크레딧 : Karolina Grabowska / Pexels
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Tina Gellie, 콘텐츠 관리자 및 지역 편집자
많은 경우, Covid-19는 크리스마스와 새해를 포함하여 제가 2020 년에 세운 계획을 탈선 시켰습니다. 나는 퀸즐랜드의 브리즈번에서 떨어진 North Stradbroke Island의 태양과 파도를 만끽하면서 아버지, 여동생 및 그녀의 가족과 함께 호주에 있어야합니다.
대신 Stourport의 지원 거품에 참여하고 있습니다. 그렇다면 어떤 크리스마스 와인을 가져 가야할까요? 분명히 적어도 한 병의 거품이 있습니다! 아라스의 집, EJ Carr Late Disgorged 2004 태즈 매니아에서 온 우리의 올해의 와인 시음 ,하지만 제 재정이 그에 걸림돌이 될 수 있을지 모르겠습니다. 그래서 다른 것을 고려해야 할 수도 있습니다. 새로운 세계 스파클링 또는 비 빈티지 샴페인 최근 시식에서.
메뉴에 뭐가 있는지 잘 모르겠 으니까 다 맛있게 먹을 수있는 흰색과 빨간색 만능 제품을 가져 오겠습니다. 백인들에게는 놀라운 것이 있습니다. 호주 샤르도네 선택할 수 있으며 David & Nadia, Mullineux & Leeu 및 The Sadie Family의 숭고한 남아프리카 백인들. 동전 던지기 여야합니다.
레드에 관해서는 보르도 블렌드 캐나다 Similkameen Valley에있는 Clos du Soleil과 특별한 날을 위해 지켜온 뉴질랜드 Syrahs와 지금은 급증하고있는 Elephant Hill과 Craggy Range의 뉴질랜드 Syrahs에서
일반적으로 축제 기간 동안 Oregon Pinot Noir 또는 최근 2016 년 캘리포니아 까베르네 패널 시음 .
출시 예정 : 오리건 피노 누아에서 새로운 시식을 기대하고 저렴한 캘리포니아 레드 .
니콜 셰르징거 데이트 닉 캐논
Amy Wislocki, 잡지 편집자 겸 지역 편집자
무슨 년! 나는 모든 사람들이 올해 그 어느 때보 다 크리스마스 휴가를 필요로한다고 생각한다. 비록 일상적인 준비가 바뀌 었더라도 말이다. 나는 몇 병을 집어 들었다. Waitrose 10 파운드에 10 파운드 프로모션을 내고 Chablis Premier Cru, Pouilly-Fumé 및 황갈색 항구를 제압하세요. 좋은 시작입니다.
물론 크리스마스 아침은 활기가 넘칩니다. 제 축제의 하이라이트 중 하나는 맛있는 샴페인을 마시 며 점심을 준비하는 것입니다. 캐롤은 백그라운드에서 연주됩니다.
나는 맛있는 멀티 빈티지를 선택했습니다 브루노 파이야 르 퍼스트 큐베 , 올해 초 처음으로 발견했습니다. 피노 누아 45 %, 샤르도네 33 % 및 나머지 피노 뫼니에가 혼합되어 있으며, 솔레 라와 같은 시스템에서 숙성 된 1985 년까지 거슬러 올라가는 예비 와인의 혼합이 포함됩니다.
나는 항상 크리스마스 홀스를 위해 매그넘을 잡는 것을 좋아하는데, 올해는 두 개의 대조 와인이 늘어서 있습니다.
첫 번째는 Tascante , 시실리의 에트나 산 경사면에있는 믿을 수 없을 정도로 화산이 많은 고지대 포도원에서 생산 된 Nerello Mascalese – 칠면조와 잘 어울릴 수 있다고 생각합니다.
다른 하나는 나중에 연말에 소고기 갈비로 절약 할 것입니다. 마고의 매그넘입니다. 샤토 앙 글루 데 2012 , 와인 소사이어티에서 매우 합리적인 £ 55에 구입했습니다. 가을 언론 시음회에서 눈에 띄었고 나는 크리스마스 술을 사기 위해 그 당시 정신적 메모를 작성했습니다.
James Button, 이탈리아 지역 편집자
가족으로서 평소처럼 스키를 타는 대신, 올해는 둘째 딸의 형태로 가족에 새로 추가 된 집에서 보낼 것입니다.
이는 제 크리스마스 일정에 오스트리아 산 블렌드와 이탈리아 와인이 더 적다는 것을 의미합니다. 아내와 거품을 나누고 싶습니다. 아내는 이제 다시 마실 수 있습니다!
Ferrari Trentodoc과 Berlucchi Franciacorta가이 법안에 맞아야합니다. 아 브루 초 페코 리노 산도의 이음새가 풍부한 음식을 완벽하게 잘라 내기 때문에 크리스마스 테이블에 올려 놓을만한 가치가있는 것입니다. 내가 가장 좋아하는 것을 결정하면됩니다.
레드의 관점에서 보면 Tenuta Luce 2017과 Tenuta di Trinoro 1998 사이에 토스입니다. 아마도 둘 다 여는 것이 최선의 선택 일 것입니다…
Natalie Earl, 시상식 대회 매니저
우리가 크리스마스를위한 특별한 병을 찾기 위해 지하실을 뒤지느라 바쁘지만, 전 세계가 경험 한 번거로운 한 해를 어떤 식 으로든 인정하는 것이 중요합니다.
세 명의 작은 집에서 우리는 사랑하는 할머니와 올해 사랑하는 사람을 잃은 모든 사람들에게 잔을 들고 하루를 시작할 것입니다.
그들이 우리 삶에 전한 반짝임에 대한 찬사로 거품은 먼저 다음과 같은 형태를 취할 것입니다. 위 스턴 에스테이트 큐브 그것은 및 총 2013 년 영국에서 온 미셸 고네 블랑 드 블랑 그랑 크뤼 샴페인 2011이 순식간에 뒤따라 oozy 브리와 크랜베리 캐 나프에 대한 우리의 식욕을 자극했습니다.그것은에스.
나는 또한 크리스마스 기간 동안 소비 할 La Guita Manzanilla 한 병을 예약했습니다. 셰리는 가장 다재다능한 와인 스타일 중 하나이며, 저에게는 톡 쏘는 효모, 짭짤한 피노 또는 만자 닐라 한 잔과 훈제 아몬드 한 잔 없이는 식 전주를 완성 할 수 없습니다.
나는 지난 몇 년 동안 가족들에게 Sherry를 사랑하도록 가르치려고 노력해 왔으며 실제로 올해 처음으로 병을 나눠 먹을 것 같습니다!
수제 메뉴와 함께 새로운 요리 너트 로스트, 채식 해기스 웰링턴이 될 것입니다. 나는 감칠맛 폭발을 예측하고 있으며 모두를 기쁘게하기 위해 흰색과 빨간색을 모두 가질 것입니다.
나는 1998 Savenni의 병을 팠습니다이다Res Roche aux Moines는 Domaine aux Moines에서 왔습니다. 모녀 포도주 양조 팀의 100 % Chenin Blanc이며 꿀, 건초, 마지 판 특성으로 흙의 견과류 로스트와 잘 어울립니다.
빨간색 전면에는 Mac Forbes 2017 Yarra Junction Pinot Noir가 있습니다. 호주 야라 밸리 지역의 시원한 지역에서 생산 된 와인의 산도와 넉넉한 순도의 과일은 버섯과 뿌리 채소의 풍미와 잘 어울립니다.
대조적으로, 더 많은 양념과 어두운 과일 캐릭터를 찾는 사람들을 위해 저는 Loire Valley의 대표적인 포도 품종 인 Cabernet Franc으로 만든 2014 Saumur-Champigny를 개봉 할 예정입니다.
다니엘 고다드가 y&r을 떠나다
대단한 피날레이자 하루 중 가장 흥미 진진한 부분은 치즈 코스입니다. 우리는 스페인과 가까운 프랑스 남부의 덥고 건조한 Roussillon 지역의 가파른 포도밭에서 생산 된 달콤하고 강화 된 Grenache가 우세한 빨간색 인 2009 Maury를 선택했습니다. 이 스타일은 치즈와 완벽하게 조화를 이루며 Port의 훌륭한 대안입니다.
Alex Layton, 마케팅 책임자
4 단계 거주자로서 저는 Dorset에있는 가족을보기보다 런던의 집에서 크리스마스를 보낼 것입니다. 그러나 그것은 Big Green Egg 바베큐에서 칠면조 구이를 요리 할 수 있다는 것을 의미합니다. 아직 할 수 없었습니다!
로스팅 과정에 부드러운 양의 연기를 추가하면 확실히 고기의 풍미에 영향을 미칠 것이며, 와인을 짝을 이룰 때 고려할 필요가있을 것입니다. 이것은 우리 가정에서 실제로 매우 심각한 문제입니다.
계획은 단순히 숭고한 병을 파내는 것입니다. Two Paddocks, The First Paddock, Pinot Noir 2016 . 약간 스모키하고 흙빛이 나는 노트를 뒷받침하는 밝은 Gibbston 과일과 산미는 천상의 일치를 만들 것입니다.
Fizz는 확실히 절차를 시작해야 할 것이며 다시 한번 영국 와인이 올해의 쇼를 훔쳤습니다. DWWA .
수상 경력에 빛나는 Roebuck Estate의 Classic Cuvée Brut 2014에서 최고의 한 잔은 관습적인 에그 베네딕트와 함께 완벽한 경기가 될 것입니다.
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마지막으로 일부에 정착하면서 심각한 축제 보드 게임 (게임 포도 재배는 올해 우리에게 필수품이 될 것입니다), 우리는 증류소의 상금 숙성 주식과 단순히 유리 잔에 담긴 크리스마스의 놀라운 조화 인 The Balvenie Tun 1509 Batch 7을 한두 잔 즐길 것입니다.
Ellie Douglas, 디지털 편집자
올해의 크리스마스는 우리 중 많은 사람들에게 그러 하듯이 제가 예전보다 훨씬 작은 일이 될 것입니다. 그래도 여러 기여자들이 다음 기사에서 언급했듯이 2020 년 최고의 와인 , 올해는 절약 할 수있는 병을 파낼 때가 된 것 같습니다.
올해는 세 명이 참석할 예정이며 여유로운 크리스마스 아침 식사와 함께 Crémant de Loire로 만들 벅스 피즈로 하루를 시작할 계획입니다.
우리가 진짜 축배를 시작할 때, 아마도 가족 Zoom 전화와 함께 Mandois, Cuvée Victor Vieilles Vignes, Rosé Brut Champagne 2007 한 병이 있습니다.
메인 식사는 여전히 전통 칠면조와 모든 트리밍이 될 것입니다. Frog ’s Leap Estate Grown Cabernet Sauvignon 2012 그리고 Domaine Adèle Rouzé, Quincy 2019 for the white.
나는 또한 Lustau Añada 1992 Sherry를 개장하기를 고대하고 있는데, 이것은 다진 파이와 치즈를 통해 우리를 봐야한다고 생각합니다.
저녁에 남은 샌드위치를 조립하기 전과 사람들이 픽업을 필요로 할 때 브랜디 기반의 에스프레소 마티니를 맛볼 것입니다. 나는 최근에 St-Rémy와 함께 가상 칵테일 마스터 클래스에 합류했고 St-Rémy XO의 캐러멜, 바닐라 및 축제 향신료 맛이 커피와 정말 잘 어울 렸습니다.
더 나아가서 몇 개의 병을 골라서 칠면조 남은 음식으로 마셔 .
Julie Sheppard, 스페인, 포르투갈 및 남미 지역 편집자
해가 지난 크리스마스를 축하하기 위해 특별한 빈티지 피즈를 열 예정입니다. Champagne Pommery ’s Cuvée Louise 2004 .
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스페인, 포르투갈, 남미의 지역 편집자로서 저는 올해 그 지역의 훌륭한 와인을 맛보 았으며 그중 몇 개는 점심 식사를 할 것입니다.
먼저, 포르투갈의 Douro Valley에서 가져온 화려한 미식 로제 : Kopke, Winemaker ’s Collection Tinta Cão Rosé, 2019 – 칠면조 또는 너트 로스트와 짝을 이루기에 충분히 다재다능합니다.
저는 New World Pinot Noir를 좋아합니다. 올해 저는 Limari Valley의 포도원에서 생산 된 Viña Tabalí의 신선한 해안 피노와 함께 칠레로 향합니다. Tabalí, Talinay Pinot Noir, Limarí Valley, 칠레, 2015.
몸이 더 많은 빨간색의 경우 일반적으로 Marqués de Murieta 또는 López de Heredia와 같은 유명 이름에서 Rioja를 찾습니다.
하지만 올해는 제가 가장 좋아하는 스페인 프로듀서 중 한 명인 Torres와 함께 Penedès로 향합니다. 그만큼 Torres Reserva Real 2016 년 카베르네 소비뇽, 카베르네 프랑, 메를로의 만족스러운 블렌드로, 1995 년 토레스 와이너리를 방문한 스페인 왕 후안 카를로스 1 세를 기념하기 위해 처음 만들어졌습니다. 여왕의 연설을 위해 유리 잔을 손에 들고있는 것도 적절 해 보입니다…
Ines Salpico, 디지털 와인 편집자
올해 우리 가정에서 참으로 매우 다른 크리스마스. 모든 명백한 이유와 우리 어린 딸과 함께하는 첫 번째 축제 시즌이기 때문입니다. 저는 아직 모유 수유를하고 있습니다. 즉, 은밀한 모금 만 허용됩니다.
따라서 관습적이고 엄청나게 긴 포르투갈 와인과 독일 와인 라인업 대신 (저는 포르투갈 인이고 제 파트너는 독일이고 우리 가족은 모두 매우 흥미로운 셀러를 가지고 있습니다) 숨기는 장소.
목록의 맨 위에는 Ridge Monte Bello Chardonnay와 Ascheri의 Sorano Barolo가 있습니다. 그리고 우리의 친애하는 친구이자 뛰어난 와인 메이커 Dermot Sugrue가 만든 Cuvée Dr Brendan O'Regan은 항상 적절한 활기를 필요로합니다. 이번 크리스마스는 우리가 만날 수없는 모든 친구들의 재능과 동반자 관계를 축하하기위한 것입니다.
Sylvia Wu, Decanter China 및 지역 편집자
전염병은 올해 우리가 친구 및 가족과 함께 모이기 어렵다는 것을 의미합니다. 하지만 집에 너무 많이 머무르는 것도 2020 년에 제 요리 기술을 연마했습니다. 이번 크리스마스에는 마지막으로 사용 가능한 슈퍼마켓 배달 슬롯을 활용하여 잔치에 필요한 재료를 직접 조달 할 것입니다.
오리 가슴살, 일반 또띠야 랩, 오이, 약간의 해선 장 소스로 맛있게 재현 할 수 있습니다 베이징 덕 & 팬케이크 (그러나 바삭한 껍질 없이는 슬프게도).
그것과 짝을 이루기 위해, 나는 오리 요리를위한 고전적인 포도 품종 인 알자스 피노 누아 한 병을 따로 두었습니다. 이 좋은 가치도 생각합니다 루마니아어 Merlot 시도해 보는 것도 재미있을 것입니다.이 식염수, 미네랄 그루지야 사 페라 비 파 파리 밸리에 의해.
디저트로는 사랑스러운 병이 있어요 . 올해의 Decanter World Wine Awards에서 은메달을 수상했습니다.
그러나 나는 또한 이번 크리스마스에 방종을 나눌 계획입니다. 지난 9 개월 동안 나는 이웃들과 사회적으로 거리를두고 시식을 해왔습니다. 사람들은 와인을 시음하지만 병은 사회적 거리를 유지하기 위해 문 밖에 남겨 둡니다. 크리스마스에도 똑같이 할 것입니다. 좋은 점은 그들이 어떤 스타일을 가장 좋아하는지 이미 알고 있다는 것입니다!
