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와인의 '무게'는 정의하고 평가하기 어려울 수있는 까다로운 시음 용어입니다. 와인 시음 전문가 인 Michael Schuster가 설명해 드리겠습니다.
와인의 무게 결정 – Decanter에 문의
Sylvia Jiang은 이메일을 통해 다음과 같이 질문합니다. WSET 디플로마를하고 있는데 입맛에 맞는 와인의 무게를 평가하는 방법을 잘 모르겠습니다. 과일 강도와 알코올과 혼동하는 것 같아요. 팁이 있습니까?
범죄 마인드: 국경을 넘어 수확
Decanter의 Michael Schuster는 다음과 같이 대답합니다. 당신이 혼란스러워하는 것은 놀랍지 않습니다. 와인의 무게에 대한 인상은 알코올과 향의 강도 또는 농도와 정확히 관련이 있으며 두 가지를 분리하기가 쉽지 않습니다. 엄밀히 말해서, 무게는 알코올의 존재와 관련이 있으며, 와인의 다양한 정도를 설명하는 단어를 사용하는 경향이 있습니다 : 가벼운 바디, 중간 바디, 풀 바디, 중량 등. 독일 kabinett 또는 spätlese는 가볍고 7.5 % -8.5 % 알코올, Châteauneuf-du-Pape는 (오늘) 14.5 %에서 15.5 % 이상으로 풀 바디입니다.
서로 다른 수준의 알코올을 나란히 놓고 와인을 시음하고 입에서 느끼는 것처럼 알코올의 다른 존재를 알아 차림으로써 입안에서이 다른 무게를 쉽게 식별 할 수 있습니다. 그러나 풀 바디, 알코올 함량이 14 % 이상인 와인을 사용할 수 있다는 점을 고려할 때 중량 개념이 혼란 스러울 수있는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 따라서 미각에 상당히 무겁지만 과일이 많지 않습니다. 또는 풍미 농도 (많은 프로방스 예를 들어 로제). 반면에 알코올 함량이 적고 (7 % -8 %) 상대적으로 '부드럽지만'맛이 상당히 집중된 와인 (예 : German auslese 또는 beerenauslese)을 가질 수 있습니다. .
보시다시피 그것은 단순하지 않으며 아마도 지각만큼 의미론과 관련이있을 것입니다. 그래서 너무 초조해해서는 안됩니다!
Michael Schuster는 초보자부터 Masters of Wine 학생까지 과정을 운영하는 와인 시음 전문가입니다.
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