Anson : 보르도 2016 수확 보고서-빈티지가 어떻게 보이는지-Winestealssd.com

Château d' Yquem의 'Y'드라이 화이트 와인, 보르도 수확 첫날

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Jane Anson이 성장기에 대해 이야기하고 새로 고른 보르도 2016 빈티지가 어떻게 형성되고 있는지 살펴 봅니다.

보르도 2016 빈티지 : 수확 후 전망

포도가 아직 포도 나무에있을 때 빈티지에 대해 이야기하는 것은 결코 좋은 생각이 아닙니다. 하지만 지난주 11 월 3 일^rd, Yquem은 10 월 7 일 피커가 시작된 지 거의 한 달 후 최종 상자를 가져 왔습니다. 몇 명의 낙오자를 품은 보르도 2016 수확이 완료되고 먼지가 제거됩니다.

Saint Julien에있는 Château Léoville Poyferré의 Didier Cuvelier는 '아직 휴식을 취하기에는 너무 이르다'고 말합니다. '카베르네 소비뇽의 발효는 아직 끝나지 않았지만 마지막 메를로 탱크는 이제 (두 번째, 연화) malolactic fermentation '.

하지만 그는 우리가 통을 통해 맛볼 때 활짝 웃으며 나를 바라보고 있고, 젊은 와인이 향기가 풍부하고 아름다운 질감과 과일 깊이가 있다는 점에 동의하지 않습니다. 사실 매년 이렇게 맛이 좋지는 않습니다.

Oenologist Pascal Hénot는 '보르도는 많은 프랑스 와인 지역에 비해 기적적으로 예외적 인 빈티지를 준비하고 있습니다'라고 말하면서 많은 것을 반향합니다.

저는 Cheval Blanc에서 포도 따기 (하루 만 가능)부터 Saint Estèphe 및 St-Emilion에서 점심을 수확하는 것부터 지역 전역의 수십 개의 영지에서 통을 시음하는 것까지 일반적인 수확 전후 라운드를 수행했습니다. 소유자, 선택자 및 컨설턴트와 채팅하여 상황이 어떻게 진행되고 있는지 느끼십시오.

요약하자.

보르도 2016 성장기

2016 년 1 분기 : 습하고 따뜻함

2015-2016 년 겨울은 1900 년 이후 프랑스에서 기록상 가장 따뜻했습니다. 1 월과 2 월은 평균보다 2 ° C 더 따뜻했지만 비가 더 많았습니다. 1 월만해도 평상시보다 두 배나 많습니다. 그러나 따뜻함은 3 월 말에 평균보다 약 1 주 빠른 이른 새싹을 의미했습니다.

Q2 : 시원하고 습함

봄이 계속됨에 따라 기온이 평균보다 약 1 ° C 낮아지고 비가 계속되었습니다. 보르도는 몇 가지 제한된 경우를 제외하고는 프랑스 동부와 루 아르의 많은 지역에서 파괴적인 우박과 서리를 피했습니다. 심하게 침수되는 시원하고 습한 토양에서 질식으로 고통받는 일부 뿌리와 함께 모든 비로 인해 성장이 느려졌습니다 (메독과 생테 밀리 옹에서 익사 한 포도밭 사진을 찍은 기억이납니다).

5 월 말에 더 따뜻한 날씨가 마침내 성장을 가속화했고 5 월 25 일경 개화가 시작되었습니다.^일, 6 월 중순에서 하순까지 진행됩니다. 계속되는 소나기는 고르지 않은 과일 세트를 의미했지만 산산조각이나 쿨러는 없었습니다 (예를 들어 2013 년에 광범위하게 있었던 것처럼).

Angélus의 소유주이자이 지역의 컨설턴트 인 Hubert de Boüard는 '꽃은 비보다 온도에 더 많은 영향을받습니다.

‘비가 와도 기온이 일정하게 유지되어 열매가 잘 맺혀서 2015 년보다 수확량이 조금 높아졌습니다.’

90일 약혼자 시즌6

전체적으로이 6 개월의 기간이 끝날 때 강수량은 722.4mm로 평소보다 62 % 더 높았으며 일조량은 830 시간으로 평소보다 18 % 적었습니다.

Q3 : 뜨겁고 건조한

그리고 ... 글쎄요, 당신은 그때 무슨 일이 일어 났는지 압니다. 6 월 23 일부터^rd, 나머지 여름은 덥고 특히 건조했습니다. 80 일 동안 13mm의 비만 내리고 9 월 말까지 총 강우량이 평소보다 53 % 적었습니다.

‘6 월 중순 무렵 우리가 정말 걱정하기 시작한 순간이있었습니다. 하지만 비없이 오래 지속되는 건조한 여름을 본 적이 없습니다.”라고 de Boüard는 말합니다.

세 기간은 특히 더웠지만 (7 월 17 일 ~ 19 일, 8 월 13 일 ~ 16 일, 8 월 23 일 ~ 27 일) 적어도 7 월에 수많은 와인 메이커들이 물 때문에 가뭄에도 불구하고 포도 나무가 전혀 고통받지 않았다고 말했습니다. 그 지점까지 토양이 쌓인 매장량입니다.

8 월에 일부 구획은 숙성 과정에서 약간의 막힘을 보 였는데, 이는 수확 일이 개화시기에 예상보다 더 뒤로 밀렸 음을 의미합니다. 대부분의 포도는 8 월 초에 짧은 소나기 (내 말은 소나기)가 지나기 전까지는 색이 바뀌지 않았습니다. 포도가 햇볕에 타거나 잎이 노랗게 변하거나 심지어 떨어지는 예도 있습니다. 그러나 이것들은 예외였습니다 (일부 포도원이 주장하고자하는 것보다 예외는 아니지만).

이번 주 Saint Estèphe에있는 Château Montrose의 Vincent Decup은“우리는 어린 포도 나무와 특히 자갈이 많은 토양에서 막힌 것을 8 월 중순까지 보았습니다.

그러나 완숙이 느리다는 것은 약 13 %의 더운 해에 적당한 알코올 농도와 상당히 낮지 만 여전히 활기찬 산도를 가지고 있음을 의미했습니다. 발효가 빠르고 쉬운 지하실에서 보여주었습니다.”

생테 밀리 옹의 샤토 캐논 (Château Canon)의 Nicolas Audebert는 약 13.5-13.7 % abv의 유사하게 억제 된 알코올을보고하고 있으며, '발효 중에 온도와 펌핑 측면에서 우리를 억제하도록 장려하는'자연적인 풍부함을 가지고 있습니다.

수확이 다가옴에 따라 9 월의 기온은 평균보다 약 1.5 ° C 더 높았으며 9 월 13 일과 14 일에 약 40mm의 소나기가 내릴 때까지 산도는 놀라운 속도로 떨어지기 시작하여 열매가 균형을 회복 할 시간을 제공했습니다. 그들은 경기의 끝으로 향했다. 밤은 평균 10 ~ 15 ° C, 낮에는 15 ~ 30 ° C였습니다. 그리고 몇 차례의 소나기를 제외하고 태양은 계속 빛나고있어 수확 자들은 시간이 걸릴 수 있습니다.

Q4 : 여전히 따뜻하고 건조합니다…

2016 년과 같은 늦 숙년의 수확기 좋은 날씨는 물론 필수입니다. 그러나 그것은 또한 위험입니다. Cheval Blanc의 Kees Van Leeuwen은 Denis Dubourdieu 교수가 경고했던 내용을 지적합니다. 수확을 기다릴 수 있다고해서 반드시 수확해야한다는 의미는 아닙니다.

올해 보르도 전역에서 다양한 선택 날짜를 발견 할 수 있으며 때로는 토양에 따라, 때로는 스타일 선택에 따라 결정됩니다. Pessac의 가장 초기 숙성 부문의 샤토는 물론 가장 초기 피커 중 하나였습니다. Haut Brion은 9 월 1 일에 처음으로 소비뇽 블랑 포도를 가져 왔습니다.^성Léognan의 약간 더 외진 지역에서 Château Carbonnieux는 2015 년 수확 10 일 뒤인 일주일 후 시작되었습니다.

이상에서 St-Emilion Cheval Blanc은 10 월 1 일에 메를로의 마지막 음모를 골 랐고, 카베르네 프랑은 약 10 일 후에 마무리되었고, Château Canon은 9 월 22 일부터 3 주 동안 수확하는 비슷한 날짜를보고했습니다.^nd10 월 13 일까지^일.

Château Angélus는 10 월 21 일까지 마지막 카베르네 프랑 포도를 가져 왔습니다 (10 월 22 일에 끝나는 2010 년보다 약간 일찍)^nd) Chateau La Fleur Cardinale이 10 월 26 일에 마감하는 동안^일( '우리는이 지역의 더 시원한 지역에 있습니다.'라고 소유주 인 Caroline Decoster는 말합니다. '생테 밀리 옹 마을 주변보다 일주일 늦는 경향이 있지만 우리가 가져 오는 것은 놀라운 과일 밀도를 가지고 있습니다.')

Châteaux는 10 월 말에도 여전히 포도를 수입하고 있습니다. Pavie, Lassegue 및 Guillemin-la-Gaffeliere는 모두 전통적인 늦은 수확기입니다.

메독에서 붉은 수확은 9 월 22 일경 시작되었습니다.^nd거의 모든 사람들이 9 월 26 일까지 진행되는 초기 부문에서^일. 마지막 메를로는 10 월 14 일 포이 약의 샤토 벨 그레이브에서 들여 왔습니다.^일, 캐 버넷은 여가 시간에 익도록 남겨 두었습니다. Dourthe Vineyards의 테크니컬 디렉터 Frederic Bonnaffous는 '추출을 서두르다가 올해 뚜렷한 타닉 구조에 약간 딱딱한 가장자리로 인해 불이익을받을 이유가 전혀 없습니다.'라고 말했습니다.

Sauternes의 Chateau Sigalas Rabaud에서 Laure de Lambert Campeyrot는 고귀한 썩음병이 시작되는 데 시간이 좀 걸렸지 만, 그것이 시작되었을 때 Sauternes와 Barsac이 '예외적 인 빈티지'를보고있는 상황에서 신속하고 균일했다고보고합니다. Guiraud의 Xavier Planty는 최고의 고귀한 썩음병이 나오기 위해 10 월 17 일까지 기다려야했다는 말에 동의합니다.

뭘 기대 할까?

건조한 백색은 2013 년과 2014 년과 같은 해보다 약간 낮은 산도를보고하고 있는데, 백색 포도 나무는 빨간 포도 나무만큼 물 스트레스를 많이 느끼지 않는 경향이 있지만 저는 Entre deux Mers and Graves에서 아름다운 향기로운 통을 맛보고 있습니다.

레드의 경우, 내가가는 곳마다 색이 쉽게 추출되었다는 말을 들었습니다. Lafon Rochet과 다른 영지에서 손가락 사이로 포도를 굴려서 주스가 얼마나 쉽게 보라색으로 물들 었는지 본 기억이납니다. 따라서 짙은 색의 와인을 기대할 수 있습니다. 유리. 그러나 지금까지 통에서 시음 할 때 지나치게 익은 무화과 및 말린 과일 향을 너무 많이 피하고 싶습니다.

드 부 아르 드 (de Boüard)는“2003 년에는 낮과 밤의 열기가 지속되지 않았으며 와인의 성격은 2009 년보다 더 제한적이었습니다. 저에게는 산도가 약간 낮지 만 2010 년에 가깝습니다. 어떤 경우에는 2015 년보다 낫습니다. 확실히 지역 전체에 걸쳐 더 낫습니다. 보르도 남부와 Côtes '에는 우수한 소형 와인이 많이 있습니다.

2016 년과 비교해야 할 빈티지를 말하기는 어렵습니다. 1990 년을 돌이켜 보면 초반에 시원하고 극도로 덥고 건조한 여름을 보냈습니다. 2012 년에는 아름다운 인디언 여름과 비슷하게 긴 수확이 있었지만 일부 기술 자료는 2010 년을 회상했습니다. Leoville Poyferré에서 메를로 탱크는 100 IPT의 높은 타닌 지수를 보여주고 있으며 양조업자 Antoine Médeville은 Médoc은 또한 Médoc에서 드물게 볼 수있는 그의 고객의 메를로에서 높은 수준의 탄닌과 안토 시아 인 (착색의 핵심)을 모두보고했습니다.

적포도주를 식힐 수 있습니까?

'사실은 드라이 빈티지는 항상 품질이 좋은 빈티지입니다.'라고 van Leeuwen은 지적합니다.

그리고 기대하지 말아야 할 것 – 시장 안정성

아, 그리고 마지막 포인트. 좋은 빈티지는 거의 항상 가격에 대한 초기 질문을 제기합니다. 그러나 올해 엔 프리 머에 대한 또 다른 긴급한 질문이 있습니다.

환율은 지금부터 내년 캠페인 사이에 여러 번 유로와 달러와 마찬가지로 파운드가 오르락 내리락 할 것이기 때문에 신경 쓰지 마십시오. 올해 정말로 적절한 질문은 영국 상인들이 소비자가 와인을 주문할 때 지불하는 가격이 배달시 지불하는 가격이라는 것을 보장 할 수있는 마지막 앙 프리 머 시즌이 될 것인가하는 것입니다. 때문에 Theresa May가 2017 년 3 월에 Article 50을 트리거하는 경우 , 영국은 2019 년에 EU를 떠날 것입니다.

즉, 2017 년 앙 프리 무르 캠페인에서 영국 상인은 유럽 연합에서 들어오는 와인에 대해 어떤 추가 세금과 관세를 지불해야할지 아직 알지 못할 것입니다. 그래서 아마도 영원히 처음으로 영국 와인 술꾼들이 2016 년 보르도를 사야하는 절박한 이유가있을 것입니다.