DWWA 2017에서 와인을 심사하는 MW 및 기타 전문가.
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한계가 ...?
전문 와인 시음
런던의 Mark Rickets 박사는 : 전문 테 이스터가 하루에 얼마나 많은 와인을 정확하게 맛볼 수 있습니까?
Decanter의 국제 테이스팅 디렉터 인 Christelle Guibert가 대답합니다. : 테이스팅 스태미너는 능력, 연습, 기분, 시음되는 와인의 스타일 및 다양한 요소의 조합에 따라 달라집니다.
에 대한 Decanter World Wine Awards , 우리는 심사 위원이 하루 평균 85 개 이하의 와인을 맛볼 수 있도록 노력하고 있으며 패널 시음에 대해서도 비슷한 제한이 있습니다. 실제로 DWWA의 일부 패널은 참가 번호에 따라 이보다 약간 더 맛이 있습니다. 그러나 우리는 가능한 한 가깝게 고수합니다.
우리는 심사 위원들이 각 와인과 함께 평균 약 8 분을 시간을내어 맛보고 메모를 할 수 있도록합니다.
와인 업계에서 약 20 개의 샘플을 시음하고 뱉는 것은 125ml의 와인을 마시는 것과 같다는 것은 잘 알려져 있습니다.
미각 피로는 또한 특정 스타일의 와인에 의해 악화됩니다. 보르도 과일의 비행보다 힘들 것입니다 보졸레 .
진한 빨간색을 시음 할 때 심사 위원에게 평소보다 더 많은 시간을 제공합니다.
피로는 미각에 다양성을 제공하고 특정 와인을 맛보는 순서를 고려함으로써 어느 정도 상쇄 될 수 있습니다.
예를 들어, 색상과 스타일이 혼합 된 큰 시음회에서 더 좋은 방법은 산도가 내 미뢰를 깨우는 데 도움이되므로 빨간색 후에 흰색을 맛보는 것입니다. 하루의 끝!
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