크레딧 : Domaine Mirabeau
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미라보 로제 와인은 오랫동안 지켜온 와인 제조의 꿈과 프로방스 영국 부부 Stephen과 Jeany Cronk를위한 rosé.
이전에 와인을 만든 경험이 없었던이 부부는 2009 년에 런던 생활에서 아이들과 함께 프랑스 남부의 그림 같은 언덕과 푸른 하늘로 이사하며 뛰어 들었습니다.
Jeany Cronk는“우리는 프로방스 로제에 절대적으로 헌신했습니다. “우리가 늘 동의했던 것 중 하나 였고 그저 좋아했고 그 당시에는 특별히 유행하지도 않았습니다.”
지난해 10 주년을 맞이한 미라보 제품군은 이제 스파클링 로제와 8 개의 스틸 와인 (캔에 하나씩)을 포함하며 전 세계 50 개 이상의 시장에서 찾을 수 있습니다. 그것은 또한 진을 만듭니다.
Mirabeau의 와인 시음 노트와 점수를 보려면 아래로 스크롤하세요.
‘매우 힘든 사업입니다’
Stephen과 Jeany는 매우 성공적인 négociant 비즈니스 모델을 구축하여 자신의 영지에서만 와인을 만드는보다 전통적인 경로를 취하지 않고 다른 곳에서 과일을 조달하여 범위를 구축했습니다.
스티븐은“현실은 매우 힘든 사업입니다. '매우 자본 집약적이라서 우리는 다른 사람들의 포도원을 네 고시 언트로 사용하는 모델을 설정하고 완성 된 기본 와인을 가져 와서 특정 프로필에 혼합하기로 결정했습니다.'
그들은 함께 일할 최고의 포도원과 재배자들을 찾아이 지역을 샅샅이 뒤졌고, 보졸레 태생의 와인 메이커 Nathalie Longefay가 이끄는 경험이 풍부한 와인 제조 팀을 고용했습니다.
Mirabeau의 'Classic'은 영국 슈퍼마켓 인 Waitrose와 계약을 맺고 미국, 캐나다, 네덜란드 및 독일에서 성장을 시작하면서 팀에 큰 휴식을 제공했습니다. 이제 범위의 '진입 지점'입니다.
아주 젊고 불안하다
Pure와 Etoile 와인은 각각 2014 년과 2017 년에 이어 브랜드의 주요 초점을 형성했습니다.
Mirabeau Factfile
사업 설립 : 2009 년
첫 빈티지 :‘클래식’, 2010
소유자 : 스티븐과 지니 크롱크
와인 메이커 : 나탈리 롱게 페이
모델: Négociant와 부동산 와인 예상
범위는 다음과 같습니다. Classic, Pure, Etoile, La Folie sparkling, Azure, Belle Annee, Forever Summer, X 및 Prêt-à-Porter Rosé to Go!
재산: 20 헥타르 (ha), 포도 나무 밑에 14ha가 있으며 Notre Dame des Anges에 위치한 Grenache, Cinsault 및 Rolle에 심었습니다.
Classic, Pure 및 Etoile 와인의 제조 방법
Stephen Cronk는 Classic을 '프로방스 로제를 정말 잘 표현한 것'이라고 설명합니다.
Grenache, Syrah 및 Cinsault의 비처방 적 혼합으로 만들어졌으며 붉은 과일이 지배적입니다. 이 세 가지 와인 모두와 마찬가지로 잔류 설탕이 1g 미만이지만 산미와 둥근 입맛이 균형을 이룬 단맛이 느껴집니다.
Pure는 다른 프로필을 가지고 있습니다. 스티븐은 '자몽 맛과 미네랄 품질로 더 감귤 맛이납니다.'라고 말합니다. '구조는 프로방스 로제를 마시는 데 익숙한 사람들과 약간 더 진지한 와인을 만듭니다. 입천장의 등뼈가 더 선형 적입니다.’
에투 알은 엑상 프로방스 바로 남쪽에있는 몽 생-빅투 아르 아 펠라 시옹의 높은 고도에서 자란 포도에서 소량으로 만들어집니다.
항상 90 % 그르 나슈 그리고 10 % Cinsault , 스티븐이 '코에있는 돌 과일, 복숭아, 살구, 미네랄 함량과 농도가 더해져 미식 와인에 가깝다고 설명하는 프로필'이 있습니다.
올바른 기본 와인 소싱
Etoile 외에도 Mirabeau 와인은 특정 블렌드가 아닌 특정 '맛과 품질 프로필'로 만들어집니다. 필요한 풍미 프로파일을 가진 기본 와인을 공급합니다.
'우리의 접근 방식은 가능한 한 널리 맛보는 것입니다.'라고 Jeany는 말합니다. 팀은 지역 재배자들과의 강력한 관계를 구축하고 육성하려는 노력이이 점에서 도움이되었다고 믿습니다.
Jeany는 '우리는 구매할 수있는 와인 패널이 엄청나게 많기 때문에 큰 이점이 있습니다.'라고 말합니다. “Nathalie는 우리의 세 가지 핵심 와인 각각의 스타일을 프로필로 효과적으로 머리에 가지고 있기 때문에 우리는 최종 블렌드에 들어갈 것을 점진적으로 선택합니다.
‘극도로 부족한시기에도 우리는 함께 일할 훌륭한 와인을 얻을 수있는 특권을 누 렸습니다.’
빈티지 간의 일관성
2,000ha의 주요 Côtes de Provence 포도원에서 생산 된 고품질 포도에 대한 접근성 덕분에 Mirabeau는 빈티지 변형을보다 쉽게 블렌딩 할 수 있습니다.
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“négociant 모델을 사용하면 베스트셀러에서 최고의 와인을 선택하여 소비자가 인식하는 일관된 스타일을 만들 수 있습니다.
“우리는 Pure를 좋아하고 매년 동일하게되기를 원하는 소비자를 알고 있으며이를 인정합니다. 우리는 재배자들과 이러한 관계를 맺고 그들의 핵심 파트너가되기 위해 일년 내내 노력합니다. 투명하고 공생하는 모델입니다.”
일단 선택되면, 기본 와인은 연중 내내 블렌딩되고 병에 담 깁니다. 부부는 '와인이 필요할 때마다 와인을 뽑아내는'병 주문 시스템과 거의 비슷합니다.
그들은 특히 독점 슈퍼마켓 라벨에서 히브리 백 라벨에 이르기까지 다양한 국가와 다양한 고객에 대한 라벨링 및 마케팅 요구를 감안할 때 더 많은 유연성을 제공한다는 것을 발견했습니다.
범위의 다른 와인
몇 가지 새로운 와인이 핵심 범위 위에 출시되었으며, 일부는 재미있는 실험으로, 다른 일부는 소비자 선호도 및 환경 고려 사항에 고개를 끄덕였습니다.
프라임 립과 와인 페어링
예를 들어, 올해 Cinsault, Syrah, Grenache 및 Collombard로 구성된 La Folie라는 반짝이는 장미가 있습니다.
4 년 전에 출시되었으며 Prosecco에서 일반적으로 사용되는 프로세스 인 Charmat Method를 사용하여 신선함, 과일 풍미 및 반짝임을 저렴한 가격으로 제공합니다.
Forever Summer는 저 알코올 와인 트렌드를 염두에두고 탄생했습니다.
역 삼투압으로 알코올 수치가 13 %에서 11 % abv로 감소했습니다. 원래 목표는 9 %에 가까웠지만 부부는 abv를 2 % 이상 줄이면 와인의 구조에 너무 많은 영향을 미친다는 사실을 발견했습니다.
2 년 전 영국 슈퍼마켓 Sainsburys에서만 독점 판매 된이 병입은 '식물 기반'으로 분류됩니다. 비건 와인 제조 기술 .
이 범위에는 또한 미라보의 'Prêt-à-Porter Canettes Rosé to Go!'가 포함되어 있습니다. Jeany는 특히 피크닉과 축제에서 '너무 많은 장점'을 가지고 있다고 설명합니다.
Grenache, Cinsault 및 Syrah로 만든 Vin de France라는 레이블이 붙은 미국 Whole Foods의 특별 프로젝트로 시작되었습니다. 그러나 통조림 와인과 로제 와인의 인기가 높아지면서 현재 와인은 널리 저장됩니다.
'소비자로서 저에게 말을 걸었을 뿐이지 만 좋은 와인을 넣지 않는 함정에 빠지고 싶지 않았습니다.'Jeany가 말합니다.
로제 진
와인 생산에만 만족하지 않고 Mirabeau Rosé 진도 있습니다.
Forever Summer를 만들 때 추출한 알코올과 여러 지역 식물에서 추출한 100 % 중성 포도 증류주를 사용합니다. 주니퍼 베리와 함께 여기에는 고수 씨앗, 오리스 및 안젤리카 뿌리, 시트론 드 망통 껍질 및 제스트, 로즈마리, 타임, 베이 잎, 라벤더, 로즈 드 마이 꽃잎 및 자스민이 포함됩니다.
들 수평선에 와인
작년 Côte de Provence의 다섯 번째 공식 하위 지역이 된 Notre-Dame des Anges에 기반을 둔 Mirabeau 팀은 이제 ' 들 ‘와인을 염두에 두십시오.
그들은 올해 말에 Mirabeau의 14 헥타르에 달하는 포도원을 사용하여 처음으로 실험을 시작할 것입니다. 주로 Vermentino로 알려진 Grenache, Cinsault 및 Rolle로 구성됩니다.
“우리는 광범위한 제품을 보유하고 있으며 모든 제품에주의가 필요합니다. 따라서이를 위해 새 와인을 출시하지 않을 것입니다.”라고 부부는 말합니다.
젊고 불안한 사람들에 대한 믿음
‘우리는 그 정도가 달라야하기 때문에 충분히 좋은 와인을 언제 얻게 될지 모릅니다. 시간을 들여 기술적으로 실험하고 정말 작은 배치를 찾고 싶습니다. '
생물 다양성 증진
두 사람은 환경 적으로 책임감있는 포도 재배에 전념했으며 포도원에 가능한 한 적게 개입하고 싶다고 말했습니다.
재생 식 농업이라는 아이디어를 강하게 믿고있는 Stephen은 '생존에 필수적인 요소입니다.'라고 말했습니다. 이것은 토양에 영양을 공급하고 침식과 가뭄에 대한 회복력을 구축하는 데 도움이 될 생물 다양성을 장려하는 것과 관련이 있습니다. 제한된 쟁기질이 포도 나무가 토양에 더 많은 CO2를 저장하도록 장려 할 수 있기를 바랍니다.
오리건 주 와인 메이커, 식물 학자, 생태학자인 Mimi Casteel에게 영감을받은 Stephen은 '유기농을 다음 단계로 끌어 올리고' '단일 문화에서 생물 다양성 포도원으로 이동하면서 여전히 좋은 와인을 만들 수 있는지 확인'하는 것을 목표로합니다.
그는 '환경적인면에서 다이얼을 움직일 수있는 곳에서는 그렇게합니다.'라고 덧붙입니다. 새로운 세대의 와인 메이커들과 오랜 세월 동안 살충제와 제초제를 반대하는 사람들처럼 그는 스프레이를 사용하고 와인 세계는 '완전히 틀렸다'.
Mirabeau 부동산은 해로운 살충제를 사용하지 않으며 포도 나무에서 천연 퇴비와 거름을 선호합니다.
두 사람은 또한 플라스틱을 사용하지 않고 에너지, 물 및 원자재 사용을 최소화하는 것을 목표로 탄소 발자국을 줄이는 야심 찬 목표를 세웠습니다.
