월요일 Jefford : 유럽의 스크류 캡 킹스-Winestealssd.com

Franconia에있는 Castell의 포도밭. 크레딧 : Andrew Jefford

하이라이트
긴 읽기 와인 기사

Andrew Jefford가 Franconia에서 코르크가 완성 된 이유를 알아 봅니다. 그리고 훨씬 더 ...

시즌 7 에피소드 9 뻔뻔한

유럽 와인 생산자들은 일반적으로 스크류 캡 마개를 채택하는 것을 꺼려합니다. 소비자 불만이 종종 원인이라고합니다. 프랑코 니아에서는 그렇지 않습니다. 제가 최근에 놀랍게도 발견 한 스크류 캡은 현재 화이트 와인의 99 %에 사용되고 있습니다 (그리고 화이트 와인은이 북부 바이에른 지역에서 생산의 81 %를 차지합니다). 빨간색 병 5 개 중 4 개에도 사용됩니다. 이는 유럽 지역에서 가장 포괄적 인 스크류 캡 채택을 구성합니다. 나는 거기에있을 때 한두 개의 오래된 병을 맛볼 기회가 있었지만 ... 우리는 종종 코르크 따개를 사냥해야했습니다.

왜? “2001 년과 2002 년에 우리는 천연 코르크에 많은 문제가있었습니다.”지역 와인 컨설턴트 인 Hermann Mengler가 설명했습니다. “우리의 화이트 와인은 코르크 문제에 매우 민감합니다. 어떤 경우에도 2 ~ 3 개의 와이너리가 파산했습니다. 우리는 몇 년 동안 많은 합성 코르크를 가지고 있었지만 2006 년부터는 스크류 캡이 인수되었습니다.” 프랑코 니아 와인 5 개 중 4 개가 출생지 100km 이내에서 소비된다는 점에 유의해야합니다. 많은 와이너리는 와인의 절반 이상을 소비자에게 직접 판매하고 그들과 긴밀한 소통 관계를 맺고 있습니다. 이 지역은 소비자에게 상식을주기 위해 스크류 캡 마개에 대한 전단지를 제작했으며, 나머지는 화학 및 공학에 대한 독일 문화적 존중을 받았습니다. Franconia에서 사용되는 스크류 캡과 병의 품질과 스타일은 높으며 결과는 스타일리시 한 Alsace입니다.

플라스크 질문

메인 강 포도원을 방문한 적이있는 사람이라면 누구나 스쿼트가 둥글다는 것을 알게 될 것입니다. Bocksbeutel 더 좋든 나쁘 든간에 프랑코 니아 와인을 독특한 경험으로 만드는 지역 문화 아이콘입니다. 20 년 또는 30 년 전 전성기에도 와인은 상위 50 % 이상의 와인에 사용 된 적이 없었지만 이제는 그 사용량이 27 % 정도로 떨어졌습니다. 2015 년 함부르크의 디자이너 Peter Schmidt는 전통을 업데이트하기 위해 '현대적인'bocksbeutel (조금 더 크고 가장자리가 비스듬히 있음)을 고안했습니다. 알자스 스타일의 플루트 병과 슬로프 숄더 버건디 스타일의 병은 이곳에서 야심 찬 와인에 많이 사용되며 보르도 스타일의 병은 단순한 와인에 많이 사용됩니다.

복스 뷰텔은 자산입니까, 핸디캡입니까? 원래 버전은 멋지고 편안하고 둥글고 우아한 라벨링으로 정교하게 보일 수 있다고 생각합니다. 예를 들어 Castell 또는 Bürgerspital의 버전을 확인하십시오. 하지만 국제적으로는 아마 장애가 될 수 있으며이 지역의 수출 잠재력을 저해 할 수도 있습니다. 같이 지난주 실 배너 기사에 대해 언급 한 몇몇 사람들은 , 그들은 특별히 고안된 와인 랙이 아닌 다른 알려진 와인 랙에 맞지 않는 레스토랑 보관의 재앙입니다. 마테우스 로제의 와인과 램프 홀더로서의 세계적인 성공은 아마도이 고귀한 18 세기 순례자의 플라스크의 원인에 도움이되지 않았을 것입니다.

지질학 자의 놀이터

와인의 지질학을 즐기는 모든 사람은 프랑코 니아를 주목해야합니다. 프랑코 니아는 트라이아스기 (약 2 억 5 천만 년 전 세계에서 가장 최악의 멸종 사건으로 시작된) '음주'를위한 주요 글로벌 와인 지역이기 때문입니다. 당시 지구의 육지는 판게아라는 단일 대륙에 집중되어 있었으며 덥고 건조한 조건과 얕은 바다로 인해 붉은 사암 ( Buntsandstein ), 셸리 석회암 ( 쉘 석회암 ) 및 셰일, 점 토석 및 증발 석 ( 큐퍼 ). 각각은 포도원의 토양 형성에 기여하는 기반암으로 Franconia에서 연속적으로 발견됩니다. 서쪽은 사암이 우세하고 중앙에는 셸리 석회암 (Würzburger Stein 및 Escherndorfer Lump를 포함하여 대부분의 큰 포도밭이있는 곳) 및 큐퍼 유래 토양이 있습니다. 동쪽에서 – 포도원에서 설화 석고 (유백색 증발 석)의 자갈을 찾을 수있는 Castell을 포함하여. 이것이 와인의 향과 풍미에 직접적인 영향을 미치는지 여부는 지형과 기후 요인이 더 중요하다고 생각합니다. 그러나 각각은 좋은 포도밭 토양에 기여하며 와인 지역에서 이러한 수준의 선명도로 대표되는 단일 기간의 구분을 찾기는 드뭅니다.

건조 : 실제 거래

Franconia는 약간의 정의와 함께 독일 드라이 와인의 원산지라고 주장 할 수 있습니다. 마른 여기에서 국가의 다른 곳과 다르게 정의됩니다. Franconia에서는 산도에 관계없이 최대 5g / l 설탕을 의미하는 반면, 다른 국가에서는 마른 와인은 최대 9g / l의 설탕을 포함 할 수 있으며 산도 수준이 설탕 수준을 2g / l 초과하는 경우에만 가능합니다. 그 결과 독일의 다른 곳에서 찾기 힘든 프랑코 니아 와인의 견고하고 구조화 된 건조 함을 얻을 수 있습니다 (바덴이 가까워 지긴하지만).

Grand Cru 질문

독일 와인 추종자들은이 용어에 대해 알게 될 것입니다. 큰 성장 VDP에 의해 분류 된 사이트에서 생산 된 드라이 와인을 표시하기 위해 VDP 부동산에서 사용 훌륭한 위치 또는 'Grands Crus'(일반적인 독일 와인 용어와 완전히 다릅니다. Grosslage 또는 '집단 포도원').

많은 와인 애호가들은 레이블에이 용어를 사용하는 것이 상당한 VDP 멤버십 요금을 지불하는 부동산으로 제한되어 있으므로 조직에서 보장한다고 가정합니다. DIVINO의 Wendelin Grass (노르 드 하임에있는 협동 조합의 상업적 이름)가 지적했듯이 'Grosses Gewächs는 저작권이있을 수 없습니다.'또한 '각 제작자가 자신의 정의에 도달 할 수 있습니다.' 이러한 결정적으로 위험한 상황은 일부 Grosse Lage 포도원의 VDP 정의가 다른 형태를 취하는 이유입니다. 25 헥타르의 포도원. 따라서 진정한 독일 그랑 크뤼를 원한다면 조심하십시오. (이것은 오늘날의 와인 세계에서 가장 복잡한 논쟁이 될 수있는 가장 간단한 암시이며 나머지는… 지금은 아끼겠습니다.)

리슬링 : 잃어버린 고리

저는 Australian Riesling에 매료되었습니다. 이 고급 와인 (특히 서호주의 Frankland 및 Porongurup, 남호주의 Clare 및 Eden Valleys 및 Victoria 's Henty의 멋진 와인)은 구조화 된 드라이 리슬링에 대한 세계 기준을 제공하는 것으로 저를 때리고 있으며 유럽에서 또는 실제로 이와 유사한 것을 본 적이 없습니다. 세계의 다른 곳. 대부분의 독일 드라이 리슬링은 과일이 더 풍부하지만, 알자스와 오스트리아의 드라이 리슬링 (특히 Wachau)은 호주 버전의 매력 중 하나 인 신성한 긴축 성이 결여되어 더 풍부하게 건조하는 경향이 있습니다.

그런 다음 프랑코 니아에갔습니다. Franconian Rieslings는 호주산 리슬링과 같지 않지만 (더 푸르고, 더 싱겁고, 풍미가 더 식물성 인 경향이 있습니다), 이것의 유럽과 호주의 화신 사이에 '누락 된 고리'가 될만큼 공통점이 있습니다. 좋은 포도. 결론적으로, 여기에 다섯 가지 뛰어난 예에 대한 메모가 있습니다.

Arnold Weingut, Erste Lage, Marsberg Riesling Trocken 2016

고운 향이 나는 와인 : 모과 레퍼토리의 미묘한 과일, 놀리는 순수하고 부드러운 입맛. 건조한 궤도에도 불구하고 결정화 된 과일과 녹색 안젤리카 풍미가 있으며 매끄럽고 크림 같고 우아한 마감입니다. (기술적으로는 Grosse Lage이지만 Bruno Arnold는 포도 나무가 아직 젊기 때문에 와인 분류를 해제합니다.) 91

Brennfleck, Himmelsleiter, Escherndorfer Riesling Trocken 2015

많은 Franconian Rieslings와 마찬가지로 이것은 Riesling보다 Franconia의 냄새가 더 나며 신선함이 좋습니다. 입안에서 활기차고 생생하며 탱탱하면서도 단단하며 충분한 청사과와 라임 열매, 구조 및 돌처럼 순결합니다. 91

Bürgerspital, Erste Lage, Randersacker Teufelskeller Riesling RR Trocken 2016

코에 고수풀과 멜론의 힌트, 그리고 길고 돌이 많은 라임 코디 얼 과일의 Eden-Valley와 같은 미각. 순수하고 만족스럽고 음식 친화적입니다. 91

Princely Castell의 도메인 사무실, Erste Lage, Casteller Hohnart Riesling Trocken 2016

이 지역의 동쪽에있는 카스텔 (Castell)의 약간 더 시원한 조건은 더 예쁜 리슬링 스타일을 제공합니다 : 생강, 화이트 커런트 및 옅은 붉은 체리 향과 거의 꿀을 바른 미각 : 인동 덩굴과 더 많은 생강, 절제된 부드러움. 세련되고 맛있습니다. 91

Schmitt ’s Kinder 와이너리, Grosses Gewächs, Pfülben Riesling Trocken 2015

스파이스, 장미, 시트러스의 향기를 표현한 다음 건조 드라마로 가득 찬 팽팽하고 긴장된 바삭 바삭한 미각을 표현합니다. 싱그러움과 라임 신선함, 그리고 마무리에 '미네랄 리티'라고 부르는 비 과일 노트를 크게 흔들어줍니다. 놀랍게도 좋습니다. 94