내부자 가이드 : 와인 애호가를위한 Rioja 레스토랑-Winestealssd.com

Pintxos 크레딧 : David Silverman / 기여자

잡지 : 2019 년 3 월호

이 유명한 스페인 지역의 와인은 세계에서 가장 사랑받는 와인 중 하나입니다. 하지만이 지역에서 휴가를 보내고 있다면 최고의 와인과 음식을 어디에서 찾을 수 있습니까? Laura Seal은 아는 사람에게 묻습니다 : 현지 와인 메이커

60,000ha가 넘는 포도원에 넓게 펼쳐져 있고 거의 600 개의 와인 농장이 모여있는 Rioja 지역은 스페인 와인 문화의 대명사입니다. 그러나이 지역을 방문하는 사람들은 구불 구불 한 언덕이 올리브와 아몬드 숲, 비옥 한 농지, 방목지로 구성된 풍부한 태피스트리라는 사실을 알게 될 것입니다. 이 땅의 농산물은 리오하의 급성장하는 미식가를 풍요롭게하는 곳으로, 바스크 요리의 새로운 물결이 수백 년 된 타 베르나와 핀 초스 바를 만나는 곳입니다.

Rioja를 여행하면서 Marqués de Riscal 및 Bodegas Ysios와 같은 와이너리의 인상적인 건축물은 놓치기 어렵지만이 지역에서 가장 좋은 식당을 찾으려면 현지 안내가 필요합니다. 리오하 알타, 리오하 알라 베사, 리오하 오리엔탈 (이전 Baja)의 최고 와인 메이커들은 Logroño의 타파스 트레일부터 고대 라구 아 디아와 주변 지방 자치 단체의 숨겨진 보석에 이르기까지 좋아하는 식사 장소를 공유합니다. 아래로 스크롤하여 요청한 와인 메이커에 대해 자세히 알아보세요.

로그로 뇨 : 타파스 트레일

순례자들은 중세부터 로그로 뇨 구시 가지의 자갈길을 통과했으며 여전히 유명한 카미노 데 산티아고를 표시하는 가리비 껍질 상징이 있습니다. 지친 워커에게 생계를 제공하기 위해 만들어진 Tabernas는 이제 또 다른 고객 인 타파스 크롤러에게 서비스를 제공합니다. 스페인 전통 '차 테오'또는 타파스 바 호핑은 Calle Laurel을 중심으로 한이 구불 구불 한 거리에서 번성합니다.이 거리는 현지인과 여행자들이 핀 초스 접시와 하우스 와인 코파를 요구하는 곳입니다.

소리아노 바

2 로렐의 교차점, Logroño 26001
+34941 22 88 07

'소리아노는 방 전체를 타파스 바로 장식 한 단순한 장식의 장소입니다. 유명한 집 pintxo를 준비하는 대형 그릴이 있습니다. 빵 위에 새우와 마늘을 얹은 작은 버섯 탑으로 고기를 먹지 않는 사람들에게 이상적입니다. 이 바는 주로 붉은 Rioja crianzas와 같은 약 10 종의 와인으로 변경됩니다. ' 크리스티나 포너

앨리스 존슨 젊고 불안

이카로

3 Avenida Portugal, Logroño 26001

'Logroño 레스토랑 장면에 감각적이고 비교적 새로 추가 된 인테리어는 요리처럼 밝고 단순하며 우아합니다. 이카로의 요리는 두 명의 젊은 요리사가 꼼꼼하고 정교하게 만들어 낸 전위적인 요리입니다. 시음 메뉴를 선택하여 완전한 경험을 얻으면 생각을 멈추고 자신을 놓을 수 있습니다. 와인리스트는 잘 만들어져 있으며 다양한 생산자가 있습니다. 특별한 대접이나 행사를 위해 여기에 누군가를 데려 오는 것이 좋습니다. ' 엘레나 아델

바커스의 선술집

10 Calle San Agustín, Logroño 26001
+34941 21 35 44

‘이 식당의 두 주인은 매우 세심하고 항상 식당을 잘 돌봐줍니다. 저는 20 년 동안 Calle San Agustín의 La Taberna de Baco에 왔으며 제 딸 Paola는 어렸을 때 사랑스러운 고양이와 놀곤했습니다. 소박한 캐서롤 형태의 클래식 cocina Riojana와 Riojan과 지중해 전통을 융합하는 타파스를 기대하십시오. 새끼 양고기 갈비, 돼지 뺨, 신선한 멸치, 수제 고로케를 찾으십시오. 모든 채소는 신선하고 제철입니다. 중요한 것은 메뉴에서 선택하는 모든 것에 어울리는 다양한 종류의 와인이 있다는 것입니다. ' 크리스티나 포너

빵과 포도주

23 Portugal Avenue, Logroño 26001

‘Logroño의 Casco Viejo (구시 가지)에있는 작고 아늑하며 전통적인 레스토랑 인 Pan y Vino는 제가 가장 좋아하는 식당 중 하나입니다. 그 요리는 생선과 고기를 전문으로하는 제철 농산물을 기반으로합니다. 저는 여기서 제공하는 돼지 너클만큼 좋은 것을 먹은 적이 없습니다. 이름에서 알 수 있듯이 각 요리에 어울리는 적절한 와인도 있습니다. ' 엘레나 아델

올 시즌 19 에피소드 6

검은 다리

24 Calle del Laurel, Logroño 26001
+34941 21 36 45

유명한 이베리아 자몬의 이름을 딴 Pata Negra의 애피타이저는 Jabugo 햄, 소시지, 훈제 치즈, 샐러드와 전통 타파스의 흥미로운 조합을 제공합니다. Pata Negra는 단일 식당과 여러 테이블로 소박한 느낌을 가지고 있습니다. 유리 잔으로 구할 수있는 와인은 70 개가 넘으며 200 개가 넘는 다른 생산자의 병을 보관합니다. ' 크리스티나 포너

Taberna Herrerías

24 Calle Herrerías, Logroño 26001

'이 taberna는 Logroño의 역사적인 중심부에 위치한 리모델링 된 16 세기 궁전 내부에 자리 잡고 있으며 도시에서 가장 아름다운 로마네스크 양식의 교회 인 San Bartolomé 옆에 있습니다. 이곳의 요리는 전통적이고 항상 제철 농산물을 기반으로합니다. 저는 그들이 제공하는 모든 것, 특히 야채를 좋아합니다. 하지만이 타 베르나의 정말 특별한 점은 주인이 고전 요리와 현대 요리 사이에서 균형을 잡았 기 때문에 취향이 무엇이든 즐길 수있는 것을 찾을 수 있다는 것입니다. ' 엘레나 아델

라 과디아 : 바스크 문화

고대 성벽의 입구 중 하나를 통해 라구 아 디아에 들어가면 방문객은 즉시 잘 보존 된 바스크 전통이 특징 인 리오하의 더 오래되고 신비로운면으로 이동합니다. 이 10 세기 요새 마을은 주변 농지의 제철 농산물에 초점을 맞춘 간단하고 정통 리오 잔 요리를 제공합니다.

포도원과 올리브 나무 사이

12 Calle Cuatro Cantones, Laguardia 01300

'이것은 와인과 올리브 오일이 한때 생산되었던 아주 오래된 저택의 구시 가지에 숨겨져있는 라 과디아의 비밀 중 하나입니다. 18 세기로 거슬러 올라가는 지하 석조 저장고의 가이드 투어를 요청하세요. 타파스 요리는 마치 건물의 역사를 그 맛으로 맛볼 수있는 것처럼 아주 좋은 품질입니다. 사람들이 와이너리에 오면 라구 아 디아 주변을 산책하고 와인과 타파스를 위해 여기로 데려 가고 싶어요. 자몬과 올리브 오일이 맛있어요.” 훌리오 샌즈

헥토르 오리베

5 Calle Gasteiz, Páganos 01309
+34945 60 07 15

‘야채 나 야생 사냥감 등 계절에 따라 구할 수있는 메뉴에 따라 메뉴가 바뀌는 게 좋아요. 식당은 잘 정리 된 테이블이있는 작고 아늑하며 합리적인 가격의 훌륭한 와인을 제공합니다. 가족이나 소규모 친구 그룹에게는 안성맞춤이지만 많은 군중을위한 장소는 아닙니다. 때때로 저는 Bodega Torre de Oña 바로 옆에있는 비공식적 인 업무 식사를 위해 이곳에 왔습니다. ' 훌리오 샌즈

El Medoc Alavés 레스토랑

15 Paseo San Raimundo, Laguardia 01300
+34945 60 05 60

헥토르 오리베와 스타일이 비슷하지만 좀 더 우아합니다. 와인리스트는 가격이 다소 높지만 매우 좋습니다. 매우 밝고 친절하며 아늑한 넓은 레스토랑입니다. 전통 음식을 찾을 수 있지만 현대적인 요소가 가미되어 있습니다. 엘 메독에서의 식사에 대한 행복한 추억이 많고 최근에 이곳에서 제 자녀 중 한 명 생일을 축하했습니다.’ 훌리오 샌즈

현실에서 임신한 종합병원의 샘

Rioja의 숨겨진 보석

Rioja는 웅장한 와이너리와 번화 한 타파스 트레일로 유명하지만이 지역의 진정한 풍미를 얻으려면 주변 지역으로 모험을 떠나보세요. 졸린 모습에도 불구하고 구시가지는 미슐랭 스타부터 동굴 식사에 이르기까지 지역 최고의 미식가를 자랑합니다.

네 번째 코너 선술집

17 Calle las Navas, 26500 칼라 호라
+34941 13 43 55

'Calahorra는 로마 유적지와 채소의 품질로 유명한 Rioja 동쪽에서 가장 중요한 도시입니다. 심지어 Museo de la Verdura라는 박물관도 있습니다. La Taberna de la Cuarta Esquina는 맛있는 스튜와 제철 재료로 지역 최고의 음식을 제공합니다. 또한 bacalao al ajoarriero와 hake와 같은 인상적인 생선 요리가 숨을 쉬었습니다. 이 요리는 현지 로사도를 곁들일 수 있지만 개인적으로는 야채와 생선 모두와 완벽하게 조화를 이루는 레드 와인 인 나만의 Garnacha Tinta 와인을 좋아합니다.” 곤살로 로드리게스

메슨 초민

Calle la Fuentecilla, 26290 Briñas

'브리 냐스의 아름다운 마을에 위치한 Méson Chomin은 100 % 전통적 Riojan입니다. 가족이 운영하는 친근한 분위기이며 모든 전통 요리를 많이 제공합니다. 이 곳은 세련된 곳은 아니지만 소박한 미학을 가지고 있습니다. 이름은 'mesón'은 겸손한 선술집을 의미합니다. 여기서 정말 중요한 것은 요리이며, 흠 잡을 데없는 리오 잔의 풍미는 부엌에있는 할머니를 생각 나게합니다. pochas, caparrones 및 patatas a la Riojana를 시도해보십시오. 의심 할 여지없이 메뉴의 스타 요리는 리오하의 완벽한 표현 인 메네 스트라 스튜입니다. Mesón Chomin의 와인리스트에서 가장 좋은 점은 대부분의 병이 주변 리오하 알타 지역에서 생산된다는 것입니다. Briñas, Haro 및 Labastida의 생산자를 볼 수 있습니다. 간단하지만 음식 친화적 인 와인리스트입니다.” 로돌포 바스 티다

Sopitas 레스토랑

4 Calle Carrera, 26580

'리오하에서 세 번째로 큰 도시인 아르네도에는 전체 지역에서 가장 흥미로운 레스토랑 중 하나가 있습니다. 외부에서 보면 다른 식당처럼 보이지만 문지방을 넘으면 숨겨진 동굴로 내려갑니다. 돌담에는 알 코브가 새겨 져있어 친구 나 가족과의 친밀한 저녁 식사를 위해 예약 할 수 있습니다. 메뉴에 관해서는 여기의 jamón Ibérico 크로켓이 맛있지 만, 별 요리는 젖먹이 염소와 같은 지역 음식입니다. 아마도 스페인 북부에서 맛본 것 중 최고 일 것입니다. Restaurante Sopitas는 오래된 빈티지의 Rioja 와인을 열 수있는 좋은 장소입니다. 여기에는 자체 보데가가 있으며 각 병은 고유 한 모험입니다. ' 곤살로 로드리게스

판매 Moncalvillo

6 Ctra de Medrano, 26373 Daroca de Rioja

'Venta Moncalvillo는 세계에서 가장 작은 마을처럼 느껴지는 미슐랭 스타 레스토랑입니다. 그러나 여기에서의 경험은 어떤 유럽 수도와도 견줄 수 있습니다. Rioja를 방문하는 동안 좋은 요리법 애호가에게 꼭 방문해야 할 곳입니다. 소유주 인 Ignacio와 Carlos Echapresto는 제 친구가되었습니다. Ignacio는 부엌을 이끌고 있습니다. 정원에서 재배 한 채소, 산에서 채취 한 야생 버섯, 맛있는 야생 사냥감은 모두 Rioja의 풍경을 식용으로 표현합니다. Ignacio의 형제 인 Carlos보다 Rioja 와인에 대해 더 많이 아는 소믈리에가 거의 없습니다. 그는 1,000 개가 넘는 스페인어 및 국제 참조가있는 와인리스트를 만들었습니다. 여기에서 내 인생 최고의 와인을 마 셨는데 카를로스는 항상 그의 발견으로 나를 기쁘게 해주었습니다.” 로돌포 바스 티다

방문 할 때

기온이 가장 뜨겁고 일부 와이너리가 방문객에게 문을 닫는 8 월을 피하는 것이 좋습니다. 반면에 리오하를 가장 활기차게 경험할 수 있습니다. 악명 높은 '와인 싸움', Batalla del Vino, 6 월 말 Haro에서 열립니다. . 또는 매년 9 월 21 일에 시작되는이 지역의 축제를 포함하는 추수 축제에 참여할 수도 있습니다.

Rioja는 포도밭이 타는 황토색과 진홍색의 불꽃이되는 가을에 가장 아름답습니다. 하지만 원한다면 겨울 방문을 계획하여 눈 덮힌 찬란한 칸타 브리아 산맥을 볼 수 있습니다. 또한 최고의 레스토랑과 와이너리에서 더 많은 예약이 가능하다는 추가 보너스도 있습니다.