다행히 연휴 기간은 그 자체로 해결됩니다. 농담이지만 실제로는 쇼핑/요리/럼주를 마시는 악몽이 될 수 있습니다. 이것이 바로 우리가 휴가 식사와 올바른 와인을 결합하는 편리한 가이드를 만들어 Nice 목록(적어도 Persona Non Grata에서 벗어남) 목록에 오른 이유입니다.
전채
크리스마스나 휴일 저녁 식사 전채 요리를 가볍게 유지하는 것이 좋습니다. 우선 당신은 좀 더 가벼운 것을 마실 것이고(15% ABV 레드 파워하우스로 손님들을 시작하고 싶지 않기 때문에) 메인 이벤트를 위한 공간도 좀 확보하고 싶기 때문입니다. 아, 그리고 크리스마스 파티를 즐기기로 되어 있는데 처음부터 모든 것을 요리하고 싶지는 않으실 거예요. 몇 가지 간단한 앱 권장 사항과 몇 가지 쉬운 페어링 옵션은 다음과 같습니다.
훈제 연어 카나페 – Chenin Blanc 또는 Bubbly
유제품을 사용하지 않으려면 크림 치즈를 건너뛰거나 휘핑 두부 크림 치즈에 넣을 수 있습니다. 여기에 약간의 산을 첨가하는 것이 좋습니다. 연어는 당연히 필수죠. Chenin Blanc이나 Gewurztraminer와 같이 적당히 건조하고 알코올 함량이 낮은 제품은 샴페인이나 타고 있는 (에헴) 이런 식으로 거의 항상 승자가 됩니다.
치즈 플래터 – 우리 앱을 확인해 보세요
손님들의 배를 든든하게 채워주고 Geoffrey 삼촌이 저녁 식사 전 칵테일에 너무 푹 빠지는 것을 방지할 수 있는 아주 쉬운 방법입니다. 와인 페어링에 대한 그림 가이드 당신이 선택한 대부분의 맛있는 치즈에 대해.
담요 속의 돼지 – 로즈 샴페인
이것이 버터 같은 고기가 많은 크리스마스 클래식임을 싫어하지 마십시오. 로제 샴페인으로 풍부함을 돋보이게 하면서 스모키하고 달콤한 돼지고기 맛도 돋보이게 할 좋은 시간입니다.
메인 요리
휴일의 메인 요리는 고기를 의미하는 경향이 있지만 실제로는 고기의 종류가 매우 다양합니다. 히피족도 잘 먹을 자격이 있기 때문에 채식 옵션도 포함했습니다.
프라임립 – 보르도
많은 휴일 테이블이 최고의 인기를 끄는 프라임 립으로 장식됩니다. (어떤 이유에서인지 이맘때면 우리 모두는 원시 수준의 육식동물처럼 됩니다.) Food & Wine의 이 레시피는 커피와 바닐라 스파이크 드럽으로 예상치 못한 맛을 선사합니다. 뭔가 풍부하고 어둡고 대담한 것이 멋진 캘리포니아 택시나 (휴일인 경우) 보르도와 잘 어울릴 것입니다.
나선형 햄 – 진판델 또는 람브루스코
호밀 스파이크 꿀을 바른 햄만큼 휴일을 잘 표현하는 것은 없습니다. 그러나 모두가 좋아하는 거대한 돼지고기 요리는 페어링에 몇 가지 문제를 일으킬 수 있습니다. 너무 짜거나(절인 버지니아 햄을 사서 담그는 것을 잊어버린 경우) 약간 달콤할 수도 있습니다. 엄청난 양의 설탕을 좋아하는 것이 아니라면 고기와 글레이즈의 기름진 단맛을 없애면서도 진판델이나 람브루스코와 같은 좋은 과일이 들어 있는 것을 짝을 이루고 싶을 것입니다.
구운 거위 – 레드 버건디
우리 중 많은 사람이 크리스마스 때 거위를 요리하지 않는 이유는 아마도 우리가 영국이나 독일 사람들만큼 용감하거나 무모하지 않기 때문일 것입니다. 아니면 우리는 엄청난 양의 지방을 함유한 가금류를 먹는 것을 합리적으로 두려워할 수도 있습니다. 이 레시피의 비결은 지방 패드를 제거하고(그렇습니다.) 가슴살에 점수를 매겨 요리 중에 더 많은 지방이 새어나오도록 하는 것입니다. 그 지방을 저장하지만. 독일에서는 실제로 빵에 넣어 먹습니다. 좋은 물건이에요. 거위 자체에 관해서는 당신이 과시하고 있으니 멋진 빨간색 버건디를 다시 과시하는 것은 어떻습니까?
채식 메인: 시금치와 그뤼에르 수플레 - 작은
이번 휴가철에 채식주의자들이 으깬 감자만 먹는 일이 없도록 마사에게 맡기세요. 물론 약간의 수플레 공포가 포함되어 있지만 Martha의 (의심할 여지없이 세심한) 지시를 따르면 영혼 없는 육식동물도 원하는 요리가 보상으로 제공됩니다(그러나 채식주의자는 먼저 딥을 받습니다). 풍부하고 가볍기 때문에 멋진 Gamay 페어링은 잡식동물과 초식동물 모두를 행복하게 해줄 것입니다.
측면
아 측면. 모두가 좋아하는 비밀(아니면 비밀)입니다. 개인의 취향과 형식적인 명절 전통만큼 반찬 옵션이 많기 때문에 이것은 작은 샘플링입니다(제가 가장 좋아하는 Loaded Holiday 'Tater Skins!를 만들지 않으면 저는 크리스마스에 집에 오지 않을 것입니다!). 휴일 테이블에서 너무 많은 경쟁을 원하지 않기 때문에 측면을 사용하는 것이 가장 좋은 방법은 풍미 프로필을 상당히 단순하게 유지하는 것입니다. 적어도 도널드 트럼프에 대해 누가 가장 크게 소리칠 수 있는지 알아보기 위한 좌파와 우익 삼촌 사이의 경쟁을 가릴 수 있는 것은 없습니다.
메이플과 베이컨으로 구운 브뤼셀 콩나물 – 피노 누아 또는 샤도네이
나쁜 평판에도 불구하고 브뤼셀 콩나물은 거의 매년 명절 저녁 식탁에 오르는 경향이 있습니다. 다행스럽게도 대부분의 요리법에는 베이컨을 추가하는 것이 적합하며 이 요리법은 질감을 더하기 위해 메이플 글레이즈와 구운 헤이즐넛을 한두 단계 더 추가합니다. 고려해야 할 사항: 품질 좋은 베이컨은 말할 것도 없고 스모키한 맛과 함께 je ne sais quoi 브뤼셀 콩나물 맛도 함께 즐겨보세요. 최고의 페어링 아이디어: 피노 누아. 여기서 베이컨을 빼면 대신 샤르도네를 선택하세요.
크림 으깬 감자 – 메를로
1년에 한 번, 우리는 버터 두 개와 크림 치즈 8온스를 포함하는 레시피를 스스로 허용합니다. 그리고 소년은 그것이 정말 옳다고 생각합니다. 좀 더 풍부한 맛이 나기 때문에 너무 버터향이 나지 않는 와인(예: 살짝 오크를 넣거나 오크를 넣지 않은 샤르도네)과 페어링하는 것이 가장 좋은 방법입니다. 예를 들어 메를로 한 병을 들 수 있습니다. 너무 산성인 것은 여기에서 진행되는 섬세하고 꿈꾸는 듯한 크림 같은 풍미 프로필과 충돌할 수 있습니다.
비건 반찬: 캐슈 치즈와 크랜베리를 곁들인 두 번 구운 버터넛 스쿼시 – 리슬링
TheVeganWorld.com의 Caitlin이 채식주의자가 아닌 친구들을 질투하게 만들고 싶다면 이 레시피가 도움이 될 것입니다. 여기에는 많은 맛과 질감이 작용하는데 항상 쉬운 페어링 방법은 아니지만(말하자면) 맛은 자연스럽게 전체적으로 의미가 있습니다. 호두와 크랜베리는 훌륭한 질감과 명절 풍미의 마무리를 더해주며, 빵가루와 캐슈 치즈(걱정하지 마세요. 푸드 프로세서나 향신료 분쇄기가 필요합니다)가 속을 살살 채워줍니다. 버터넛 스쿼시는 약간 달콤하고 약간 과일 맛이 나기 때문에 드라이 리슬링과 좋은 페어링 옵션이 될 수 있습니다.
디저트
실제로 여기까지 왔지만 여전히 배가 고프다면 등을 두드려 주고 Zantac을 드셔보세요.
전통 크로캉부슈 – 소테른 또는 아이스 와인
Croquembouche는 실제로 전통적인 프랑스 웨딩 케이크이지만 (매우 야심찬) 휴가 레퍼토리의 일부가 되었습니다. 실제로 간단한 파테 슈를 만드는 방법만 알면 됩니다. 전기 믹서만 있으면 들리는 것만큼 어렵거나 무섭지 않고, 맛있는 공을 쌓아 멋진 탑을 쌓을 수 있습니다. 떨어지더라도 맛있는 더미를 얻을 수 있습니다. eclairs를 만드는 것과 동일한 조리법이므로 맛을 상상할 수 있습니다. 페어링 목적으로 소테른(Sauternes) 또는 아이스 와인을 선택하세요.
대담하고 아름다운 카터를 연기하는 사람
성탄절 로그 – 항구
이것은 부인할 수 없는 고통스러운 투쿠스이지만, 제대로 말아 올리면 열매와 호랑가시나무 가지로 장식된 실제 크리스마스 성탄절 통나무처럼 보이는 것을 얻게 됩니다(실제 호랑가시나무 가지라면 손님에게 먹지 말라고 상기시켜주세요). 이와 같은 초콜릿 레시피를 선택한다면 멋진 황갈색 포트가 잘 작동할 것입니다.
진저브레드 하우스 – 버번이나 스카치
이제 아이들은 자고 있습니다. 크리스마스가 (거의) 공식적으로 끝났습니다. 진저브레드하우스를 파헤쳐볼까요? 진저브레드 하우스 장식을 얼마나 마음에 들었는지에 따라 (또는 진저브레드 경기장 또는 진저 브레드 랩탑 ) 다소 달콤할 수 있습니다. 그리고 어떤 것이 다음과 잘 어울리는지 잘 모르겠습니다. 네코 웨이퍼 지붕 타일 . 생강과 로열 아이싱이 핵심 요소이므로 버번이나 스카치와 가장 잘 어울리는 향신료와 단맛을 느낄 수 있습니다.
