Bonny Doon 설립자 Randall Grahm의 새로운 캘리포니아 와인-Jane Anson

Randall Grahm의 새로운 캘리포니아 와인 라벨. 크레딧 : Popelouchum

하이라이트
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Jane Anson은 캘리포니아에있는 Bonny Doon 설립자 Randall Grahm의 새로운 와이너리 프로젝트를 탐색합니다.

저를 얕다 고 부르세요.하지만 새 와인으로 생산 된 150 병 중 하나를받는 것에 대해 꽤 신나는 일이 있습니다. 솔직히 아무도 목적지를 정확히 알 수없는 더 큰 프로젝트의 일부인 경우 더욱 그렇습니다.

이것은 Popelouchum입니다. 이름 마저 멈추고 생각하길 바라는 곳. Pop-loh-shoom이 궁금하다면 발음이 발음됩니다.이 이름은 현재 포도가 재배되는 땅의 원래 관리인이었던 Ohlone 원주민이 정한 이름입니다.

San Juan Bautista에있는 Randall Grahm의 새로운 부동산 이름으로 공개되었습니다. 캘리포니아 프로젝트 자체는 몇 년 전 Grahm이 자신의 유명 브랜드 인 Cardinal Zin, Pacific Rim 및 Big House를 매각하여 테루아 중심의 Bonny Doon에 초점을 맞추기로 결정했을 때 시작되었습니다 ( '장소의 와인이 유일한 것'이라고 말함). 그 문제 ').

판매 수익금으로 그는 San Benito 카운티에있는 113 헥타르의 부지를 구입하고 고전적인 Grahm 과소 평가로 New World Grand Cru를 만들고 그곳에있는 동안 '기후 변화를 능가'하기 시작했습니다.

여주인은 처음으로 돌아가기

당시 지역 몬터레이 신문은 'Grahm 's Gamble'이라고 불렀습니다. 왜냐하면 그는 부동산 전체가 건식 농장 일 것이라고 발표했기 때문입니다 (위치는 따뜻하지만 인근 태평양으로 인해 지나치게 덥지는 않고 Koppen에서 Meditterean으로 분류 됨). 기후 분류). 관개 대신에 그는 수분 보유력을 높이고 토양 비옥도를 촉진하는 biochar라는 목탄 물질을 사용했습니다. 아, 그리고 그는 적어도 75 년 동안 경작되지 않은 땅에서 가뭄에 강한 포도를 개발하기를 희망하면서 씨앗에서 다양한 잡종 포도 품종을 재배하고 교배하고있었습니다. 비록 한때 이곳에 포도원이 있었을 가능성이 높습니다. 그것은 Mission Vineyard Road라고 불립니다.

30 년 동안 와인을 양조 해 온 사람이 믿기 힘들지만, Popelouchum은 1990 년대에 포도 나무가 병에 걸린 이후 Bonny Doon을 위해 포도를 공급해 왔기 때문에 Grahm의 유일한 포도원입니다. 그는 현재 바이오 다이내믹 농업에 대한 Demeter 인증을 기다리고 있습니다. Grahm은 최종 와인에서 현장 별 풍미를 장려하는 데 도움이 될 것이라고 믿고 있습니다 ( '내 충성은 특정 관행이 아니라 현장에 대한 것임'). 궁극적으로 목표는 100 % 부동산 공급 포도로 끝나는 것입니다 (그렇지 않다면 100 % 유기농 또는 생물 역학적 재배자로부터 구입 한 포도).

이것은 '혁명적'및 / 또는 '편 심함'으로 묘사되는 데 꽤 익숙한 사람으로, Ohlone 아메리카 원주민이 수행 한 의식으로 와이너리를 세례하는 것은 어떤 식 으로든 헤드 라인을 장식했습니다. 그러나 사실 Popelouchum은 진정으로 획기적이며 주 전역의 와인 재배자들에게 큰 도움이 될 수 있습니다.

Grahm은“우리는 포도 나무를위한 약 70 에이커의 재배 가능한 땅을 가지고 있습니다. '우리는 Rossese (Tibouren), Furmint, Ruche, Grenache Blanc / Gris, Syrah와 같은 기존 품종에 약 40 에이커를, 십자가에서 자란 포도 나무로 구성된 혼합 농장에 약 30 에이커를 할당 할 계획입니다. 각 포도 나무는 유 전적으로 다른 포도 나무와 구별되지만 모두 공통된 부모에게서 자랍니다. 부모로 간주되는 품종 중에는 Furmint, Picolit, Verduzzo, Ciliegiolo, Rossese, Pignolo, Vermentino가 있습니다. 우리는 강한 가뭄 내성 특성, 똑바로 성장하는 부모, 산화에 저항 할 수있는 특정 생화학 적 특성이있는 부모를 찾고 있습니다. '

“심을 새로운 품종을 선택하는 데있어서 나의 기본 원칙은 가장 자급 자족 한 품종을 찾는 것이므로 최소한의 개입 만 필요합니다. 캘리포니아에서 이것은 가뭄에 더 잘 견디는 품종을 의미하는 경향이 있으며 일반적으로 남부 론 또는 남부 이탈리아로 번역됩니다.

이번 주에받은 와인은 묘목이 아닌 포도 나무를 깎아 만든 그르 나슈였습니다 (물론 Rayas 포도 나무에서자가 교배를 통해 얻은 묘목도 1 에이커에 달합니다). 그리고 너무 실망하기 전에, 이것들은 Chateau Rayas의 접목되지 않은 절단으로, 묘목 장에서 수확하고 캘리포니아에서 건조 농장했습니다. 이 첫 번째 수확에서는 산, 설탕, 박테리아를 첨가하지 않은 천연 효모에서 자연 발효가 이루어졌으며 모두 매우 낮은 유황으로 마무리되었습니다.

아직 초기이고 여전히 도박이지만 내 시음이 계속된다면 이것은 추적 할 가치가있는 캘리포니아 와인의 새로운 도착입니다. 1980 년대에 보니 둔을 시작한 남자에게 '캘리포니아에서 부르고뉴를 복제하려는 어리석은 시도'라는 말로 시작했지만 여전히 한 가지 실망이 있습니다.

“우리가 관찰 한 모든 포도 중에서 가장 큰 실망은 피노 누아였습니다. 일종의 시적인 정의라고 생각합니다.”라고 그는 말합니다.

와인

Popelouchum Grenache 2015

탁월한 품종 특성, 이것은 감초 뿌리의 가벼운 터치, 으깬 나무 열매, 흰 후추, 작은 114 리터 배럴에서 매우 부드러운 오크 영향, 새로운 오크 없음 (그는 미래에 희망 이것을 점토 amphoras로 바꾸려면). 중간 무게와 색상. 캘리포니아에서는 놀라 울 수 있지만 입맛에 큰 끈기가 있고 첫 순간부터 마지막 순간까지 이어지는 고양감이있어 발끝을 딛고 다음 맛이 드러날 때까지 기다립니다. 그 자체. 13.9 % abv.

93/100 , 와인의 첫해에 점수를 매기는 것이 공정하다면.