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- 하이라이트
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예, 당신은 확실히 식힌 적포도주를 마실 수 있습니다.
이것은 아마도 당신이 사랑스럽게 노화해온 2005 년 클라렛을 즐기는 가장 좋은 방법은 아닐 것입니다.하지만 더 가벼운 스타일의 붉은 색 (좋은 일차 과일과 낮은 탄닌이라고 생각 함)은 여름에 백인과 로제에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다.
차갑게 생각하는 레드 와인 스타일 :
- 보졸레 더 작은 오레곤 또는 남아프리카와 같은 다른 지역의 와인을 찾을 수 있습니다.
- Valpolicella Classico 또는로 만든 와인 코르 비나 포도
- 라이터 스타일 피노 누아
- 약간 루 아르 밸리 까베르네 프랑
- 프라 파토
- 장난
물론 더 많은 것이 있으며 포도주 양조 스타일도 중요합니다. 예를 들어 참나무를 너무 많이 원하지는 않습니다.
적포도주를 식히는 것에 대해 알아야 할 사항
사라 제인 에반스 MW , 공동 의장 Decanter World Wine Awards ,“경상적으로 적포도주가 저렴하거나 간단할수록 시원하거나 차갑게 서빙하는 것이 더 많은 이점을 얻을 수 있습니다.
화이트 칼라 시즌 6 에피소드 3
‘지중해 바의 텀블러에 냉장고에서 바로 제공되는 상쾌하고 소박한 레드를 생각해보세요.’
가격이 약간 무딘 도구처럼 보인다면, 특히 타닌과 새 오크의 과다 사용에주의하는 것을 고려하십시오. 좋은 1 차 과일 풍미가있는 신선한 스타일에 집중하십시오.
“Chilling은 타닌과 참나무를 강조하므로 잘 구성된 빨간색을 평소보다 몇도 더 차갑게 제공하도록주의하십시오.”Evans가 말했습니다.
지옥의 부엌 시즌 17 에피소드 6
스테인리스 스틸 통이 와이너리에서, 때로는 콘크리트로 사용될 수있는 한 가지 이유는 적어도 와인의 일부에서 신선하고 일차적 인 과일 향을 보호하기 위해서입니다.
옅은 색은 지하실에서 더 가벼운 추출을 제안하기 때문에 좋은 지표가 될 수 있습니다.
적포도주를 식히는 데 걸리는 시간
디캔터 2020 년 9 월호에서 '좋은 여름 레드는 10 ° C-16 ° C (50 ° F-60 ° F)에서 제공되어야합니다.'Peter Richards MW는 다가오는 더 가벼운 여름 와인 시음에서 말합니다.
‘여름날보다 훨씬 시원하니 날씨가 따뜻하면 서빙하기 전에 30 분 동안 냉장고에 넣어 두는 것을 두려워하지 마세요.’
Evans는 또한 와인을 냉장고에 30 분 동안 보관할 것을 권장하는데, 이는 특히 상대적으로 높은 알코올 레드에서 수프 같은 따뜻함의 느낌을 낮출 것입니다.
법과 질서 svu 시즌 18 에피소드 13
크레딧 : Annabelle Sing / Decanter
너무 멀리 가지 마세요. Matt Walls가 말했습니다. 디켄터 리드 검토 자 론 , 2017 년 7 월호 디켄터 매거진.
“너무 식히면 향과 풍미가 옅어지고 타닌은 떫은 맛이 나며 와인은 불쾌 할 정도로 단단하게 느껴질 수 있습니다.”라고 그는 말했습니다.
서빙하기 전에 풀 바디 레드 와인을 식혀 야합니까?
짧은 대답은 때때로 그렇습니다. 너무 따뜻한 적포도주를받은 적이 있습니까? 특히 더운 기후에서 쉽게 발생할 수 있습니다.
Cabernet Sauvignon 또는 Shiraz와 같은 풀 바디 레드의 경우에도 서빙하기 전에 와인이 너무 따뜻해지지 않도록하는 것이 중요합니다.
'적포도주의 경우 18 ° C보다 훨씬 더 따뜻한 것은 너무 높습니다.'Walls가 말했습니다. ‘맛이 흐릿 해지고 쫄깃 해지며 구조가 부드러워지고 알코올이 눈에 띄게됩니다.
‘약간 차게 식히면 풍미가 집중되고 알코올이 덜 뚜렷해지고 구조가 단단해지며 와인이 더 상쾌 해집니다.’
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시간이 많지 않은 경우 적포도주를 식히기위한 빠른 팁
Matt Walls 작성
1. 병을 얼음과 약간의 물이 채워진 얼음 통에 약 10-15 분 동안 넣습니다.하지만 와인을 과도하게 차갑게하지 않도록 정기적으로 한 모금 마시십시오.
두. Le Creuset Cooler Sleeve와 같은 멋진 슬리브는 덜 지저분합니다. 이들 대부분은 평평하게 펴질 수 있기 때문에 적포도주 디캔터를 시원하게 유지하는 쿠션으로도 사용할 수 있습니다. 또는 얼음 구획이있는 디켄터를 사용하십시오.
삼. 빨간색을 약 20 ° C에 보관했다면 냉장고에 25 ~ 30 분 동안 넣어 두세요. 오븐이나 휴대 전화에 타이머를 설정해 놓는 것을 잊지 마세요.
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네. 급한 경우에는 냉동실에서 8 ~ 10 분이면 충분하지만 더 부드러운 방법이 좋습니다.
5. 플라스틱 또는 금속 와인 쿨러를 사용하여 냉장고 나 냉동고에서 꺼낸 후 온도를 낮게 유지하거나 찬물과 얼음이 담긴 얼음 통을 사용하세요.
전문가가 검토 한 식히기위한 레드 와인
와인 추천은 2020 년 7 월 업데이트되었습니다.
