진 r n 진은 무엇으로 만들어 졌나요? r n 진은 발효 된 곡물과 기타 여러 식물을 증류하여 만들어지는 투명한 증류주이며, 그중 하나는 법에 따라 주니퍼 여야합니다. 진은 본질적으로 순수한 에탄올 또는 무향 보드카로 다양한 천연 성분으로 재 증류하여 맛을냅니다. r n r n 영국과 불가분의 관계가 있고 종종 영국의 국민 정...

• 영혼은 배우다

진은 발효 된 곡물과 다른 여러 식물을 증류하여 만들어지는 투명한 증류주이며, 그중 하나는 법에 따라 주니퍼 여야합니다. 우리는 진, 그것이 어떻게 만들어 졌는지 그리고 필수적인 사실들을 면밀히 살펴 봅니다 ...

진의 17 년 중반 영국 도착^일세기는 네덜란드에 주둔 한 영국군이 30 년 전쟁 동안 전투에 뛰어 들기 전에 사기를 높이기 위해 주니퍼 향이 나는 술을 마시는 네덜란드 병사들을 보았던 제 네버의 발견에서 비롯되었습니다. 이때 '네덜란드 용기'라는 용어가 만들어 졌다고합니다.

결국, 영국인들은 진을 만들고 마시 겠다는 생각을 가지고 돌아 왔습니다. 새로운 왕관을 쓴 네덜란드 왕이 그의 토착 정신을 마시고 당시 생산의 용이함이 결합되어 진은 영국 술꾼과 확고한 발판을 마련했습니다.

진 음주는 1690 년 증류법이 통과 된 후 크게 증가하여 무면허 생산과 프랑스 브랜디와 같은 모든 수입 주류에 부과되는 무거운 의무를 허용했습니다.

진 열풍으로 알려진 기간에 런던 전역에 수천 개의 진 상점이 등장했으며 저렴한 가격으로 인해 빈곤층이 정기적으로 소비하기 시작했습니다.

진의 팟 스틸 생산을 규제하기위한 의회 법이 통과되었으며, 시간이 지남에 따라 이후의 진 스타일은 맥아 와인 스피리트에서 진화 한 네덜란드 또는 벨기에 진 (제너 또는 제 네버)과 뚜렷하게 달라졌습니다.

후속 발명과 컬럼의 개발은 여전히 ​​중성 증류주를 실용적으로 만들었고 19 년 후반에 등장한 London Dry 스타일을 만들었습니다.^일세기.

당신이 t하지 않은 카다시안의 눈을 따라잡기

오늘날 Gin은 전 세계적으로 알코올을 소비하는 거의 모든 국가에서 가장 인기있는 주류 중 하나입니다.

또한 새로운 공예품과 장인의 진 브랜드 및 증류소가 전 세계에 등장하면서 르네상스를 경험하고 있습니다. 현재 영국에서는 5 년 전보다 두 배 이상 많은 315 개가 있습니다.

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필수 정보 :

• 색깔: 일반적으로 투명하지만 일부 주입 된 진에는 약간의 색조가 있습니다.
• 부위: 영국에서 많이 생산되지만 역사적으로 네덜란드 어디에서나 만들 수 있습니다. 1793 년부터 플리머스에서 제조 된 플리머스 진으로 가장 유명한 '보호 된 지리적 표시'가있는 13 개의 진이 있습니다.
• ABV : 최소 40 % ABV
• 에서 만들어진: 일반적으로 곡물 매시 (밀, 보리 또는 옥수수)이지만 매시 또는 경우에 따라 포도 증류주로 만들어 중성 증류주를 생성 한 다음 주로 주니퍼 베리와 함께 재 증분하거나 주입합니다. 증류주는 허브, 과일, 견과류, 향신료 및 꿀이 일반적인 첨가물 인 목표 맛을 달성하기 위해 다른 천연 재료와 식물을 자유롭게 추가 할 수 있습니다.
• 번역: 네덜란드어 '주니퍼'에서 파생 된 것으로 널리 알려져 있습니다.이 단어는 '제 니버'를 의미하며, 그 후 '지 네버'로 성공한 후 '진'으로 이어졌습니다.

제조 공정

진은 보드카와 유사하게 만들어지며 중성 알코올은 고농축 에탄올이며 법에 따라 농업 기원이어야합니다. 이것은 일반적으로 곡물이지만 일부 진 생산자는 포도, 사탕무 또는 당밀의 에탄올을 사용합니다. 그레인 스피릿은 진에 더 바삭 바삭한 질감을주기 때문에 선호되는 반면 당밀 기반 스 피리는 부드러움과 단맛을 줄 수 있습니다.

에탄올은 부피 기준 최소 96 % 알코올의 농도에 도달하기 위해 반복 증류에 의해 정제됩니다.

대부분의 집은 실제로 진을 만드는 기본 정신을 만들지 않습니다. 오히려 그들은 지배적 인 공급 업체 인 제약 회사와 함께 제 3 자 증류주로부터 중성 알코올을 구입합니다.

진 생산에 사용되는 세 가지 주요 증류 유형이 있습니다.

• 냄비 증류 진 : 곡물에서 '매쉬 (mash)'라고 알려진 발효 맥아 와인을 증류 한 다음 식물성 물질로 두 번째 증류하여 풍미를 부여하여 생산 된 많은 초기 진을 만드는 데 사용되는 공정입니다.
• 컬럼 증류 진 : Coffey의 발명에서 주류가 된 가장 일반적인 과정과 하나. 이것은 증기의 열이 상승함에 따라 여전히 풍미를 추출 할 수 있도록 냄비에 매달려있는 '진 바구니'에 주니퍼 베리 및 기타 식물을 첨가하여 두 번째로 재 증식되는 매우 농축 된 증류주를 생성합니다. 런던 드라이 진은 컬럼 증류를 통해 만들어집니다.
• 복합 진 : 사용되지만 증류 된 진만큼 자주 사용되지 않는 공정입니다. 진 맛을내는 가장 저렴한 방법입니다. 필요한 풍미는 재분배하지 않고 기본 증류주에 간단히 추가됩니다. 그 결과 진은 뚜렷한 즉각적인 강도를 가질 수 있지만 향은 인공적인 맛을 낼 수 있으며 종종 빨리 사라집니다.

식물

• 주니퍼 – 요소 진 증류기는 주니퍼가 재배되기보다는 야생으로 자라기 때문에 통제 할 수 없습니다. 주니퍼 베리는 가시가 많은 나뭇 가지의 덤불에서 자라며 동시에 3 년치의 성장을 포함합니다. 그들은 주로 이탈리아의 토스카나 지역 (세르비아, 마케도니아, 인도 및 소량 스코틀랜드 고지)에서 공급되며 10 월부터 2 월까지 현지인이 손으로 수확합니다. 떨어지는 익은 열매. 주니퍼 베리는 향이 다양하지만 일반적으로 독특하고 독단적 인 나무와 소나무 향과 함께 쾌적한 꽃 맛을냅니다.

기타 식물 :

• 짜릿한 : 고수, 육두구, 계피, 카 다몬, 생강, 육두구
• 단 : 허니 서클, 엘더 플라워, 바닐라
• 거친 : 안젤리카 뿌리, 감초, 로즈마리
• 플로럴 : 라벤더, 히비스커스
• 멋진 : 아몬드
• 제 스티 : 레몬 필, 오렌지 필, 베르가못

기본 스타일

런던 드라이 진 – 스카치 나 코냑과 달리 런던 드라이 진은 세계 어디에서나 만들 수 있습니다. ‘런던 드라이’는 생산 위치를 나타내는 것이 아니라 진 생산 스타일을 가리키는 말입니다. 법에 따라 London Gin은 주니퍼 및 기타 식물이있는 냄비에 중립적 정신을 다시 첨가하여 처리해야합니다. 본질적으로, 혼합에 포함 시키거나, 다양한 시간 동안 담금질하거나, 증류 된 증기를 통과시켜 향을 추출하는 방식으로 후 증류와 반대로 증류를 통해 풍미를 생성하는 스타일을위한 것입니다.

증류 진 – 증류 후 다른 맛을 첨가 할 수 있다는 점을 제외하고는 London Dry와 동일한 방식으로 만들어집니다. 이는 진과 다른 증류 액을 혼합 할 수있는 실험 생산자들에게 인기가 높아지고 있습니다. 이 새로운 스타일은 이국적인 풍미를 사용할 수 있고, 인기가 높으며, 프리미엄 가격을 요구할 수 있습니다.

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플리머스 진 – 13 개의 보호 된 지리적 표시 중 하나 인 Plymouth Gin은 영국 남부 해안의 Plymouth에서 제조되어야합니다. 진에 흙 느낌을주는 뿌리 성분의 비율이 평소보다 높기 때문에 일반적인 런던 스타일의 진보다 약간 덜 건조합니다.

올드 톰 – London Dry보다 약간 달콤하지만 Dutch Jenever보다 약간 더 건조하기 때문에 클래식 진 맛 프로필에서 종종 'missing link'라고합니다. 올드 톰은 인기있는 톰 콜린스 칵테일에 사용 된 오리지널 진이었고 18 명의 대부분이 선택한 진입니다.^일19 년 초^일수세기.

해군의 힘 – 비정상적으로 높은 증명, 57 % ABV 이상이 특징입니다. 이것은 영국 해군이 요구하는 전통적인 힘이었습니다. 그 시작은 선박 갑판 아래에 진이 쏟아져 옆에 저장되어 있던 인접한 주포 력을 점화하지 못한 결과였습니다. 장교들은 그들의 진 공급이 부정직 한 증류주 나 상인에 의해 희석되고 있다고 의심하기 시작했고, 진이 적절한 강도 (현재 57 %)의 증거인 114 개 이상의 진을 받았는지 테스트하기 시작했습니다.

새로운 스타일

통 노화 – 일부 생산자는 통에서 숙성 진을 실험하여 최종 증류주를 오크통에 보관할 수 있습니다. 이 진은 전통적인 주니퍼 기반 품종에 다른 차원을 추가하는 목재에서 추가 풍미를받습니다. 상업적으로 이용 가능한 숙성 진은 드물지만 증류 후 소량 증류하고 보르도 통에 보관하는 Beefeaters Burrough ’s Reserve를 제외하고는 깔끔하게 섭취하는 것이 좋습니다.

알코올 농도

유럽 ​​연합에서 진, 증류 진 및 런던 진의 최소 병 알코올 농도는 37.5 % ABV (알코올 부피 기준)입니다. 미국에서 진은 ABV가 40 % 이상인 알코올 음료로 정의됩니다.

진 시음

깔끔하게 마실 수있는 보드카와 데킬라, 얼음이나 물이 튀는 버번과 위스키와는 달리 진은 혼합 된 것을 의미합니다. 사용되는 식물의 범위는 다양한 복잡성과 풍미를 추가하여 수많은 클래식 칵테일을위한 완벽한 기반이됩니다.

전문가처럼 진을 맛보는 방법 – 자세히보기

알고 계십니까?

진은 한때 '어머니의 파멸'로 알려졌다. 18 년 상반기^일세기, 영국은‘진 열풍’을 경험했습니다. 이것은 진의 급속하고 광범위한 소비와 런던에서 극심한 음주의 전염병으로 유명한 기간이었습니다. 수도에서 정령의 평판이 너무 나빠서 당시 여성들이 소비했던 무모한 버림으로 '어머니의 파멸'이라는 이름을 얻었다.

진토닉은 대영 제국의 정점에있는 대영 동인도 회사의 군대에 의해 발명되었습니다. 그것은 19에서 개발되었습니다^일세기는 인도에 주둔하는 동안 질병에 걸릴 위험에 처한 영국 장교들에게 퀴닌 (스코틀랜드 의사 조지 클 레그혼 (George Cleghorn)이 당시 말라리아를 예방하고 치료하는 데 사용할 수 있다고 말 했음)을 더욱 맛있게 만드는 방법이었습니다. 장교들은 이미 진 배급을 받았기 때문에 물, 설탕, 석회 및 진의 혼합물을 퀴닌에 첨가하여 유명한 G & T를 만들었습니다.

우리 삶의 날들 스포일러 채드와 애비

세계에서 가장 많이 팔리는 진 브랜드

• 제네바 산 미구엘 – 1834 년에 처음 생산 된 필리핀 기반 진으로 세계에서 가장 많이 팔리는 진 브랜드입니다. 1 초에 약 22 병이 소비되는 국내 시장에서 1 년에 2 억 병 이상을 판매합니다. 필리핀은 전 세계 진 시장의 약 43 %를 차지합니다.
• 고든 스 – 거의 250 년 동안 생산 된 세계에서 가장 오래된 진 브랜드 중 하나입니다 (여전히 동일한 레시피, 동일한 재료 및 증류 방법을 사용합니다). 영국에서 가장 많이 판매되는 진 브랜드로 2016 년 가장 가까운 라이벌 인 봄베이 사파이어보다 50 % 더 많은 진을 판매했습니다.
• 봄베이 사파이어 – 허브 향의 부드러운 주입을 위해 10 개의 식물이 들어있는 바구니를 통과 한 증기와 함께 3 중 증류를 통해 생산됩니다. 이 이름은 영국 Raj 시대에 인도에서 진이 인기를 얻었 기 때문에 스미소니언 연구소에 전시 된 스리랑카의 182 캐럿 사파이어 인 봄베이의 별을 가리 킵니다. 또한 사파이어는 진의 상징적 인 크리스탈 블루 병에 영감을주었습니다.
• Tanqueray – 원래 1830 년 Charles Tanqueray가 증류하고 런던에서 제조했습니다. 제 2 차 세계 대전 중 증류소가 엄청난 폭탄 피해를 입은 후 생산이 스코틀랜드로 이전되었습니다. Tanqueray는 런던의 드라이 진으로 두 번째 증류 과정에서 식물성 물질을 첨가하여 곡물을 이중 증류하여 만듭니다. 가장 큰 시장은 수입 진이 가장 많이 팔리는 미국이다.
• 비프 이터 –이 브랜드의 이름은 진병을 장식하는 것으로 유명한 런던 타워의 의식 경비원 인 Yeomen Warders를 가리 킵니다. Beefeater는 1876 년부터 런던에서 증류하고 있습니다. 이곳은 여전히 ​​도시 자체에서 운영되고있는 단 9 개의 증류소 중 하나입니다. 2017 년이 브랜드는 일본 센차와 중국 녹차를 포함한 12 가지 식물을 혼합하여 만든 Beefeater 24 진을위한 새로운 빨간색 병 디자인을 출시했습니다.
• Seagrams – '미국의 진'또는 '미국의 1 위'라는 자칭 이름으로 미국에서 가장 많이 팔리는 진. 온타리오에서 1857 년에 설립되었지만 1939 년 금지 이후 미국의 칵테일 문화에 처음으로 소개되었습니다. 맛 프로필에는 코에 오렌지 껍질, 계피 및 라일락이 살짝 들어간 독특한 감귤 맛이 포함됩니다.
• 라 리오스 – 스페인에서 가장 많이 팔린 진이자 2016 년 영국 시장에 새로 출시되었습니다. Larios 가족은 1932 년에 런던 드라이 진 방식에 따라 Larios Gin을 출시 한 1863 년 증류로 이동하기 전에 지팡이 가공에 관여했습니다. 현재 Beam Suntory가 소유하고 있습니다.
• Hendrick ’s – 스코틀랜드에 기반을 둔 Hendricks는 1999 년에 출시되었으며 진에 불가리아 산 장미와 오이를 사용하여 풍미를 더하는 것으로 유명합니다 (11 개의 다른 식물). 진은 전통적인 감귤류 대신 오이 조각으로 장식 된 얼음 위에 강장수와 함께 제공되는 것이 일반적입니다. 유명하고 독특한 진한 갈색의 약종상 스타일의 병이 있습니다.
• 진 마레 – 베스트셀러 진 목록에 또 다른 스페인 브랜드. 2010 년에 시작된 Gin Mare는 바르셀로나 외곽의 작은 어촌 마을 Vilanova에있는 전 승려의 휴양지에서 만들어졌습니다. 지중해 기원을 반영하는 식물 라인업에 터키 로즈마리, 그리스 백리향, 스페인 시트러스 및 이탈리아 바질을 사용합니다.

알아야 할 15 가지 영국 진 브랜드

클래식 진 음료 / 칵테일

다른 주류보다 진으로 만든 클래식 칵테일이 더 많습니다.

• 진 마티니
• 김렛
• 진 토닉
• 네그로 니
• 톰 콜린스
• 프랑스어 75
• 진 슬링 / 싱가포르 슬링
• 붉은 도미
• 마지막 말씀
• 코카인
• 저녁 기도

완벽한 마티니를 만드는 방법

클래식 한 드라이 진 마티니는 상징적 인 칵테일이며 진 애호가에게 이상적인 선택입니다. 최소한의 준비가 필요하고 재료가 적기 때문에 선택한 진이 진정한 특성을 보여줄 수 있습니다.

1. 마티니 잔과 진을 냉동실에 넣는 것부터 시작하세요. 적어도 서빙하기 한 시간 전에 요. 알코올 함량이 높으면 진이 얼지 않지만 차가워지면 약간 점성이 있고 시럽 같은 질감이됩니다.
2. 부을 때가되면 전통적으로 1 액형 드라이 버몬트를 4 파트 진에 첨가했습니다. 그러나 오늘날 드라이 마티니는 실제로 버몬트를 거의 사용하지 않거나 전혀 사용하지 않는 것으로 정의됩니다. 일반적인 제안은 양을 최소화하거나 약간의 마른 버몬트로 유리를 헹구어 풍미를 더하는 것입니다.
3. 그런 다음 냉장 진을 50ml 이상 붓습니다. 품질이 중요하므로 최고급 진을 선택하십시오.
4. 올리브로 장식하여 기름진 부분을 더하거나 신선한 레몬 제스트를 섬세하게 꼬아주세요.

모든 진은 다르기 때문에 진과 버몬트의 비율은 고명처럼 맛에 따라 변경되어야 할 수도 있습니다.