도쿄 시부야에 위치한 메이지 신궁 출처 : PS-I / Alamy Stock Photo
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- 매거진 : 2020 년 3 월호
도쿄 메이지 신사로가는 길에는 2020 년 올림픽을 위해 올 여름 도시를 방문하는 사람이라면 누구나 볼 수 있듯이 비슷한 수의 사케 통 맞은 편에 60 개의 부르고뉴 참나무 통이 늘어서 있습니다.
신사는 1867 년부터 1912 년까지 일본을 통치 한 메이지 천황을 기념하기 위해 지어졌고 사케가 일본의 신도 의식에서 중요한 역할을했기 때문에 와인도 탁월한 위치를 차지하고 있다고 생각할 수 있습니다.
19 세기 후반에 일본은 현대화되었고 와인에 대한 관심이 이어졌습니다.
‘일본은 자체 와인 문화를 정의하는 국가의 증거를 보여줍니다’
오늘날 와인은 대부분의 사람들에게 일상 생활의 일부가 아니지만, 격식있는 식사에서 캐주얼 한 음주에 이르기까지 중요한 와인 문화가 있습니다.
프랑스는 일본 와인 문화의 중심입니다. 오랫동안 서양식 파인 다이닝의 정점으로 여겨져 온 프랑스 요리는 프랑스 와인의 명성을 굳건히하는 데 도움이되었습니다.
예를 들어 고급 식료품 점 인 Meidi-Ya는 1908 년에 Château Lafite Rothschild를 홍보했습니다. Christie는 1990 년대에 도쿄에서 와인 경매를 실시했습니다. 거품 경제의 수혜자는 수집품의 구매자였습니다. 보르도 .
그러나 그것은 부르고뉴 감정가들의 상상력을 사로 잡았습니다.
일본은 1972 년부터 Domaine Leroy를 수입 한 코트 도르 백화점 Takashimaya를 감상하기에는 상대적으로 이른시기였습니다.
2006 년에 설치된 메이지 신사의 배럴은 부르고뉴의 명성을 증명합니다. 일본인은 전통적으로 마을 와인보다 그랜드 크루와 프리미어 크루를 선호했습니다.
재고가 될 때까지 식당을 설립 Nomigoro , 또는 음주 준비. 일본의 고급 와인 소비자 중 상당수가 60 ~ 70 대이며 최고를 고집합니다.
그러나 전통적인 레스토랑조차도 Coravin을 사용하여 더 적은 양을 제공하고 가격 상승 및 소비 감소를 방지합니다.
스파클링 와인은 또 다른 인기가 있습니다. 지난 10 년 동안 샴페인 물량과 가치면에서 영국과 미국에 뒤지지 않는 일본에서 물결을 일으켰습니다.
Sommelier Makoto Abe는 Dom Pérignon, Krug, Cristal 및 Belle Epoque가 유명 브랜드 팩을 주도한다고보고합니다. 긴자의 클럽에서 settai (비즈니스 엔터테인먼트)는 소비를 주도합니다.
한편 개인 고객은 재배자 샴페인을 찾습니다. 샴페인에 대한 수요 증가로 인해 가격이 상승하고 Cava, Franciacorta 및 기타 전통 방식의 스파클링 와인에 대한 시장 개방이 이루어졌습니다.
일본은 또한 자연스럽고 개입이 적은 와인을 옹호하는 초기 단계였습니다.
1993 년 고 가쓰 야마 신사쿠가 도쿄의 천연 와인 전문점 Shonzui를 오픈했습니다. Kenichi Ohashi MW는 그의 책을 출판했습니다. 천연 와인 2004 년.
새로운 세대의 소비자가이 카테고리를 선택했고 천연 와인은 더 이상 전문 장소에 국한되지 않습니다. 집에서의 접대는 전통적으로 흔하지 않으며 외식 할 때 음식과 와인을 모두 주문할 때 '오마 카세'또는 '내가 맡깁니다'라는 말을 자주 듣습니다.
따라서 소믈리에가 와인 문화를 주도하고 와인 페어링 메뉴가 인기를 끌고있다. 이를 위해 소믈리에들은 적절한 짝을 찾기 위해 고전적인 관계를 벗어났습니다.
도쿄의 L’ Effervescence에서의 최근 점심에는 일본 컬트 프로듀서 인 Beau Paysage의 보르도 블렌드 인 Barolo Chinato, Nicolas Joly의 Coulée de Serrant, Marlborough의 Churton의 Petit Manseng 및 Macvin du Jura의 사케와 Barolo Chinato의 조합이 포함되었습니다.
이 절충주의의 조합은 더 많은 사람들이 해외로 여행하고 부담스러운 의식없이 와인을 즐기는 방법을 확인한 다음 일본으로 돌아와 그들의 경험을 공유함에 따라 다양한 지역과 스타일에 대한 인식이 높아지는 것을 보여줍니다.
이러한 통찰력과 경기 둔화는 공식적인 식사에서 벗어나 이노 미 , 또는 집에서 음주.
최고의 소매 옵션은 백화점과 독립 전문가입니다. 안타깝게도 품질과 다양성에 대한 강조는 슈퍼마켓으로 이전되지 않았습니다.
여기에서 품종 라벨은 와인의 매력을 넓혔지만 선택이 충성도를 높이지는 않을 것입니다.
일본은 프랑스의 클래식 와인에서 다른 유럽 지역, 그리고 신세계로의 낡은 길을 따라 왔습니다.
그러나 고급 부르고뉴, 고급 큐베 및 재배자 샴페인, 천연 와인, 그리고 최근에는 자체 생산 와인에 대한 일본의 기쁨은 자체 와인 문화를 정의하는 국가의 증거입니다.
Roddy Ropner는 일본에 거주하는 와인 작가로 일본 와인 시장에 초점을 맞추고 있습니다.
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