이 다이어그램은 기후가 와인의 풍미에 미치는 영향을 보여줍니다. 출처 : Berry Brothers & Rudd 탐험 및 와인 시음
- 와인 조언
만족스러운 와인 한 잔을 만드는 것은 무엇입니까? Berry Brothers & Rudd의 새 책은 와인의 균형을 유지하는 6 가지 핵심 요소를 설명합니다.
와인 필요 밸런스 맛과 성격에 기여하는 모든 요소 사이에서. 와인을 더 잘 이해하는 방법을 알아 보려면 아래 가이드를 읽으십시오.
신맛 
신맛 와인에 긍정적입니다 – 와인을 보존하고 백본을 제공하며 신선하게 유지합니다.
우리 삶의 스테파노 날들
군침이 도는 효과를 통해 산도를 감지합니다.
평범한 물 한 잔을 맛본 다음 레몬 주스를 추가 한 다음, 입안의 산도 효과를 느낄 수 있습니다. 어떤 과일이든 즐길 수 있으려면 약간의 산도가 필요하며, 포도 주스 인 와인도 예외는 아닙니다.
산도가 너무 적 으면 와인이 연약하고 달콤합니다. 너무 많으면 시큼하고 떫고 신맛이 날 것입니다.
일반적으로 기후가 시원할수록 산성도가 높아집니다. 산도가 높은 와인과 낮은 와인의 예를 보려면 소비뇽 블랑 와인 Gewurztraminer .
과일 리 페니스
햇빛이 어느 정도 햇볕이 내리 쬐는 기후가 다른 포도는 서로 다른 정도로 익습니다. 열대 과일에 비해 녹색 사과를 생각해보십시오. 또는 잘 익은 육즙이 많은 복숭아와 단단하고 덜 익은 복숭아를 비교해보십시오.
과일 숙성 와인이 시원한 기후에서 왔는지 따뜻한 와인인지에 대한 좋은 단서가 될 수 있습니다. (위 다이어그램 참조). 잘 익은 과일 향이 나는 와인은 소박하고 미네랄이 풍부한 와인보다 즉시 매력적일 수 있습니다. 하지만 두 종류 모두 매력과 용도가 있습니다.
산도와 과일 숙성은 서로 반비례 관계가 있음을 알 수 있습니다.
니키 미나즈가 그녀의 피부를 표백했습니까?
알코올
삼킬 때 목 뒤의 따뜻하고 무거운 느낌이 감지하는 방법입니다. 알코올 – 즉, 라벨을 보는 것과는 다릅니다.
이 라벨은 알코올이 와인의 5 ~ 17 %에 속할 수 있음을 보여 주지만 대부분은 12 ~ 14 % 정도입니다.
포스터 시즌 2 에피소드 18
알코올의 양은 와인의 맛, 풍미, 전체 감각에 큰 차이를 만듭니다.
와인에 무게와 몸을 더할 수 있습니다. 체중을 이해하려면 물 한 잔을 마시는 것을 상상 한 다음 올리브 오일을 마시는 것을 상상해보십시오 (상상해보십시오. 시도하지 마십시오…). 기름은 입안에서 더 무겁습니다.
알코올은 천연입니다. 본질적으로 포도 나무의 태양은 포도에 설탕을 생성합니다. 포도 껍질에서 발견되거나 와인 메이커가 통에 첨가 한 효모 (미생물)는이 설탕을 알코올로 전환합니다. 따라서 태양이 많을수록 알코올이 많고 종종 산도가 낮아집니다.
산도와 마찬가지로 와인이 만들어지는 장소는 알코올 농도에 큰 영향을 미칩니다. 더 따뜻한 기후는 더 많은 당분을 가진 포도가 더 잘 익은 것으로 이어집니다.
알코올도 달콤합니다. 고 알코올 적포도주가 이것을 보여줍니다.
- 참조 : 색이 우리의 취향에 영향을 미칠 수 있습니까?
타닌산
차를 생각 해보세요 : 강한 차를 마시면 건조 함이 느껴지고 잇몸과 혀가 펴집니다.
이것은 타닌산 , 차와 포도 껍질에서 발견되는 화합물 군입니다. 그 중 상당수는 적 포도에서 발견됩니다. 일반적으로 적포도주 만 가죽을 사용하므로 적포도주에서 주로 발견됩니다.
타닌은 와인에 몸을 더해 주며 항산화 보존제입니다. 따라서 와인의 수명을 돕습니다. 셀러 링 할 레드 와인은 타닌의 혜택을받습니다 : 와인이 우아하게 숙성되도록 도와줍니다.
젊게 마실 수 있도록 만들어진 와인은 더 낮은 타닌이 필요하며, 와인 메이커는 더 적은 타닌을 추출하는 과정을 조정할 것입니다. 이러한 와인은 균형을 유지하기 위해 더 많은 산도가 필요할 수 있습니다.
이를 확인하려면 보졸레 ( 작은 포도) 및 Barbaresco ( Nebbiolo 포도).
법과 질서 스포일러
타닌을 어떻게 감지 할 수 있습니까? 와인을 입 주위로 돌리면 타닌이 잇몸과 뺨에 건조 함을 줄 것입니다.
참나무 사용은 맛에 영향을 미칩니다.
오크
오크 포도주 양조에서 선택은 : 많은 포도가 그것없이 포도주가된다. 기본적으로 컨테이너 선택입니다.
핵심은 참나무 만이 아니라 공기입니다. 참나무 통은 젊은 와인이 '숨을 쉴 수있게'하여 그 발전을 변화시킵니다. 참나무 통, 특히 새로운 통은 와인에 약간의 풍미를 부여합니다. 바닐라 또는 토스트의 냄새를 맡거나 맛볼 때 그것은 참나무입니다.
많은 레드 와인과 일부 화이트 와인에서 오크 노트를 찾을 수 있습니다.
반면에 신선하고 상쾌한 와인은 일반적으로 오크가 없음을 나타냅니다.
유용한 비교는 Chablis (모두 샤르도네 , 그리고 대부분은 unoaked) 및 참나무 호주 샤르도네.
복잡성
다음주 종합병원 스포일러
모든 와인이 병으로 숙성되는 것은 아닙니다. 사실 대부분의 와인은 젊고 신선하게 마실 수 있도록 만들어졌습니다. '숙성'으로 만들어진 와인은 복잡성 그리고 병에 대한 관심.
이러한 복잡성은 더 흥미롭고 지속적이며 미묘한 향기와 더 광범위하고 오래 지속되는 풍미 스펙트럼을 통해 표현됩니다. 레드 와인은 거칠고 타닌을 잃고 더 부드럽고 둥글고 더 풍미가 있습니다. 백인의 산도가 덜 뚜렷해 보이고 복잡한 향과 맛이 나타납니다.
이러한 요인은 코르크 아래에서 진행되는 화학 반응에서 비롯됩니다. 이러한 반응이 진행됨에 따라 향과 풍미가 미묘하게 바뀝니다.
어느 시점이 지나면 이러한 반응은 느려지고 변화하며 와인은 희미 해지고 덜 흥미로워지고 최고점을지나 결국 식초로 바뀝니다.
단순한 와인에서 복잡성을 추구하는 것은 무의미합니다. 슬프게도 단순한 나이가 매우 기본적인 병을 클래식으로 만들 수는 없습니다.
이 추출물은 탐험 및 와인 시음 : 여담이있는 와인 코스 Berry Brothers & Rudd에서. 9 월 7 일부터 사용 가능합니다.
