오늘날 'Le bout du Monde'-Château Cadillac 소유. 크레딧 : Domaine Serisier
- 하이라이트
Jane Anson은 Bordeaux의 Right Bank 가장자리에서 와인을 만들고있는 호주인을 만납니다.
우리는 AOC Margaux에 Château Margaux, AOC Conais에 Château de Conais, AOC Lussac에 Château de Lussac …… 그리고 AOC Bordeaux Supérieur에 Château Cadillac을 가지고 있습니다.
실제로 또 다른 'Château de Cadillac'이있는 Cadillac 마을 자체가 아니라 Cadillac-en-Fronsadais의 오른쪽 은행에 있습니다 (AOC Fronsac에 있어야하는 것처럼 들리지만 거기에 가지 말자). …).
이 모든 혼란을 해결하고 부동산에 도달했다면, 당당한 13까지 운전할 때 가장 먼저 보게되는 것은일세기의 해자 (century moated château)는 도르도 뉴 강 위 55m에 우뚝 솟은 포도 나무의 음모로 우울하게 ' 세상의 끝에서 ' (세상의 종말).
19 세기의 'Le Bout du Monde'는 그 위에있는 최근 사진과 같은 풍경을 보여줍니다. 크레딧 : Delcampe.net
나는이 미친 이름의 부동산이 오늘날 귀족 프랑스 인이 아니라 Richard Serisier라는 호주 사업가가 소유하고 있다는 생각이 마음에 듭니다. 그리고 와인을 만들지 않을 때 포르투갈에서 코르크를 생산하는 호주인은 그의 고국과 정확히 관련이없는 폐쇄입니다.
음모의 이름을 지은 것은 Serisier가 아니 었습니다. 세상의 끝에서 , 그가 한 것처럼 느껴지는만큼. 사실 그 이름은 1377 년으로 거슬러 올라갑니다. 그 당시에는 브르타뉴 어 군인들이 100 년 전쟁 동안 성을 약탈하고 모든 거주자를 죽이기 전에 들판에 야영을했습니다.
그들은 피 니스 테르 (라틴어로 Finis Terrae 또는 지구의 끝)라고 불리는 Brittany의 극 서부에있는 작은 지역에서 왔으며 Land ’s End와 거의 동일한 이유로 이름이 붙여졌습니다. 그래서 그들의 기원과 아마도 Château의 주민들에게 세상의 종말이 밝혀 졌다는 사실은 이름이 붙어 있습니다. 최근 주인이 선원들이 '세상의 끝의 땅'이라고 불렀던 나라 출신이라는 사실이시를 더합니다.
Richard Serisier는 보르도에서 자신의 역사를 가지고 있습니다. 그의 증조부 인 Jean Emile Serisier는 1839 년 호주로 떠나 뉴 사우스 웨일즈 더보에 포도 나무를 심은 도시 샤 트론 스 지역의 해운업자였습니다.
가족은 그 이후로 호주에 남아있었습니다 (Serisier는 Jean-Emile이 실제로 머물 계획이 없었지만 그의 배가 시드니 식민지에 도착했을 때 맹장염을 앓 았으며 항해하기 전에 그가 회복 할 때까지 기다리지 않았다고 말했습니다. ).
이 이야기는 호주에서 농장 경영을 공부 한 후 2004 년에 보르도로 돌아가 샤토 캐딜락을 인수 한 그의 증손자와 분명하게 화음을 냈습니다. 그는 18ha의 부동산을 가격과 명성 이상으로 높이려고 노력하는 데 도움이되는 기술입니다. 일반적인 보르도 명칭의 제약.
그는 Yves Vatelot의 Château de Reignac과 Baptiste Guinaudeau의 Château Grand Village (인근 코뮌에 있음)를 영감과 품질 목표로 언급합니다.
이를 달성하기 위해 그는 세 가지 다른 플롯에서 100 % Merlot Le Bout du Monde를 주요 생산하는 세 가지 와인에 집중하고 있으며 Château Montravel과 Château Meillan은 더 적습니다.
샤토 드 캐딜락이라는 이름을 눈치 채 셨을 것입니다. 그 이름은 당국에겐 너무 멀었다는 것이 증명 되었기 때문입니다. 당국은 캐딜락 코트 드 보르도에서 샤토 캐딜락을 찾는 소비자에게 혼란 스러울 것이라고 주장했습니다. (Serisier는 그렇지 않습니다. 해외 시장에서 Cadillac이라는 단어의 힘을 인식하고 이에 대해 완전히 포기 했으므로 어떤 일이 발생하는지 살펴 보겠습니다.)
'보르도 시스템은 현상 유지를 위해 설계되었습니다. 이해가갑니다.하지만 이처럼 별명 사이의 평판이 크게 떨어져서 낮은 수준에서 과도하게 달성하기가 매우 어렵고 진입 장벽이 너무 많습니다.”라고 그는 말합니다.
우리는 Bout du Monde 포도 나무를지나 그의 광범위한 재배치 프로그램을 살펴본 다음 Château Cadillac에 저장고를 지을 계획이 있지만 지금은 와인이 만들어지는 Château Meillan으로 이동합니다.
더 작은 이름으로 눈에 띄고 싶다면 이미지가 많이 중요하기 때문에 이것은 나에게 의미가 있습니다. 이것은 Serisier가 말한 것처럼 현재의 '새로운 빌드'로 1200 년대로 거슬러 올라가는 100 % 순금 성입니다. John Neville의 후손에 의해 1500 년에서 1503 년 사이에 지어졌으며 Edward II가 최초의 Baron de Cadillac을 만들었습니다.
와인은 분명한 잠재력을 가지고 있으며, 예상대로 2015 년과 2016 년 빈티지에서 특히 즙이 많으며, 제가 가장 좋아하는 와인은 감초로 가득 찬 Montravel 2015와 Le Bout du Monde 2016이며, 마감에 눈에 띄는 과일과 식염수를 핥았습니다.
Serisier는 자신의 코르크 사업을 운영하는 곳에서 프랑스와 영국 사이에서 시간을 나눕니다.
ProCork라고하는 Serisier는 발명가 (호주인) Dr Gregor Christie의 대주주이자 공동 소유주입니다. 코르크의 양쪽 끝에 특수 고분자 결정 막이 있고 하나는 TCA로부터 보호하고 다른 하나는 지속적인 산소 전달을 보장하기위한 특수 고분자 결정 막이 있기 때문에 결함에 대한 과민성의 호주 와인 제조 학교에서만 나올 수있는 코르크입니다. .
젊고 불안한 캐스트
나는 2005 년 빈티지와 함께이 코르크를 시험 해본 최초의 보르도 와이너리 인 Château La Dauphine에서이 코르크를 시험 한 기록을 가지고 있는데, Christie는 당시 나에게 'ProCork는 보통보다 약간 적은 공기를 들여 보냅니다. 우리가 발견 한 코르크는 우리의 시련에서 가장 잘 작동합니다. 이 기술은 2002 년에 포르투갈 코르크를 사용하여 호주에서 발명되었으며 2010 년에 Serisier가 투자자로 합류했습니다.이 회사는 현재 연간 2 억 개를 만들고 있습니다.
호주인이 스크류 캡보다 코르크 마개를 선호하는 것이 '정상이 아니라'는 것을 알고 있지만 코르크는 제가 항상 선호하는 것입니다.
저와 다른 많은 사람들에게는 와인이 코르크 아래에있는 것이 더 정통 해 보입니다.”Serisier는 웃으며 덧붙였습니다. ‘전통과 기술을 결합한‘호주’혁신이라는 아이디어도 마음에 들었습니다.
‘유럽 유산과 신대륙 양육을 떠올리게 할지도 몰라요.’
