크레딧 : Mike Prior / Decanter
- 하이라이트
버밍엄의 Peter Dylan이 묻습니다. '신세계 카베르네 상위 35 개'기사 (2017 년 4 월호)에서 많은 시음 노트에 '블러드 푸딩', '게임', 피 ','고기 '가 언급되어 있음을 확인했습니다. 나는 시라 / 시라즈를 까베르네 소비뇽이 아닌 고기가 많은 와인이라고 생각합니다. 그렇다면 와인의 맛은 무엇일까요? 포도 자체입니까, 토양입니까, 오크입니까?
모든 시간의 최고 와인
Anthony Rose는 다음과 같이 대답합니다. 이 질문에 대한 답을 긍정적 인 것과 부정적인 두 가지 범주로 나눌 것입니다.
플러스 측면에서 이러한 설명자는 진화의 특성과 관련이없는 경우가 많습니다. 적포도주 시대의 안료와 타닌과 1 차 아로마와 관련된 향료 화합물이 퇴색함에 따라 2 차 및 3 차 아로마와 설명 된 것과 같은 더 풍미있는 요소가있는 맛이 작용합니다. 우리가 선택한 6 가지 와인 중 3 가지는 2012 년 빈티지, 2011 년 와인, 2009 년 와인, 2008 년 와인이었습니다.
더 부정적으로, 부패 효모 brettanomyces는 종종 Elastoplast, animal, meaty, horsey 및 sweaty saddle과 같은 설명자와 관련이 있습니다. Elastoplast는 한때 Pauillac에서 긍정적 인 캐릭터로, Rhône과 Australian Shiraz에서는 땀에 젖은 안장으로 여겨졌습니다. 우리는 이제 더 잘 알고 있습니다. 덜 아첨하고 동물과 관련된 설명으로 우리가 맛본 12 개의 와인은 상위 35 위에 들지 못했습니다.
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