Anson : 보르도 샤토 레스토랑 가이드-Winestealssd.com

Bernard Magrez의 La Grande Maison 밖에있는 요리사 Pierre Gagnaire. 출처 : Bernard Magrez Cultural Institute. 출처 : Bernard Magrez Cultural Institute

하이라이트

Jane Anson은 Bordeaux Châteaux가 소유 한 훌륭한 레스토랑에 대한 내부 가이드를 제공합니다.

아래 목록을 스크롤하고 제목을 클릭하면 레스토랑 웹 사이트를 볼 수 있습니다.

작년 이번에는 테 이스터, 바이어, 언론인의 도착과 동시에 보르도 앙 프리 무르 시즌, 나는 보르도 최고의 소믈리에와 도시에서 볼 수있는 와인리스트에 대한 글을 썼다. 확장 된 식음료 제안이 샤토로 향하는 데 더 많은 시간이 걸리지 만 상황이 일어나고 있으며 고객을 잘 먹고 포로로 유지하는 이점에 대해 깨어 난 부동산의 수가 증가하고 있습니다. 조금 더.

Haut-Bailly, Carbonnieux, Guiraud 및 Phelan Ségur와 같은 부동산은 얼리 어답터였으며 요리사가 고객을 위해 개인 식사를 제공했지만 여기에 나열된 샤토는 더 나아가 전체 레스토랑 또는 적어도 더 심각한 음식 옵션을 제공합니다.

Pessac Léognan과 Graves

레드 / 라부 아르 테이블 / 라 그랑 비뉴, 샤또 스미스 오 라피트

Source Caudalie의 레스토랑. 크레딧 : Source Caudalie.

연어와 최고의 화이트 와인

나에게 이것은 아마도 보르도의 모든 와인 단지에서 최고급 레스토랑 + 비스트로 + 타파스 / 와인 바의 가장 성공적인 조합 일 것입니다. 소스 드 코 달리 호텔 앤 스파 . Bar Rouge는 가장 최근에 추가 된 곳으로 와인 바와 에피 세리, 포도 나무 너머 전망이있는 아름다운 테라스가 있습니다. 훌륭하고 광범위한 목록을 가진 호텔의 두 레스토랑과는 달리 모든 보르도 와인은 여기에 있습니다. 지난주 와인 친구들로부터 아주 어린 빈티지 만 재고가 있다는 피드백을 받았지만, 보르도의 잠재력을 보여주는 가장 좋은 방법은 아닙니다.

Manège, Château Léognan

Le Manège의 야외 좌석. 신용: 트립 어드바이저 / 티에리 제럴드 .

이것은 단지 가고있는 작은 호텔과 레스토랑의 흥미로운 새로운 그룹입니다. Château Leognan의 Miecaze 가족이 Millesime Group과 (적어도 어느 정도는) 파트너십을 맺고 소유하고있는 그들은 현재 보르도 시내의 rue de Cheverus에있는 Hotel de la Tresne, Jardin Public의 La Course chambre d' hote 및 호텔- Talence의 Domaine de Raba 레스토랑). Le Manège는 레스토랑 서비스와 식 전주를위한 타파스 공간을 제공합니다.

라 그란데 메종, 샤토 파페 클레멘트

보르도의 La Grande Maison. 저작권 정보 : La Grande Maison

따라서 실제로 샤토에는 없지만 (Pape Clement에는 상당히 정기적으로 시음과 타파스 저녁을 제공하는 와인 숍 Les Clés du Vin이 있습니다) 보르도 시내에있는이 레스토랑은 보르도 미식 투어에서 점점 더 중요 해지는 또 다른 장소입니다. Joel Robuchon과 함께 잠시 시작한 후, 이제 이곳에서 음식을 담당하는 사람은 Pierre Gagnaire입니다. 와인리스트에서 보르도의 모든 분류 된 부동산을 찾을 수있을 것입니다. 제 생각에는 Magrez의 현명한 움직임은 단순히 고객을 데려 오는 경비 계정에 대한 샤토 디렉터를 얻는 방법입니다.

메독

Cafe Lavinal / Cordeillan Bages, Château Lynch Bages, 포이 약

Cafe Lavinal의 비스트로. 크레딧 : JM Cazes.

새로운 요리사 Julien Lefebvre는 이제 14 년 후 Cazes 가족과 함께 파리에서 경력을 쌓기 위해 떠난 Jean-Luc Rocha를 대신했습니다. Thierry Marx가 그 이전에 성공적으로 그랬던 것처럼, 사랑스러운 Arnaud le Saux, 요리사 소믈리에는 여전히 그곳에. 이곳의 제안은 Cordeillan Bages 호텔의 미식 레스토랑과 Bages 마을의보다 편안한 Café Lavinal로 나뉩니다. 나는 겨울 방학이 끝나고 지난주 Lavinal로 돌아 갔고, 솔직히 말해서 메뉴에있는 비스트로 클래식 (Bages Burger에 대한 특별한 언급)을 놓쳤습니다. 그러나 분명히 그들은 회복 될 예정입니다. Lefebvre는 그의 퓨레 기술을 연습하고있었습니다. 월말에 재개 장하기 전에 메인 레스토랑.

젊고 불안한 스포일러 연예인 더러운 세탁소

아가 삭 테이블, 성 오 메독 아가 삭

La Table d’ Agassac의 테라스. 크레딧 : Château d’ Agassac.

와인 레스토랑으로 불리는이 와인리스트는 주로 보르도에서 온 병을 제공하지만 론 (Hermitage la Chapelle Jaboulet), 부르고뉴 (Hubert Lignier), 샴페인 (Philipponnat, Frank Bonville, Clos Cazals)의 와인을 제공합니다. 몇 가지 흥미로운 블라인드 테이스팅 메뉴도 있습니다. 5 개의 분류 된 보르도 와인이 셰프가 매칭 한 음식에 대해 블라인드로 제공됩니다. 6 월에 문을 열었으며 Médoc의 식사 옵션에 유용한 추가 기능입니다.

더보기 : 2017 년 미쉐린 가이드 프랑스에서 성공을 축하하는 보르도 부동산 소유주

생테 밀리 온과 포메 롤

La Terrasse Rouge, Château La Dominique, 생테 밀리 옹

La Terrasse Rouge에서 봅니다. 출처 : Château Dominique / Terrasse Rouge.

보르도 중심부의 La Brasserie Bordelaise 뒤에서 팀이 운영하는이 아름다운 위치의 레스토랑 (Jean Nouvel이 설계하고 Cheval Blanc이 내려다 보이는 전망)은 긴 바, 나무 테이블, 포도원 너머 전망 등 고급 비스트로 분위기를 자아냅니다. 2014 년에 개장 한 모든 재료는 프랑스 남서부의 현지 생산자로부터 공급되며 메뉴는 정기적으로 변경됩니다. En Primeur 기간에는 Pierre Gagnaire와 Alain Dutournier를 포함하여 매일 다른 요리사가 있습니다. 목록에있는 보르도 및 비 보르도 와인의 좋은 혼합 – 솔직히 말해서 주로 (광범위한 선택) 보르도이지만 Brocard Chablis 및 Vacheron Sancerre Rouge와 같은 일부 외부 클래식 와인입니다.

L’ Envers du Décor / Hostellerie de Plaisance, Château Pavie, St-Emilion

생테 밀리 옹의 L’ Envers du Décor. 출처 : L’ Envers du Décor.

Château Pavie와 Hostellerie de Plaisance 호텔 및 레스토랑의 소유주 인 Gerard Perse는 생테 밀리 옹의 인기 레스토랑 L’ Envers du Décor를 인수했습니다. 호텔과 같은 광장에 위치한이 호텔의 목표는 Cordeillan Bages의 아이디어에 따라 미슐랭 별표를받은 호텔 레스토랑보다 더 편안한 대안을 제공하는 것입니다. 지금은 언제든지 합류하는 새로운 이탈리아 요리사이지만 나머지 직원은 동일하게 유지됩니다.

Le Logis de la Cadène, Château Angélus, St-Emilion

Logis de la Cadène에는 세계를 볼 수있는 테이블이 있습니다. 크레딧 : Logis de la Cadène.

2013 년 de Boüard 가족이 매입하여 2015 년에 재개 장한 le Logis de Cadène은 Saint Emilion에서 가장 오래된 레스토랑 중 하나이지만 Stéphanie de Boüard에 의해 완전히 개조되었습니다. 보르도, 부르고뉴, 알자스, 루 아르, 스페인, 나파, 이탈리아, 독일의 훌륭한 와인리스트. 그들은 Hubert de Boüard가 컨설팅하는 태국 와인 인 Domaine Granmonte도 있습니다. 젊은 셰프 Alexandre Baumard가 미슐랭 첫 스타를 획득했습니다. .

Les Belles Perdrix, Château Troplong Mondot, 생테 밀리 옹

2013 년에 문을 연 이곳은 새로운 유형의 샤토 레스토랑 중 하나였습니다. 2016 년 2 월 첫 번째 미슐랭 스타를 받았으며 David Charrier 셰프가 돌보 았으며 계속해서 특별한 식사 장소로 자리 매김하고 있습니다. 와인리스트는 프랑스 전역을 다루며 꽤 광범위합니다.

La Table de Siaurac, Lalande de Pomerol의 Château Siaurac

현재 Château Latour의 François Pinault (2014 년 현재 회사 Artemis를 통해)가 소유하고있는 이곳은 Right Bank에서 특히 화창한 날에 먹을 수있는 최고의 '숨겨진'장소 중 하나입니다. Jean-François Robert 셰프는 미식 요리 또는 'Back from the Market'메뉴를 제공합니다. 또는 치즈와 햄을 맛볼 수 있습니다. 매력적인 개조 된 Orangerie가 있거나 메인 성 또는 공원의 나무 아래에서 미식 식사를 제공 할 수 있습니다. 지난번에 내가 거기에 있었을 때 나는 공원에서 저녁 식사를 위해 2 인용 테이블을 준비하는 것을 보았는데, 그것은 꽤 매력적으로 보였다.

Château Ambe Tour Pourret, 생테 밀리 옹

정확히 레스토랑은 아니지만 Françoise Lannoye는 2007 년에이 예쁜 부동산을 구입하여 요리 학교와 간단한 점심 식사를 제공합니다. 이들은 기본적으로 테라스에서 제공되는 치즈와 차가운 고기의 시음 접시입니다. 4 월부터 11 월까지는 예약이 필요 없습니다. 이 포도원은 2015 년부터 유기농 인증을 받았으며, 이로 인해 음식이 더욱 매력적으로 느껴지며 5 월부터 매월 첫 번째 일요일에 브런치를 시작할 예정입니다.

Les Cordeliers, 생테 밀리 옹

St-Emilion의 뒷골목에 숨겨진 Cordeliers의 회랑은 14로 거슬러 올라갑니다.^일세기와 오늘날 스파클링 와인이 생산되는 지하 저장고가 있습니다. 그러나 그 위에는 회랑과 작은 테이블과 의자의 무너져가는 폐허가 박힌 멋진 벽으로 둘러싸인 정원이 있습니다. 빵, 소시지, 파테, 치즈 및 하우스 스파클링 와인으로 구성된 소박한 피크닉 바구니를 구입할 수 있습니다. St-Emilion에서 먹을 수있는 독특하고 화려한 장소.

Courtney cox는 직장을 얻었습니까?

Les Délices de Roy, Château la Fleur d´Horus, St-Emilion

Pomerol에있는 Chateau La Fleur D’ Horus (또 다른 유기농 부동산)의 Pierre Choukround도 생테 밀리 옹의 Les Délices de Roy를 소유하고 있습니다. 11 월부터 3 월 초까지 휴무이므로 Primeurs에 개방됩니다.

추가로 자격을 갖춘 2 개…

Chateau Pomys, St-Estèphe

Château Pomys에 연결된이 호텔과 레스토랑은 현재 문을 닫았지만 2017 년 5 월에 재개 장 할 예정이라는 것을 알고 있습니다.하지만 작성 당시에는 세부 사항이 아직 명확하지 않았습니다. 과, Decanter.com은 3 월 16 일 아침 Cos d’ Estournel의 소유주가 Pomys를 인수했다고 확인했습니다. .