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작은 거품이 더 좋은 샴페인을 의미합니까 ...?
샴페인 거품 크기 – 중요합니까?
Warminster의 Brian Fletcher는 다음과 같이 묻습니다. 나는 항상 거품이 작을수록 거품이 더 좋다는 것을 이해했습니다. 하지만 최근에 거품의 크기는 유리의 품질이 아니라 유리에 의해 결정된다고 들었습니다. 샴페인 또는 스파클링 와인. 어느 것이 맞습니까?
디캔터 전문가이자 The Champagne Guide 2016의 저자 인 Tyson Stelzer는 다음과 같이 답합니다.
예, 작은 거품은 품질의 지표입니다. 그만큼 전통적인 방법 모든 샴페인과 최고급 스파클링 와인이 생산되는 과정을 통해 병의 두 번째 발효 과정에서 거품이 생성됩니다.
스틸 와인의 불순물이 적고 발효가 발생하는 저장고의 온도가 낮을수록 거품이 작아집니다.
셰이드 오브 블루 에피소드 3
작은 거품은 굵은 주스, 빠른 발효 또는 탄산화로 생성 된 큰 거품보다 더 미세한 구슬을 생성하므로 입안에서 쉽게 식별 할 수 있습니다.
유리의 작은 기포를 인식 할 수는 있지만, 유리의 온도와 내부 표면에 따라 방출되는 속도가 크게 좌우되기 때문에 이러한 방식으로 비드를 판단하지 않습니다.
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