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코셔 와인은 비 코셔 와인과 맛이 다를 필요는 없지만 '카슈 루트'로 알려진 일련의 유태인 식이법을 준수해야하며 알아야 할 몇 가지 다른 스타일이 있습니다.
‘코셔’라는 단어는 히브리어‘ר כש (kashér)’에서 유래했으며, 이는 본질적으로‘카슈 루트’에서‘적합’을 의미합니다.
포도주는 오랫동안 유대 문화와 전통에서 중요한 역할을 해왔으며, 이것은 종교 의식에서 볼 수 있습니다.
'안식일 저녁 식사의 핵심이며 유월절 세더 축제에서 참가자들은 와인 4 잔을 마 십니다.' 디켄터 스티븐 브룩 2008 년 기사에서 .
와인을 정결하게 만드는 것은 무엇입니까?
해석은 어느 정도 다양하지만 대부분의 경우 '정결 한'자격을 갖추기 위해 연습하는 유대인 노동자 만이 포도 분쇄에서 시음 및 병입에 이르기까지 지하실에서 와인을 다룰 수 있습니다.
와인 메이커는 또한 효모, 첨가제 및 청징 제 , 그들이 정결한지 확인하십시오.
와인 한 병을 개봉 한 후에는 안식일을 지키지 않는 사람이 만지면 정 결함을 멈출 수 있습니다.
일반적으로 랍비의 축복을받는 와인이 필요한 것으로 간주되지는 않지만 일부 인증 기관은 생산 과정을 감독하기 위해 랍비를 요구할 수 있습니다.
모든 이스라엘 와인이 정결 한 것은 아닙니다
모든 이스라엘 와인이 정결 한 것은 아니지만 이스라엘은 당연히 정결 한 와인의 역사적인 고향이며이 지역에서 2000 년 이상 거슬러 올라가는 포도원이 재배되고 있다는 증거도 있습니다.
19 세기에 성지의 유대인 정착민들은 오스만 통치하에 사라진 포도원을 대체하기 위해 포도원을 심었습니다. 이것은 현재 이스라엘에서 현대 와인 산업의 시작을 의미한다고 Stephen Brook은 말했습니다.
그때 Château Lafite의 소유주의 아들 인 Baron Edmond de Rothschild가 Carmel 와인 농장을 만들고 프랑스 와인 제조 노하우를 이스라엘에 도입하기 시작했습니다.
카베르네 소비뇽, 샤르도네, 메를로, 소비뇽 블랑과 같은 프랑스 품종도 그 당시에 들여 왔으며 오늘날에도 일반적인 품종으로 남아 있습니다.
Yarden 브랜드로 유명한 Golan Heights Winery는 1980 년대부터 와인을 생산하기 시작한 이래 국제적인 명성을 얻었습니다.
Ytir, Barkan, Flam 및 Domaine du Castel과 같은 다른 유명한 이름도 현대에 이스라엘 및 코셔 와인을 세계에 소개하는 데 기여하고 있습니다.
코셔 와인은 맛이 다른가요?
대부분의 경우 미국에 기반을 둔 와인 작가는 하워드 G 골드버그 디켄터 칼럼, 2009 년 .
'포도원과 저장고의 표준 kashruth 관행은 보편적 인 포도원 및 저장고 방법과 일치하기 때문에, 독특하고 선호되는 표준화 된 스타일로 고품질의 경쟁력있는 코셔 와인을 생산하는 것이 비교적 쉽습니다.'
그러나 소량의 코셔 와인은 생산 공정의 일부로 가열됩니다. 이 와인은 'mevushal'로 알려져 있으며 말 그대로 와인이 '요리'되었다는 의미입니다.
열처리 후 와인은 유태인이 아닌 와인 메이커 나 비 유대인 레스토랑 웨이터 또는 웨이트리스와 접촉하더라도 정결 한 상태로 유지됩니다.
오늘날 대부분의 메 부샬 와인은 풍미에 미치는 영향을 최소화하기 위해 80˚C (175˚F)로 순간 저온 살균하고 즉시 16˚C (60˚F)로 냉각됩니다.
과거에는 와인을 데워서 끓였습니다.
그러나 일부 사람들은 저온 살균이 와인이 코셔 상태를 유지하기에 충분하지 않다고 주장합니다.
국제화
코셔 와인은 이제 보르도에서 캘리포니아에 이르기까지 전 세계에서 생산됩니다.
Goldberg는 Kosher 와인의 예로는 보르도의 Laurent-Perrier Champagne Brut NV와 Châteaux Clarke가 있다고 말했습니다.
셰이드 오브 블루 에피소드 1
다양한 코셔 인증 기호 중 가장 일반적인 기호 중 하나는 원 모양의 'U'모양으로, 이는 Union of Orthodox Rabbis에서 인증되었음을 나타냅니다.
원 안의 'K', 별의 'K', cRc 및 히브리어‘ר כש’역시 와인이 정 결함을 나타냅니다.
