Haut-Médoc의 Château Balac에서 수확 크레딧 : Bordeaux Wines UK Instagram
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보르도 와인 메이커들이 올해의 수확을 마무리하면서 많은 사람들은 까베르네 소비뇽을 포함 해 이렇게 높은 수준의 알코올을 본 적이 없다고 말합니다.
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이번 주 초 생 줄리앙에있는 샤또 레오 빌 라스 케이스에서 최종 포도를 들여 오자 피에르 그라피 유 감독은 카베르네 소비뇽의 천연 알코올 농도가 14.5 %에 도달 한 것을 본 적이 없다고 말했다.
그러나 그는 또한 신선한 과일과 산도가 2018 년이 '알코올과 타닌에 집중되어 있지만 보르도 균형을 이루기에 충분한 산도가있을 것'을 의미한다고 강조했다.
더 남쪽에있는 샤토 마고 감독 인 필립 바스코 울은 2018 년 그랜드 빈이 처음으로 기억할 수있는 라벨에 14 % abv 표시가있을 수 있다고 말했다. 왜냐하면 자갈과 점토의 까베르네 소비뇽은 때때로 알코올이 14.5 %에 도달했기 때문이다.
'2015 년에는 13.5 % 였고 2018 년에는 14 세 (라벨 기준) 일 수 있습니다.' Decanter.com . 화이트 와인 측면에서 Margaux는 산도를 유지하기 위해 평소보다 일찍 수확했습니다.
Château Mouton Rothschild의 Philippe Dhalluin 감독은 빈티지가 '2009+'일 수 있지만 시원한 밤이 충분한 신선도를 유지하는 데 도움이된다고 강조했습니다. 여름에 더 많은 물이 생산량을 늘리고 잠재적 인 알코올을 낮추는 데 도움이되었을 것이라고 그는 말했다.
“설탕과 폴리 페놀이 이렇게 풍부하고 올해 80 IPT 이하로 측정 된 탱크는 없습니다.”라고 그는 말했습니다.
Château Léoville Poyferré 디렉터 인 Didier Cuvelier는 발효가 평소보다 오래 걸리기 때문에 올해 와인 양조에서 중요한 문제 중 하나는 휘발성 산도를 피하는 것이라고 말했습니다.
오른쪽 은행에서 2018 년은 석회암, 점토, 깊은 자갈 및 뿌리 깊은 포도 나무의 해가 될 것으로 보인다고 와인 컨설턴트 인 Thomas Duclos는 말했습니다.
'더 얕은 토양에있는 어린 포도 나무는 열 스트레스를 견딜 수 없었습니다.'라고 그는 말했습니다.
일부 메를로의 알코올이 15.5 % 이상에 달하는 상황에서 Duclos는 일부 부동산이 알코올이 매우 높은 두 번째 와인을 보유하게 될 수 있다고 말했습니다.
생테 밀리 옹의 샤토 다쏘 (Château Dassault)의 로랑 브룬 (Laurent Brun)은이 부동산이 다음 주 수요일까지 카베르네를 완성 할 것이며, 최종 블렌드는 더 높은 알코올 메를로를 상쇄하기 위해 평소보다 더 많은 카베르네를 가질 것이라고 말했다.
그러나 Château Canon 셀러 마스터 인 Stéphane Bonnasse는 잎을 제거하는 것과 같은 영리한 캐노피 관리와 태양에 직접 노출 된 포도를 따지 않으면 알코올 수치가 무관하다고 말했습니다.
그는“2018 년 술에 대해 너무 많이 이야기하는 것은 부끄러운 일입니다. 모든 사람이 똑같은 테루아를 가지고 있거나 같은 방식으로 일하는 것은 아니기 때문입니다. ‘2015 년에는 2018 년보다 술을 더 많이 마셨어요.’
Petrus의 유명인이자 상인 Jean-Pierre Moueix의 대표 인 Christian Moueix는“우리는 선택하고 선택할 시간이 너무 많아서 유일한 위험은 너무 늦게 선택했을 것입니다”라고 말했습니다.
그는“알코올은 2016 년보다 높지만 균형이 너무 커서 1990 년과 비교하면 어떤 와인은 49 년의 와인 양조 역사상 내 상위 3 대 빈티지에 포함된다”고 덧붙였다.
