코셔 와인은 더 광범위한 국제 청중을 대상으로하기 때문에 그들의 매력을 높이기 위해 유대인의 링크를 사용하고 있습니다.
다음 와인의 공통점은 무엇입니까? Laurent-Perrier brut non-vintage Champagne Châteaux Clarke, Giscours, Léoville-Poyferré, Pontet-Canet 및 St-Emilion garagiste Valandraud. 예, 모두 꽤 괜찮습니다. 예, 모두 꽤 비싸고 ... 모두 코셔 버전이 있습니다.
모든 작업은 배달 된 포도에서 시작하여 병입으로 끝나는 특별 승무원이 만듭니다. 랍비가 감독하는이 들판과 지하실 손은 종교적인 유대인들이 포도주를 사용하도록하는 생산 규칙을 따릅니다.
코셔 와인은 전 세계에서 생산됩니다.보다 분명한 미국과 이스라엘은 물론 호주, 아르헨티나, 캐나다, 칠레, 프랑스, 이탈리아, 뉴질랜드, 남아프리카, 스페인, 포르투갈에서도 볼 수 있습니다. 모든 생산자들은 같은 만트라를 공유합니다. 그들의 생산자들은 '정결 한 와인'입니다.
그러나 정체성의 위기가 코셔 와인을 뒤덮고 있습니다. 그것은 이스라엘이 1984 년에 Golan Heights Winery의 프로토 타입 인 Yarden Sauvignon Blanc 1983 (가볍고 마른 흰색)이 미국에 출시되었을 때 생성 한 스타일 혁명에서 비롯되었습니다. 오늘날 유월절 seders, 안식일 및 휴일 식사 및 simchas (결혼식과 같은 즐거운 행사를위한 히브리어)에서 건조 코셔 와인, 빨강 또는 흰색이 흔합니다.
와인 메이커들은 주로 유태인 소비자, 특히 현대 정교회를 대상으로하는 고급 및 일상적인 코셔 와인을 만드는 데 정통 규칙 (오른쪽 패널 참조)을 따르지만, 비 유대인 무역에도 참여하고 있습니다. 그리고 코셔 와인이 주로 성사적인 틈새 제품이라는 대중의 자동적 인 가정을 무력화하기 위해 와인 메이커는 앞뒤 라벨과 마케팅 자료에서 유대인임을 나타내는 단어와 상징을 축소하고 있습니다. 미국 정교회 유대교 연합의 강력한 인증 상징 인 'u'가 들어간 문자 'O'는 거의 읽을 수 없을 것입니다.
어메이징 레이스 시즌 29 에피소드 1
일부 유대인 양조업자는 비 유태인 소비자가 와인이 정결하다는 사실을 알아 차리지 않기를 원한다고 고백합니다. 따라서 소매 업체는 '코셔'표지판이있는 분리 된 선반 대신 캘리포니아 레드 빈에 코셔 카베르네 소비뇽을 넣는 것이 좋습니다. 이스라엘 와인도 마찬가지입니다. 생산자들은 그들을 이스라엘 와인으로 홍보하고 싶어하지만 반드시 정결 한 것은 아닙니다.
이스라엘 경제 사절단의 Yair Shiran은 지난 2 월에 열린 이스라엘 와인 시음회에서 처음으로 뉴욕에서 이스라엘 와인을 시음했습니다.“이스라엘 와인을 주류 시장에 도입하고 싶습니다. 우리는 그들을 이스라엘인, 지중해 동부로 홍보하고 싶습니다. 일부는 정결하지만 관련이 없습니다. 이스라엘 와인이 잠재적으로 성장하려면 장기적으로 코셔 시장을 넘어서야합니다.”
이스라엘 최초
이스라엘의 200 개 이상의 와이너리 중 다수는 프랑스, 독일 및 이탈리아 와인과 동일한 국가적, 지역적, 종교없는 방식으로 제품에 접근하기를 원합니다. 주요 해외 시장은 미국, 영국, 독일 및 이탈리아입니다. 일본이 레이더에 진입하고 있습니다. Golan Heights의 와인 메이커 인 Victor Schoenfeld는 '나는 도쿄의 스시 바에 있었는데 메뉴에있는 10 개의 와인 중 2 개는 Yarden이었습니다.'라고 말합니다.
모든 이스라엘 와인이 정결 한 것은 아니며, 특히 Pelter Winery의 Tal Pelter와 같은 비 종교적 와인 제조업체가 완전한 통제를 원하는 부티크 와이너리의 수가 증가하고 있습니다. 그러나 대부분은 그렇습니다. 더 복잡한 문제로, 다양한 정통 그룹, 울트라 및 기타는 모든 코셔 와인을 동등하게 코셔로 간주하지 않습니다.
포도원과 저장고의 표준 kashruth 관행은 보편적 인 포도원 및 저장고 방법과 일치하기 때문에 특이하고 선호되는 표준화 된 스타일로 고품질의 경쟁 코셔 와인을 생산하는 것이 상대적으로 쉽습니다.
따라서 갈릴리 (골란 고원 포함), Shomron, Samson, Judean Hills 및 Negev와 같이 갈릴리 (골란 고원 포함)와 같은 지역을 표현하는 이스라엘의 양조업자들은 점점 더 terroir에 굶주리는 세계에서 자신의 지역을 표현할 수있는 위치에 있습니다. 이스라엘에서 가장 오래되고 가장 큰 코셔 생산자 인 Carmel의 개발 디렉터 인 Adam Montefiore는 다음과 같이 말합니다. '카슈 루스를 관찰하는 와이너리가 실제 품질의 코셔 와인을 생산하는 것이 비 코셔 와이너리가 가끔 코셔 배치를 생산하는 것보다 훨씬 쉽습니다. 같은 품질. '
유태인이 아닌 (레스토랑 및 케이터링 직원) 웨이터가 코셔 와인을 제공하지 않고 코셔 와인을 제공하지 않으려면 수확 후 포도 필수 또는 완성 된 와인을 약 80 ° C (176 ° F)로 순간 저온 살균합니다. 즉시 약 16˚C (60˚F)로 떨어졌습니다. 그런 다음 와인은 부정적인 의미로 인해 와인 메이커가 피하는 용어 인 '삶은'이라는 의미의 mevushal로 지정됩니다. 일반적으로 최고의 코셔 와인은 와인이 mevushal이면 mevushal이 아닙니다. 이 과정은 일부 생산자들을 괴롭 히고 일부 레이블은 'Mevushal이 아님'이라고 선언합니다.
이러한 고려 사항은 코셔 와인 그림을 더욱 복잡하게 만듭니다. 해외에서 세속 유대인들은 그러한 포도주가 존재한다는 사실을 모르거나 관심이 없을 수 있습니다. 비 유대인이주의를 기울여야하는 이유는 무엇입니까? 대답은 안된다는 것입니다. 그러나 해설자들이 프리미엄 코셔 와인이 이제 국제적인 동료에 속한다는 생각을 받아 들인다면, 그들은 그들의 게토화하는 끈적 끈적한 감성적 인 산문 ( '할머니가 저에게 달콤한 크림 말라가 세 방울을 저에게 먹였다')을 피함으로써 세계 시장을 위해 그들을 객관화 할 수 있습니다. 영상.
Howard G Goldberg 작성
