진토닉 용 하이볼 글래스는 잊어 버리세요. 이런 것이 필요합니다. 크레딧 : Perry van Munster / Alamy
- 하이라이트
이번 주에 발표 된 세관 통계에 따르면 진 붐은 지난 5 년 동안 영국 증류소의 수가 2 배 이상 증가한 315 개로 2017 년에 49 개의 새로운 증류소가 시작되었습니다. 하지만 진 시음에 대해 얼마나 알고 있습니까? Amy Wislocki는 전문가에게 몇 가지 조언을 요청했습니다.
때때로 상쾌함 진 & 토닉은 힘든 하루의 마무리를 축하하는 완벽한 방법이며, 영국에서는 더 이상 선택의 여지가 없습니다.
영국 와이너리조차도 참여하고 있습니다. Chapel Down은 최근 포도 기반 진을 출시했습니다. Bolney Estate에 본사를 둔 Foxhole Spirits는 별도의 사업체로 운영되고 있습니다.
근데 맛이 어때 진 그 성격과 복잡성을 평가하는 가장 좋은 방법은? 프리미엄 진 브랜드에서 일하는 세 사람에게 조언을 구했습니다.
유리
먼저 유리입니다. 전통적인 하이볼은 겨자를 자르지 않는 것 같습니다. 와인 세계의 악명 높은 파리 잔과 같습니다.
스페인에서 대중화 된 코파를 사용하는 방향으로 이동하고 있습니다. 이는 소용돌이와 냄새를 맡을 수있는 더 많은 공간을 제공하기 때문입니다.
브랜드 Warner Edwards의 Tom Warner는 G & T를 마실 때 큰 레드 와인 잔을 선호합니다.
'얼음, 진, 토닉을위한 충분한 양을 얻을 수 있지만, 제게는 향과 풍미 측면에서 더 나은 음주 경험을 제공합니다.'라고 그는 말했습니다.
코를 멀게하지 마십시오
진을 채취 할 때는 먼저 상온에서 코를 뽑아서 깔끔하게 맛보세요.
Brockmans 영국 브랜드 홍보대 사인 Mike Whatmough는 '진의 뉘앙스가 가장 분명해 지지만 알코올이 가장 강력하게 느껴질 것입니다.'라고 말했습니다. “하지만 항상 한 모금 마시고 쏘지 말고 시간을 가지세요.”
'과도하게 스니핑하는 깔끔한 샘플은'코 맹이 '로 이어질 수 있으므로 코를 쉬게하세요.'라고 경고하며 강장제를 추가하기 전에이 작업을 옹호하기도합니다.
미각에서 찾아야 할 것
‘진은 강한 향이 나는 경향이있어서 액체를 통해 입안으로 공기를 끌어들일 필요가 없지만 삼키기 전에 입 주위로 영주를 말아 입을 다 물면 충분히 맛볼 수 있습니다.’
'와인 시음과 비슷한 방식으로 코와 미각에서 균형 (이 경우에는 식물 사이), 길이 및 복잡성을 찾고 있습니다.'Whatmough가 말했습니다.
'상단 음표와 하단 음표 사이에 여정이 있어야합니다. 잘 만들어진 잘 증류 된 진은 깔끔하게 맛 보았을 때 부드러워 야하며, 눈 아래가 아닌 가슴에 따뜻함이 느껴 져야합니다! 그럼 강장제와 어떻게 섞이나요? 식물이 퀴닌에 압도 당합니까 아니면 둥글고 상쾌한 음료를 제공하기 위해 완벽하게 혼합됩니까?”
D1 London Gin의 Dominic Limbrey는 식물 성분을 구분할 수있는 깨끗한 풍미 프로파일을 찾아야한다고 말했습니다. 고품질베이스 스피릿은 명확한 배경을 제공 할 것입니다. 입천장의 '화상'은 저급 스피릿을 나타냅니다.
강장제로 시식하는 경우 Limbrey는 저칼로리 강장제를 추천합니다. '뒷자리가 필요합니다.'라고 그는 말했습니다. ‘전 지방 강장제의 설탕은 풍미를 억제 할 수 있습니다.’
너 스스로해라
자신의 시음을 유지하는 좋은 방법은 다양한 식물 혼합물을 가진 다양한 진을 얻는 것입니다.
정밀한 조리법이 비밀로 유지 되더라도 증류주가 사용 된 식물에 대한 세부 정보를 게시하는 '공예'진 운동에서 점점 더 보편화되고 있습니다.
gh의 로빈은 임신 중입니다.
그런 다음 특정 진의 식물과 잘 어울리는 장식을 실험 할 수 있습니다.
Amy Wislocki는이 기사를 위해 런던의 Kensington Roof Gardens에서 열린 2017 Telegraph Gin Experience에 참석했습니다.
