다리 또는 '눈물'이 더 나은 품질을 의미합니까? 크레딧 : PhotoAlto sas / Alamy Stock Photo
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'와인 다리'가 당신의 잔에 무엇이 있는지 말해 주나요? 우리는 전문가들과 이야기합니다…
‘와인 다리 : 와인을 마시는 데있어 가장 신화적인 측면 중 하나입니다.’
와인 다리는 무엇입니까?
와인의 '다리'는 와인을 빙빙 돌릴 때 잔 가장자리를 따라 형성되는 물방울입니다.
어떤 사람들은 그들의 모습이 잔에 담긴 와인의 품질을 반영한다고 믿습니다.
그들은 와인에 대해 무엇을 말합니까?
‘제가 주최하는 모든 시음회에서 와인 다리에 대해 다른 어떤 것보다 더 많은 질문을받습니다.’ 매트 월스 . ‘와인 음주의 가장 신화적인 측면 중 하나입니다.’
현실은‘다리가 와인에 대해서는 상대적으로 거의 알려주지 않고 잔에 담긴 품질에 대해서는 전혀 알려주지 않는다’는 것입니다.
그러나 신화는 와인 다리가 나타나는 진짜 이유와 설명하기가 얼마나 어려운가 때문에 계속 살아 있습니다.
'이것은 본질적으로 Marangoni 흐름으로 알려진 프로세스에 있습니다.'라고 Walls는 말했습니다.
'눈물은 표면 장력과 분자간 힘과 같은 서로 다른 힘의 조합으로 인해 형성됩니다. 이는 본질적으로 물 / 알코올 용액에서 알코올이 점차적으로 증발하기 때문에 발생합니다. '
다리가 와인 애호가에게 제공하는 유일한 정보는 와인에 알코올이 포함되어 있다는 것입니다. 하지만 그렇게 말할 때 다리가 필요하지 않습니다! '
그들이 거기에 도착하는 방법
제인 앤슨 , 이전 기사에서 디켄터 매거진은 이렇게 말했습니다. 창문에 빗방울이. '
이것은 또한 시음하는 방의 온도와 습도가 알코올의 증발 속도로 인해 와인의 다리에도 영향을 미친다는 것을 의미합니다.”
