샴페인에 숟가락을 넣어도 되나요? – Decanter에 문의...

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우리 대부분은 스파클링 와인 한 병을 냉장고에 넣고 윗부분에 숟가락을 넣어 거품을 유지하는 사람을 알고 있습니다. 당신 스스로 할 수도 있습니다. 하지만 실제로 작동합니까?

숟가락을 넣어요 샴페인 작업?

어떤 사람들은 포크를 사용합니다. 어느 쪽이든 전 세계의 많은 와인 애호가들은 샴페인 거품을 보존하는이 방법으로 맹세합니다.

하지만 우리 전문가들은 그에 대한 근거를 찾을 수 없습니다.

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Gérard Liger-Belair, University of Reims Champagne-Ardenne 교수이자 샴페인 거품 , 말했다 Decanter.com 그는 숟가락 아이디어가 어디서 왔는지 모릅니다.

'우리는 이미 이것에 대해 몇 가지 실험을했는데, 스푼은 스파클링 와인에 용존 CO2를 유지하는 데 아무런 작용을하지 않습니다.'

샴페인 전문가 Tyson Stelzer는 많은 사람들이 열린 병이‘냉장고에 며칠 동안 여전히 약간의 소란을 일으킨다는 사실에 놀랄 것입니다. 그래서 숟가락이 효과가 있다는 오해. '

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그렇다면 샴페인을 어떻게 반짝이게 유지합니까?

'훨씬 더 신뢰할 수있는 방법은 밀폐 된 샴페인 마개를 사용하고 병을 가능한 한 차갑게 유지하는 것입니다.'라고 Stelzer는 말했습니다.

Liger-Belair는 샴페인을 탄산을 유지하는 가장 좋은 방법은 병을 밀봉하는 것이라고 제안합니다.

'하지만 이렇게해도 용존 CO2는 점차적으로 용존 CO2 함량을 잃을 것입니다. 왜냐하면 용존 CO2는 몇 잔을 제공 한 후 액체 표면 위에 더 커진 헤드 스페이스를 점진적으로 침범하기 때문입니다.'

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스파클링 와인이 스파클링 인 이유

와인은 두 번째 발효를 거쳐 반짝입니다. 이것은 거품을 만드는 CO2를 생성합니다.

에서 샴페인 방식 두 번째 발효는 병에서 이루어집니다. 발효에서 나온 찌꺼기 (효모)는 다음과 같은 과정을 통해 제거됩니다. disgorgement.

'탱크 방식'은 두 번째 발효가 탱크에서 일어나고 스파클링 와인을 병에 담아 밀봉하는 것을 의미합니다. Prosecco 이런 식으로 만들 수 있습니다.

병이 열리면 CO2가 방출되고 거품이 사라지기 시작합니다.

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