Krug-프로필 및 시음 노트-Winestealssd.com

회사 금고에서 우연한 발견은 권위있는 샴페인 하우스가 역사적인 와인 제조 가치로 돌아가도록 영감을주었습니다. Essi Avellan MW가 방문합니다.

원 , 너무나 우화적이고 감정을 불러 일으키는 이름. 작지만 멋진이 집은 샴페인 존경 받고 존경받는 피라미드이지만 여전히 먼 신비한 비평가들은 엘리트 주의자라고 말할 것입니다. 이것은 경험이 풍부한 LVMH 감독 인 베네수엘라 마가렛 '매기'헨리 케스가 2009 년 크루그에서 고삐를 잡은 상황이었습니다.

LVMH 그룹에서 10 년을 보낸 후 (고 Henri Krug가 2001 년에 공식적으로 은퇴했지만 2007 년에 그의 남동생 Rémi Krug가 뒤따를 때까지 손을 잡고 있었음), 집은 명확한 방향없이 표류하고있었습니다. Henriquez는 시간을내어 Krug를위한 새로운 전략을 수립했지만 2010 년에 이르면 시작할 준비가되었습니다.

작은 빨간 책

Krug가 어떻게 개선되었는지는 아직 소비자에게 분명하지 않을 수 있지만 회사의 경영, 커뮤니케이션 및 정신에 극적인 변화가있었습니다. 첫째, Henriquez는 Krug에 대한 새로운 지침을 수립하기 위해 되돌아 보았습니다. 그녀는 회사 금고에서 창립자 Johann-Josef (Gallicised to Joseph) Krug의 오래된 체리 레드 노트를 발견하고 회사를 시작한 지 5 년 후인 1848 년에 썼습니다.

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이 공책은 조셉의 여섯 살 난 아들 인 폴에게 집의 원리를 요약하여 기록했습니다. 출생 당시 독일인 Joseph은 Jacquesson의 집에서 경력을 쌓았으며 1841 년 Adolphe Jacquesson의 영국 시누이와 결혼하여 모든 사람이 자신의 미래가 그곳에있을 것이라고 생각하게했습니다. 그러나 Jacquesson의 Champagne 품질은 Joseph을 실망시켜 그의 회사 인 Krug et Cie와 함께 Négociant이자 창업 가족의 일원 인 Hippolyte de Vivès를 설립하게했습니다. 미망인 클리 코 .

Krug 살펴보기

주택 설립 : 1843 년
위치: 랭스
포도원 : 20 헥타르
소유권: LVMH

젊고 안절부절못하는 사람은 누가 떠나는가?

가계도

1866 년 조셉은 세상을 떠났고 그의 외아들 인 폴에게 회사를 옮겼습니다. 그는 회사를 랭스의 코케 베르 거리에있는 현재 부지로 옮겼고, 조셉 2 세가 집을 운영하고있는 상속인 10 명을 낳았습니다. 조셉 2 세가 폴 2 세와 1960 년대 초부터 주목할만한 듀오를 결성 한 그의 아들 앙리와 레미가 온 이후로 크루그에서는 아버지와 아들 듀오의 연속이 전통이었습니다. Henri는 포도주 양조에 집중하고 배경에 머물렀고 Rémi는 대중의 얼굴이었습니다. Henri의 아들 Olivier는 가족 계승을 이어 가며 1989 년에 합류했습니다. 형제들은 회사를 처음으로 1969 년에 Rémy Cointreau 그룹으로 이끌었고 30 년 후 LVMH로 이끌었습니다.

번영인가?

브랜드가 번성하고 'Krugists'컬트가 성장했습니다. 그러나 LVMH 초기에는 2004 년의 'No Krug, No Thanks'캠페인을 통해 마케팅이 오만함을 강조했습니다. 2008 년 새로운 단일 포도원의 출범으로 절정을 맞이한이 시대는 샴페인 , Clos d’ Ambonnay , £ 1,500에서 £ 2,000 – 자매 단일 포도원 가격의 4 배 Clos du Mesnil , 한때 세계에서 가장 비싼 샴페인이었습니다.

“Olivier Krug는 아직 Grande Cuvée의 기본 연도를 소리내어 말할 수 없지만 누군가는 항상 그를 위해 그렇게 말합니다.”– 매기 엔리케스

이 회사는 조셉 크루그가 와인 품질에 초점을 맞춘 그의 책에서 쓴 글과는 거리가 멀었습니다. 1 페이지에서 그는 하우스 정책이 동일한 포도 구성의 큐베 2 개를 생산하는 것이라고 선언합니다.

“Joseph의 비전에서 두 큐베는 모두 동일한 품질이었고 다른 큐베는 위의 것이 아니 었습니다”라고 Henriquez는 지적합니다. Cuvée 1은 '매년 모든 것'을 제공하는 것이었고, 두 번째 연도에 따라 변경 될 빈티지 조합은 연간 상황을 고려하여 빈티지 전용이었습니다.

이것이 Krug가 Grande Cuvée (또는 1979 년까지의 Private Cuvée)와 빈티지로 발표 된 방식이었습니다. 로제는 1980 년대에 출시되었고 두 개의 단일 포도밭 샴페인 인 Clos du Mesnil과 Clos d’ Ambonnay가 추가되었습니다. 그 중 첫 번째 빈티지는 각각 1979 년과 1995 년이었습니다. 그들은 적어도 마케팅 측면에서 쇼를 많이 훔쳤습니다.

Richard Juhlin이 Decanter Premium에서 Krug Clos du Mesnil을 수직으로 시음합니다.

가장 웅장한 큐베

내가 기억할 수있는 한, Grande Cuvée는 Krug 직원 중 가장 좋아하는 와인이었습니다.

하지만 왜 가장 저렴할까요? 문제는 Grande Cuvée의 빈티지가 아닌 특성에 있습니다. 샴페인에는 비 빈티지와 빈티지 만 있습니다. 프레스티지 큐베에는 공식적인 지위가 없습니다. Grande Cuvée는 의심 할 여지없이 명성 높은 cuvée 임에도 불구하고, 빈티지가 아닌 상태로 가격과 품질에 비해 와인과 동일한 등급에 속합니다. 블렌드 와인으로서 샴페인의 본질이 빈티지 와인만큼 높은 지위를 제공해야하기 때문에 이것은 지역이 수정해야 할 과실입니다.

연령 및 서클 ID

비-빈티지 명성 큐베를 타협하는 것은 와인 품질이 아니라 나이의 가치를 평가하는 데 어려움이 있습니다. 크루그 애호가라면 누구나 Grande Cuvée의 나이가 훌륭하다는 것을 알고 있지만 지금까지는 따라 가기가 거의 불가능했습니다.

Krugs에게는 와인의 기본 연도를 언급하지 않는 것이 원칙의 문제였습니다. 우리는 Grande Cuvée가 5 년에서 7 년 사이의 나이를 알고 있다는 사실을 알고, 빈티지를 추측하고 다시 생각해야했습니다. 사실, Krug 자체는 Grande Cuvée의 노화 용량을 가장 최근 릴리스 만 제공 할만큼 가치를 두지 않았으며 재고를 거의 확보하지 못했습니다. '많은 Krug 애호가들이 우리보다 이전 버전의 재고가 더 많습니다.'Henriquez는 유감스럽게 말합니다.

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Henriquez는 곧 오래된 롯트를 다시 구매하기 시작했으며 이제는 노화 용량과 잠재적 복잡성을 증명하기 위해 빈티지와 함께 오래된 Grande Cuvées를 자주 선보입니다. 이것은 큰 변화이며, 특히 하우스의 대사 인 Olivier Krug를 비롯한 모든 사람에게 전환이 쉽지 않습니다. “Olivier는 아직 Grande Cuvée의 기본 연도를 소리내어 말할 수 없지만 누군가 항상 그를 도와주고 그를 위해 말해요.”그녀는 웃으며 말했다.

예를 들어 2000, Vintage 2000 및 Clos du Mesnil 2000을 기반으로 한 Grande Cuvée를 나란히 시음하는 것은 Grande Cuvée를 가장 높은 받침대로 들어 올리는 조화, 복잡성 및 풍부함입니다. '한 병에 지하실 전체'라고 Henriquez는 요약합니다.

Grande Cuvée에 대한 완전한 정의를 제공하기 위해 Henriquez는 향후 오래된 릴리스를 상용화 할 가능성을 암시하면서 중요한 주식을 유지하기 시작했습니다.

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큐베의 노화를보다 투명하게 만들기 위해-개방형 커뮤니케이션 전략에 따라-회사는 2011 년에 혁신적인 Krug ID 개념을 출시했습니다. 여기서 Krug 웹 사이트에 백 라벨 코드를 입력하면 누구나 전체 기술 정보를 얻을 수 있습니다. 와인에.

품질의 수호자

1998 년부터 셀러 마스터 인 Eric Lebel은 Krug 품질의 수호자입니다. '우리에게 필요한 것은 좋은 테루아, 좋은 재배자, 좋은 식물 재료입니다.'라고 그는 말합니다. 이 집에는 자체 포도원이 20ha에 불과하며 유기농으로 전환되고 있습니다. “질병에 대한 압박이 가중 되더라도 우리는 작물을 구하기 위해 제품을 사용하기로 선택할 것이기 때문에 인증을받지 않을 것입니다.

프리미엄 포도를 얻는 것은 재배자를 방문하는 데 방해가되지 않습니다. 이 하우스는 재배자들이 샴페인에서보기 드문 기본 와인을 직접 맛 보도록 초대함으로써 품질 향상을 적극적으로 장려합니다.

Krug 스타일의 핵심은 20 년 평균 연령의 205 리터 오크통으로 양조하는 것입니다. 각 로트의 배럴은 무작위로 선택되며 Lebel은 개별 배럴의 다양성이 제공하는 복잡성을 소중히 여깁니다.

두 번째로 중요한 문체 문제는 말로 락틱 발효를 금하는 것인데, 이는 모든 크루그 큐베의 훌륭한 산성 라인과 노화 능력에 기여합니다. 세 번째 주요 단계는 블렌딩으로, 시음만으로 결정을 내립니다. Grande Cuvée는 종종 약 120 개의 개별 기본 와인으로 구성됩니다. 이것은 피노 누아 -두 가지가 모두 포함 된 지배적 인 와인 샤르도네 그리고 Meunier. 예비 와인의 비율은 종종 약 40 %로 높으며 15 년 정도 된 와인이 포함됩니다.

Krug의 가장 큰 자산은 분명히 작은 스테인리스 탱크에 보관 된 150 개의 예비 와인 라이브러리입니다. Henriquez는 빈티지보다 우선 순위가 높은 Grande Cuvée를 지원합니다. '2012 년에는 품질이 높더라도 빈티지를 만들지 않을 것입니다.'라고 그녀는 말합니다. '문제는 소량인데, 우리는 그것을 사용하여 향후 몇 년 동안 예비금을 마련하기로 결정했습니다.'

금융 위기는 크루그에게도 영향을 미쳤지 만, Henriquez는이를 회사의 이익을 위해 사용합니다. '리의 노화를 연장하는 것 외에도 저는 분해 후 노화를 연장하기 위해 노력하고 있습니다. Grande Cuvée의 경우 지금은 8 개월이지만 1 년을 달성하고 싶습니다.”라고 그녀는 결론을 내립니다. disgorgement에서 사용 된 와인은 Eric Lebel에게로 돌아갑니다. 'Joseph Krug에 따르면, 혼합 단계에서 균형이 맞으면 분해시 조정할 필요가 없습니다.'라고 그는 말합니다. 따라서 Krug는 리큐어 디 페디 션을 위해 disgorging하는 것과 동일한 와인을 가장 자주 사용합니다. 처음부터 끝까지 완벽 주의자로서 타협하지 않는 것이 Krug를 오늘날의 모습으로 만들었습니다. 팀의 새로운 개방 정책으로 미스터리가 밝혀지면서 오만함이없는 크루그의 마법을 즐길 수 있습니다. 이 새로운 전략을 통해 집은 더 많은 Krug 애호가를 기쁘게 할 것입니다.