단단한 치즈를 찾으세요.’

부드러운 치즈

치즈와 와인-부드러움

시험: Brie, Camembert, Chaource, Neufchâtel, Tunworth, St-Marcellin, St-Félicien, Vacherin, Waterloo

최고의 술은 무엇입니까

'이 치즈는 특히 나이가 들어감에 따라 성격이 크므로 여기서 조심하십시오.'라고 Basset은 경고합니다. ‘산도가 좋아서 지방 함량이 높은 와인이 잘 어울릴 것입니다.’

블루 치즈

치즈와 와인-블루

시험: Bleu d' Auvergne, Bleu des Causses, Cabrales, Gorgonzola, Stilton, Roquefort (양)

'모든 사람이 알고있는 클래식 매치는 달콤한 와인입니다.'Basset은 말합니다.

‘치즈가 크림 같으면 특히 효과가 좋습니다. 예를 들어 Stilton을 사용하면 치즈의 크림 같은 질감과 와인의 구조에서 보완을 얻을 수있을뿐만 아니라 짠맛과 단맛과의 대조를 얻을 수 있습니다. '

염소 / 양 치즈

치즈와 와인-염소와 양

염소: Crottin de Chavignol, Picodon, Ragstone, Tymsboro, Valençay

2001 opus one 술을 마셔야 할 때

양: Azeitão, Ossau-Iraty, Roncal, Serra de Estrela, Wigmore

'클래식 페어링은 Crottin de Chavignol과 Sancerre . 하지만 산미가 산뜻한 신선한 와인을 고수한다면 여기서 규칙을 어길 수 있습니다. ' Basset은 매우 강한 양이나 염소 치즈를 피하는 것이 가장 좋다고 말합니다.

클로이가 y&r을 떠나고 있다

씻은 껍질

치즈와 와인-씻은 껍질

시험: Epoisses, Langres, Livarot, Mahon, Maroilles, Munster, Pont L’ Eveque, Stinking Bishop, Taleggio

‘그 성격이 와인을 파괴하지 않는 젊은 치즈를 고르세요.’에포 아스와 레드 부르고뉴 고전적인 지역 경기이지만 Basset은 확신하지 않습니다.

“더 잘 돋보이는 풍성한 와인을 선호합니다. 이것들은 치즈가 아닙니다 샤블리 또는 성숙한 부르고뉴 – 모든 미묘함은 파괴 될 것입니다! 뮌스터와 Gewurztraminer 고전적인 경기이며 다른 껍질을 벗긴 치즈와도 잘 어울립니다. '

모두를 위해, 모두를 위해

그 모든 것이 너무 복잡하게 들리며 하나의 와인이 전체 치즈 보드와 일치하기를 원한다면 Basset은 저녁 식사 후 최고의 동반자 인 강화 와인을 선택하라고 조언합니다.

'나는 즉시 제안합니다 아몬 틸라도 셰리 , Rivesaltes , 황갈색 항구 또는 목재 . 그들은 너무 섬세한 맛이 나지 않고 치즈와 함께 제공 할 반주 인 견과류, 말린 과일, 처트니의 향신료와 비슷하기 때문에 모든 치즈와 잘 어울립니다. 또한 사람들이 좋아하는 와인입니다. '