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Brut는 샴페인에서 두 번째로 '가장 건조한'카테고리이며 지금까지 가장 인기가 있습니다.
와인 애호가라면 누구나 알고 있듯이 분류 시스템은 혼란 스러울 수 있으며 라벨이 말하는 내용을 해독하기 위해 종종 '알고 있어야합니다'.
샴페인과 관련하여 해독해야 할 주요 사항 중 하나는 잔당 수준이라고도 알려진 피즈의 당 함량과 관련이 있습니다.
리터당 그램을 기준으로 한 샴페인의 분류 체계는 다음과 같습니다.
부드러운: 50g / L 이상
데미 초 : 32-50g / L
비서: 17-32g / L
추가 건조 : 12-17g / L
심한: 12g / L 미만
추가 총액 : 0 ~ 6g / L
단맛 / 제로 복용량 : 3g / L 미만
대부분 비 빈티지 샴페인 설탕 1 리터당 12g 미만이지만 6g / L 이상을 포함하는 것은 일반적으로 '스위트 스팟'으로 간주됩니다. 와인의 설탕은 높은 산도와 CO2 함량의 균형을 맞춰 보편적으로 매력적인 완제품을 생산합니다.
샴페인 생산자는 와인에있는 설탕의 양을 어떻게 제어합니까?
샴페인은 달콤하게 만들어지지 않지만, 설탕은 2 차 발효 후 병에 담긴 드라이 와인에 첨가되는 '투여 량'에서 나옵니다.
'복용량 리큐어에는 일반적으로 리터당 500-750g의 설탕이 들어 있습니다. 추가되는 양은 샴페인의 스타일에 따라 다릅니다.”라고 독립적 인 샴페인 생산자와 샴페인 하우스의 이익을 대표하는 무역 협회 인 Comité Champagne는 말합니다.
추가 할 복용량을 결정함으로써 각 샴페인 생산자는 제품이 얼마나 달콤하거나 건조 할 것인지 결정할 수 있으며, 그 중 가장 큰 비중은 Brut 영역에 있습니다.
Brut Champagne는 음식과 잘 어울 립니까?
물론. 늦고 위대한 Gérard Basset MW MS OBE 추천 부드러운 치즈와 샴페인, ‘고지방 함량을 자르려면 좋은 산도’가 필요하기 때문입니다.
샴페인 전문가, 작가 및 디켄터 한편 기고자 인 Michael Edwards는 Blanc de Blancs Champagnes와 완벽하게 어울리는 해산물 , 주로 Brut 스타일로 제공됩니다. “Blanc de Blancs는 신선한 감귤류의 다양한 풍미로 인해 해산물과 자연스럽게 어울립니다.”라고 그는 말했습니다.
더 멍청하고 멍청한 자연 음식 짝짓기에 대해서도 할 말이 있습니다.이 두 가지 뼈 건조 스타일은 굴과 잘 어울립니다. 랍스터 .
다른 스파클링 와인에도 Brut 라벨이 붙어 있습니까?
프랑스에서 샴페인을 제외한 다른 종류의 스파클링 와인은 Crémant이며, 이들은 전통적으로 Brut 스타일로 만들어지며 레이블에 이것을 반영합니다. Emile Boeckel, Brut Rosé, Crémant d’ Alsace, 2018 , 검토 자 디켄터 2020 년 8 월.
다른 곳에서는 스페인의 Brut Cava와 Brut English 스파클링 와인을 찾을 수 있습니다. 남아프리카 또는 호주산 와인과 같은 많은 '신세계'스파클링 와인도 Brut라는 이름을 가지고 있으며 EU의 설탕 분류 기준에 광범위하게 포함됩니다.
