사케 : 초보자 가이드 및 최고의 권장 사항-Winestealssd.com

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사케는 서방 국가의 많은 소비자들에게 미스테리로 남아 있지만 시도해 보는 것은 어떨까요? 앤서니 로즈는 일본의 국민 음료를 소개하는 가이드입니다.

Anthony의 최고 추천 사케를 보려면 아래로 스크롤하십시오.

만약 때문 습득 한 맛이라면 세상은 맛을 습득 한 사람과 아직 습득하지 못한 사람의 두 종류로 나뉩니다.

한 번 벌레에 물린 후에는 절대로 뒤돌아 보지 않을 것입니다. 당신 앞에 펼쳐지는 비 합금적인 음주의 즐거움입니다.

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그 과정의 일부는 제조 방법과 다양한 등급을 파악하는 것입니다. 그러나 조금만 배우면 술의 천국의 문이 열려 있지만 맛만이 열리고 일본의 국민 음료의 즐거움으로 전환됩니다 .

Sake Dewazakura Oka

기본

사케는 일본에서 술을 의미하는 반면, 우리가 사케로 알고있는 쌀 기반 음료는 사실 쌀로 만든 일본 술인 '니혼슈'라고합니다. 일본에서 1,000 년 이상 만들어져 왔지만, 긴죠와 같은 고급 사케 형태로 불과 50 년 정도 밖에되지 않습니다.

예를 들어, 생산에 사용되는 쌀 품종은 약 70 종이며, 주요 품종은 야마다 니시키, 교 하쿠만고쿠, 미야마 니시키의 3 가지로, 전체 벼 수확 면적의 약 15,000 헥타르의 거의 3/4를 차지합니다.

사케는 일반적으로 ABV의 약 15 ~ 16 %로 무게가 나갑니다. 물론 모든 규칙에 예외가 있습니다. 와인 산도의 5 분의 1에 불과합니다. 와인의 바삭하고 상쾌한 산 바이트에는 부족하지만 질감, 미묘한 풍미 및 스타일의 다양성을 보완하는 것 이상입니다.

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세련

품질 등급은 연마 비율에 의해 결정됩니다. 즉, 누룩 곰팡이에 의해 발효 가능한 설탕으로 전환 될 전분 코어가 준비되기 전에 쌀 곡물의 양을 빻습니다. 등급과 수반되는 가격은 품질에 대한 지침이지만 와인과 마찬가지로 최고 양조장에서 낮은 등급의 프리미엄 예를 찾는 데 종종 비용을 지불 할 수 있습니다.

발효

아마도 스타일과 풍미에 가장 큰 기여를 한 것은 마스터 브루어 인 '토지'의 목표와 기술에서 비롯된 것 같습니다. 양조장에서는 쌀을 씻고 찌고 식히기 전에 쌀의 약 5 분의 1을 나무 테이블에 뿌려서 누룩 곰팡이 포자를 첨가하여 전분을 발효 가능한 설탕으로 분해합니다.

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알아야 할 술 스타일 :

다이긴 조 – 최소 50 %의 폴리싱 비율과 극소량의 증류주를 첨가하여 풍미와 향을 향상시키는 최고급 향이 나는 사케. 종종 차게 제공하는 것이 가장 좋습니다.

Ginjo – 다이긴 죠와 비슷한 최소 40 %의 연마 율을 가진 프리미엄 향주.

혼조 조 – 향과 향을 추출하기 위해 소량의 증류주를 첨가하여 최소 70 %까지 연마 한 가볍고 부드러운 향이 나는 프리미엄 사케.

Junmai – 쌀, 물, 효모, 누룩만을 사용하여 최소 연마 율이없는 술. 다이긴 죠와 긴죠에 첨가하면 알코올이 첨가되지 않았습니다.

워킹 데드 어젯밤 요약

대체로 말하면, daiginjo와 ginjo는 매혹적인 과일 향과 꽃 향이 나는 냉 음료로 인기가있는 반면, honjozo와 junmai는 특히 음식과 함께 마실 때 더 넓은 범위의 가치와 다목적 성을 제공 할 수 있으며 더 넓은 범위에서 제공 될 수 있습니다. 온도 범위.