치즈와 포트 매칭 가이드-Winestealssd.com

음식과 와인 페어링

치즈와 항구는 크리스마스의 훌륭한 전통이지만, 가족 모두를 행복하게하려고 노력하면서 탐색해야하는 일반적인 오해가 있습니다. Decanter의 Harry Fawkes는 아래에서 유용한 가이드를 제공합니다.

치즈와 포트 많은 크리스마스 저녁 식사에 손을 맞잡고이시기가 연중 항구 판매의 대부분을 차지합니다.

항구의 계절성은 정말 부끄러운 일이며 와인 애호가들은 '항구는 크리스마스를위한 것이 아니라 삶을위한 것'이라는 사실을 기억해야하며 정통한 슬로건을 빌려야합니다.

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황갈색 항구 과 빈티지 포트 두 개의 개별 스타일입니다. 둘 다 일년 내내 디너 파티 후 멋진 다이제스트이지만 많은 소믈리에가 지적했듯이 치즈 보드에 혼자서 반주하기에 적합하지 않습니다.

당신의 항구를 알아라 – 항구 스타일에 대한 가이드
치즈와 와인 – 최고의 가이드

이 점을 고려하기 위해 처음 멈추었을 때 두 가지 이유로 이해하기가 어려웠습니다.

당신의 정서적 반응은 전통적인 크리스마스 식사 후 사랑하는 사람들과 함께 앉아있는 많은 영광스럽고 행복한 순간을 회상 할 것입니다. 상당히 배가 부르고, 당신이 조사하고 선택하는 데 시간을 보냈을지도 모르는 포트를 치즈 보드와 함께 소비하기 위해 디캔팅 된 포트 병에 도달 이 기회를 위해.
당신의 와인 애호가는 풍성한 빈티지 포트가 멋진 크리스마스 식사 후 크림 같은 브리를 압도한다고 결코 생각하지 않았습니다. 모든 치즈의 풍미가 항구를 한 모금 마실 때마다 치즈 보드를 찾고, 획득하고, 조립하는 데 소요 된 모든 시간이 손실되었을 수 있습니다.

식사 나 회사에 어울리는 크리스마스 와인?

여기서 답해야 할 더 근본적인 질문이 있습니다. 당신의 식사와 회사에 맞는 크리스마스 와인을 선택하십니까?

동안 Sauternes 블루 치즈가 눈에 띌 수도 있고, 빈티지 포트와 치즈 보드 의식을 포기하는 것은 확실히 내 가족 식탁에 많은 고통을 줄 것입니다. 그것은 음식과 와인 매칭의 Ebenezer만이 고려할 것입니다.

올해 저는 다음과 같은 드라이 화이트를 제공하여 믹스 앤 매치 방식으로 실험하기로 결정했습니다. 샤블리 , Tawny Port 및 Vintage Port와 함께. 와인은 많지만 대가족 덕분에 얻을 수 있습니다.

포트와 치즈 매칭을위한 여지가 아직 남아있는 이유

이 항구가 항상 치즈와 함께 테이블에 자리를 잡는 이유는 다음과 같습니다.

춤을 출 수 있다고 생각하는 스포일러

빈티지 포트 깊은 과일, 향신료, 초콜릿으로 비범 한 힘을 가지고 있습니다. 타닌이 통합 된 풀 바디의 빈티지 포트는 강도를 견디기 위해 강력한 치즈가 필요합니다. 부드럽거나 미묘한 것은 모두 옆으로 닦을 수 있습니다.

다음과 같은 블루 치즈 스틸 턴 , Roquefort , 고르곤 졸라 과 Fourme d' Ambert 고전적인 후보이지만 노령이고 강력한 체더 치즈 잘 작동 할 수도 있습니다. 치즈 보드에 대단한 추가는 vinous 페어링에 모든 차이를 만들 수 있습니다. 붉은 포도, 말린 붉은 색과 검은 색 과일, 호두는 포트와 블루 치즈 페어링에 추가적인 차원을 더할 것입니다.

황갈색 항구 10, 20, 30 세의 나이에 따라 풍미 프로필을 변경합니다. 제가 중점을 둘 전통적인 20 년 된 버전은 일반적으로 2 차 캐릭터가 전면에 나오면서 더 달콤합니다. 다음과 같은 다른 달콤한 디저트 와인에 대한 훌륭한 대안입니다. 목재 또는 늦은 수확 리슬링 과 도카 지 .