Decanter의 2014 년 3 월호의 '불타 오르는 질문'에서 가져온 샴페인 플루트를 불법화해야하는지에 대한 논쟁의 양쪽을보십시오 ....
플루트에 샴페인을 서빙하는 것은 역사의 연대기에 맡겨 져야한다고 가족 유리 제조업체의 11 세대 막시밀리안 리델에 따르면.
키가 큰 플루트는 최근 수십 년 동안 세련된 샴페인 음료의 구체화로 바닥이 넓은 '쿠페'를 앗아 갔을 지 모르지만 안목있는 파티 주최자가 앞으로 나아갈 때일까요? 그는 최근 디캔터와의 인터뷰에서“내가 죽는 날까지 플루트가 쓸모 없게되는 것이 내 목표”라고 말했다. ‘샴페인은 끝이없는 놀이터 다.’
좁은 플루트는 샴페인을 1 차원으로 표현하고, 와인 애호가가 모든 종류의 아로마를 감상 할 수있는 능력을 제공한다고 시음 안경의 선두 공급 업체 인 Riedel Crystal의 최고 경영자 인 Riedel은 설명합니다.
Dom Pérignon의 요리사 인 Richard Geoffroy는 플루트에 대한 또 다른 열렬한 비평가이며 집의 Rosé fizz에 대한 Riedel의 Vinum XL Pinot Noir 유리를 옹호합니다. 그러나 키가 큰 피리는 술집, 레스토랑 및 소매점 어디에나 있습니다. 그들은 샴페인뿐만 아니라 대부분의 스파클링 와인과 동의어이며 예산 구매에서 비싸고 깨끗한 크리스탈에 이르기까지 다양합니다.
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과학적 연구는 쿠페 위로 플루트를 지속적으로 뒷받침 해 왔습니다. 몇 년 동안이 문제를 조사해 온 랭스 대학의 제라드 리거-벨레 어는 '쿠페는 넓은 조리개가 기포 손실을 가속화하기 때문에 좋은 모양이 아닙니다.'라고 말했습니다.
거품이 향기를 전달하기 때문에‘쿠페에서 맛을 낸 샴페인은 일반적으로 향이 좋지 않은 것 같습니다.’그는 Decanter에 말했습니다. 그러나 Liger-Belair는 좁은 플루트를 '순진한'선택이라고 불렀습니다. 왜냐하면 그들은 코에 소름이 끼고 후각을 막을 수 있기 때문입니다. 그는 더 넓은 횡격막을 가진 플루트와 표준 화이트 와인 글라스의 일종의 하이브리드 인 튤립 글라스를 지원하는 전문가들의 합창단의 일부입니다.
이제 피리를 영원히 버릴 때가 되었습니까?
예
전문 맛보는 사람들은 플루트를 유지하는 기술적 이유를 거의 알지 못합니다. The Finest Wines of Champagne의 저자 인 Michael Edwards는 '나는 샴페인 플루트, 특히 바에서 볼 수있는 직선 실린더 유형을 좋아하지 않습니다.'라고 말했습니다. '좁은 입구는 와인의 산을 강조하는 경향이 있는데, 거품을 넘어서 진짜 가치와 과일을 맛보고 싶을 때. 더 좋은 피리는 가늘어지는 튤립의 중간입니다.
그는 이어``조르그 리델의 창의적인 상상력의 구근 모양의 안경은 시음 선으로서의 장점이 무엇이든 미학적으로 불쾌하다 ''고 덧붙였다. of Hercule Poirot – 피즈가 상당히 빨리 사라지지만 기본 플루트보다 와인 맛이 더 좋습니다. '
Decanter World Wine Awards의 심사위 원인 와인 작가 마가렛 랜드 (Margaret Rand)는 키가 큰 실린더 플루트에 대해 '그런 잔으로 칭찬 할만한 와인은 생각 나지 않는다'고 말했다. 그녀는 '샴페인 지역에서는 플루트'라고 덧붙였다. 젊고, 표현력이없고, 빈티지가 아닌 와인을 가지고 있더라도 지금은 훨씬 덜 자주 사용됩니다. 저는 Max Riedel과 함께합니다. '
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하지 마라
많은 전문가와 무역 전문가들은 플루트가 하루를 보냈다고 믿지만 일부는 여전히 이점을보고 있습니다. '엄격한 분석적 관점에서 볼 때 튤립이 최고입니다.'라고 Gérard Liger-Belair가 말했습니다. '하지만 플루트는 봉사 할 사람이 많을 때 더 실용적 일 수 있고 볼륨이 적습니다.'플루트는 샴페인 칵테일에도 좋습니다.
유리 제품 디자이너 LSA International의 수석 마케팅 책임자 인 Hannah Kettles는 플루트가 '축하와 강한 관계'를 가지고 있다고 지적했습니다. LSA는 '거품을 보여주기 위해'샴페인으로 채워지는 넓어진 가장자리와 속이 빈 줄기로 플루트를 현대화하려고했습니다.
Virginie-T Champagne의 창시자이자 Taittinger 가문 왕조의 일부인 Virginie Taittinger는 플루트를 긁어 내기보다는 현대화하는 것을 선호합니다. 그녀는‘튤립 형 플루트’를 좋아해요. 그녀는‘플루트는 활발한 진행자에게 이상적이다’라고 덧붙였습니다.
일부는 대중이 급격한 변화에 대비하지 못했다고 생각합니다. 런던에있는 Bubbledogs의 총책임자 인 Sandia Chang은 '내 방식대로 할 수만 있다면 모든 샴페인이 일반 와인 잔에 담길 것입니다.'라고 말했습니다. 그러나 대부분의 일반 손님에게는 너무 극단적 일 수 있습니다. 플루트와 화이트 와인 잔 사이에있는 Schott Zweisel 유리 잔을 사용합니다. '
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Decanter 작성
