Opus One 와인 메이커 Michael Silacci는 오늘날 캘리포니아 와인의 고 알코올이 '주로 유럽에서'라고 말하는 우려라고 주장했습니다.
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Opus One 와인 메이커 인 Michael Silacci는 오늘날 캘리포니아 와인의 고 알코올이 '주로 유럽에서'제기되는 문제라고 주장했습니다. 지난주 런던에서 열린 와인 마스터스 연구소에서 주최 한 수직 시음회에서 Silacci는 1979 년 와인의 첫 빈티지 이후 알코올 농도가 눈에 띄게 상승했다는 질문에 답변했습니다.
그는 더 높은 알코올을 더 건강한 포도 나무, 더 따뜻한 빈티지 및 포도주 양조장에서 설탕을 알코올로 전환하는 데 더 효율적인 효모에 기인했습니다. 또한 수확시기를 결정할 때‘설탕보다 피부가 더 중요하다’는 점도 인정했다. 포도 껍질의 풍미와 질감 숙성에 초점을 맞추면 숙성의 주된 또는 유일한 측정 기준이 설탕 인 과거보다 익었을 때 수확되는 과일이 탄생합니다.
2001 년 포도주 양조장의 첫 빈티지를 맡은 실라 치는 '전통을 강화하고 혁신을 유지하는 것'을 목표로했다고 말했다. 그는 캘리포니아 산 카베르네 기반의 다른 와인과 관련하여 Opus One의 상대적인 알코올 농도 상승은 보통 수준이며 (1979 년 12.9 %, 2006 년 빈티지의 경우 14.4 %) 이는 그렇지 않은 추세라고 지적했습니다. 캘리포니아로 제한되지만 보르도를 포함한 다른 지역으로 확장됩니다.
Opus One은 와인 세계에서 가장 전설적인 두 인물 인 Château Mouton Rothschild의 소유주 인 Baron Philippe de Rothschild와 Robert Mondavi의 공통된 비전에서 탄생했습니다. 1981 년 Opus One의 첫 번째 빈티지 케이스는 현재까지 $ 24,000에 팔린 가장 비싼 캘리포니아 와인이되었습니다. Robert Mondavi Winery의 회사 지분 50 %는 2004 년 인수 당시 Constellation Brands로 넘어갔습니다. 현재 Opus One은 Baroness Philippine de Rothschild와 공동으로 소유하고 있습니다.
시음은 Opus One의 진화를 강조하고 Silacci가 가장 좋아하는 빈티지를 포함했습니다.
Opus One, Napa Valley (magnum) 1991 년
(13.5 % abv 93 % 카베르네 소비뇽, 6 % 카베르네 프랑, 1 % 메를로)
딥 루비 퍼플. 강렬한 코, 카시스, 연기, 약간 동물성, 밀도. 밝고 신선한 과일이있는 부드러운 미각, 익지 만 따뜻하지는 않습니다. 맛있는 검은 과일 단맛, 상당히 농축. 산도는 낮지 만 균형 잡힌 탄닌은 매우 부드럽습니다. 완전히 성숙하지만 서두르지 않습니다. 길고 매콤한 마무리. 후추, 카시스, 콩피 캐릭터. 우수한. 2020 년까지 음료수 (18.5 점)
Opus One, 나파 밸리 2001
(14.2 % abv 87 % Cabernet Sauvignon, 6 % Merlot, 3 % Malbec, 2 % Cabernet Franc & 2 % Petit Verdot).
깊고 윤기 있고 발랄한 컬러. 검은 코, 돼지 열매, 참나무와 가죽, 코코아. 부드러운 타닌과 정말 크고 잘 익은 신선한 과일로 익고 꽉 찬 미각. 와. 사랑스러운 단맛이 나는 인상적인 와인. 알코올은 약간 보여 지지만 진정한 스타 품질을 가지고 있습니다. 길고, 타르 고, 맛있고, 검은 과일 마감. 굉장한. 2025 년 이상을 마셔 라. (18.5 점 이상)
Opus One, Napa Valley 1995
(13.5 % abv 86 % 까베르네 소비뇽, 7 % 까베르네 프랑, 5 % 메를로, 1 % 말벡)
적당한 색상, 밝음. 섬세한 코, 처음에는 그다지 뚜렷하지 않지만 향긋한 제비꽃과 붉은 과일로 나타납니다. 미각도 상당히 억제되고 가볍고, 검은 색 과일보다는 빨간색, 푹신한 노트. 단단한 타닌이지만 진미와 우아한 성숙함이 있습니다. 더 가벼운 스타일. 훌륭하고 과일 같은 길이. 전혀 퇴색하지 않습니다. 약간 따뜻한 알코올. 맛있는. 2020 년까지 마셔 라. (18.5 점)
Opus One, 나파 밸리 1987
(12.5 % abv 96 % 까베르네 소비뇽, 3 % 까베르네 프랑, 1 % 메를로)
어둡고 적당히 조밀 한 색상. 강렬하고 연기가 자욱하고 가죽 같고 성숙한 코 (79보다 더 성숙한 코). 미각에는 성숙하고 흙 같고 가죽 같은 향과 단단하지만 통합 된 타닌이있는 활기찬 과일이 있습니다. 1979 년에 비해 덜 풍성한 과일이 뚜렷합니다. 풍미 있고 매우 건조합니다. 알코올은 여전히 균형을 이루고 있지만 더 높은 것 같습니다. 성공적이고, 매우 맛있고, 더 엄격한 스타일. 2018 년까지 마셔주세요. (17 점)
Opus One, 나파 밸리 2005
(14 % abv 88 % Cabernet Sauvignon, 5 % Merlot, 3 % Cabernet France, 3 % Petit Verdot, 1 % Malbec)
밝고 광택이 나는 퍼플 루비 색상. 코는 살이 많고 복잡하고 강렬하며 빵이 많고 검은 열매가 맺히고 자두, 돼지 및 카시스. 약간의 진화가 분명합니다. 달콤하고 따뜻하며 잘 익은 맛, 카시스, 주요 과일. 타닌이 둥글고 입안에서 젊고 신선합니다. 따뜻하고 쉬운 마무리, 길다. 균형이 잘 잡힌 잘 익은 현대적인 스타일. 2015-2022 년 음료. (18 포인트)
Opus One, 나파 밸리 2006
(14.4 % abv 77 % Cabernet Sauvignon, 12 % Merlot, 5 % Cabernet Franc, 3 % Petit Verdot, 3 % Malbec)
밝고 광택이 있습니다. 풍부하고 과일 케이크 코, 복잡하고 참나무. 실크처럼 부드러운 식감, 2005 년보다 덜 익고 밀도가 낮은 우아한 스타일. 타닌은 바삭하고 알코올은 따뜻하지만 입맛에는 사랑스러운 신선함. 좋은, 미네랄, 초콜릿 같은 길이. 흥미롭고 맛있는 와인. 2013-2020을 마셔 라. (18 포인트)
Opus One, 나파 밸리 1997
(13.5 % abv 82 % Cabernet Sauvignon, 8 % Cabernet Franc, 5 % Merlot, 4 % Malbec, 1 % Petit Verdot)
미드 루비 퍼플. 코는 진화하고 매운 새 가죽에 블랙 체리 열매를 맺었습니다. 감미롭고 가죽 같은 구조와 매우 좋은 과일 농도를 가진 풍성하고 익은 무두질 한 미각. 따뜻하고 잘 익은. 약간의 애니멀 노트와 매콤하고 길고 잘 익은 콩피 블랙 과일, 프 루니 마감. 아주 좋아요. 2020 년까지 마셔 라. (18 점)
Opus One, Napa Valley (magnum) 1979 년
(12.9 % abv 80 % 카베르네 소비뇽, 16 % 카베르네 프랑, 4 % 메를로)
여전히 깊고 루비 색상이며 적당히 투명합니다. 코는 풍부하고 담배가 잘 익은 자두 열매와 덤불 향으로 진화하고 복잡해졌습니다. 미각은 부드럽고 익으며 여전히 신선하지만 완전히 성숙합니다. 싱싱한 산미와 함께 버섯 같고 흙 같고 짭짤한 향. 아직 과일이 많이 남아 있습니다. 길고 지속적이며 복잡한 마무리의 사랑스러운 신선함. 과숙하지 않음 – 9 월의 비로 인해 반드시 일찍 선택됩니다. 맛있는. 2015 년까지 마셔 라. (17.5 점)
