시음 노트에 사용 된 흑후추를 보셨습니까? 크레딧 : Nina Assam / Decanter
- 디캔터에 문의
- 와인 조언
와인 시음 노트에 검은 후추와 흰색 후추가 모두 나타나는 것을 보았지만 어떻게 다른지 잘 모르겠습니까? 우리는 설명합니다 ...
흑후추와 백 후추의 차이점은 무엇입니까? 디캔터에 문의
검은 후추와 흰색 후추는 모두 같은 후추 열매 식물에서 나왔지만 가공 방법은 맛의 차이를 가져옵니다.
후추 열매는 원래 녹색이지만 검은 후추 열매는 햇볕에 말린 반면, 흰색 후추 열매는 건조 전후에 바깥 쪽 층이 제거되어 흰색 씨앗이 남습니다.
'흰 후추는 후추보다 더 매운 냄새가 나고, 후추는 약간 더 신선하고 복잡합니다.'라고 Matt Walls는 말했습니다. Decanter World Wine Awards 론 지역 위원장 그리고 판단 디캔터 소매상 .
‘식물에서 발견되는 '후추 맛'은로 툰돈이라는 자연 발생 화합물에서 비롯되며 후추 열매, 오레가노와 같은 허브 및 특정 포도에 존재합니다.
‘백 후추는 흑후추보다 약 2 배의로 턴돈이 들어 있어요.’
맥시는 언제 gh로 돌아오나요?
와인에 후추
Walls는“와인의 페 프리 노트는 와인 제조 과정의 산물이 아니라 특정 포도 품종에서 나오는 경향이 있습니다.
에 따르면 디켄터 의 시음 노트가 디코딩되었습니다. ,‘흑후추 향은 보통 흙이 많거나 매운 드라이 레드 와인에서 자랍니다. 특히 시라 / 쉬라즈로 만든 와인은 단일 품종이거나 Mourvèdre 및 Grenache와의 고전적인 블렌드를 구성합니다. '
예를 들어 Yves Cuilleron, Bassenon, Côte-Rôtie 2012 시음 패널에서 '붉은 과일, 후추, 고추에 연기가 나는 쪽지'라고 설명했습니다.
적포도주는 차게 또는 실온이어야합니다
그리고 Vidal, 레거시 시리즈 Syrah, Gimblett Gravels 2010 '후추의 사랑스러운 차기'가 있습니다.
Walls는 시라 와인만큼 흔하지는 않지만 피노 누아, 가메이, 그라시아 노에서도 블랙 페퍼 노트를 찾을 수 있다고 말했다.
와인에 흰 후추
일반적으로 덜 일반적인 향기 인 백 후추는 다음과 같은 Gruner Veltliner의 고전적인 맛입니다. Lidl, Pfaffl Grüner Veltliner, Lower Austria 2017 , 어느 디켄터 Amy Wislocki는 '크랙킹 Grüner Veltliner – 어린 Grüner의 트레이드 마크인 백 후추 향이있는 개방적이고 표현력이 풍부합니다.'라고 설명했습니다.
그것은 또한 발견됩니다 Domaine Papagiannakos, Assyrtiko, Attiki 2015 , '피시 산미와 바삭한 백 후추의 부드러운 식감'을 가졌다 고합니다.
