너트 로스트 와인 페어링 및 기타 채식 옵션-Winestealssd.com

크레딧 : Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo

크리스마스
음식과 와인 페어링
하이라이트

너트 로스팅 및 와인 페어링

너트 로스트는 크리스마스에 대한 고전적인 채식 대안입니다 터키 또는 소고기 , 그 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 조밀 한 견과류 질감과 감칠맛 풍미로 고기 대용품으로 잘 작동합니다.

기회 젊고 불안

그리고 와인과 짝을 이룰 때, 접시에서 발견되는 풍미는 종종 와인의 비슷한 풍미로 보완된다는 것을 명심하십시오.

너트 로스트의 고소한 풍미를 바탕으로 오렌지 와인이 완벽하게 어울릴 것입니다. 오랜 오렌지 와인 양조 역사를 가진 나라에서 Georgian Dakishvili Family Selection, Qvevri Amber Dry Wine 2015 년 견과류, 버섯, 식물 수액, 달콤한 커드의 향과 견과류 로스트에서도 흔히 볼 수있는 특징 인 '풍부한 호두와 살구'가 있습니다.

오랜 피부 침연으로 인해 오렌지 와인은 더 풍성하고 질감이있는 경향이 있습니다. 즉, 접시에서 강한 풍미를 견딜 수 있음을 의미합니다.

당신이나 당신의 손님이 좀 더 전통적인 것을 원한다면 피오나 베켓은 2008 년 작품에서 디켄터 매거진 “너트 로스트는 일반적으로 칠면조와 같은 종류의면이 동반되기 때문에 크리스마스에 너무 많은 문제를 일으키지 않습니다. 따라서 다시 생생한 론풍 빨강으로 생각하십시오.”

채식 웰링턴

너트 로스트를 바꾸고 싶다면 버터 넛 스쿼시와 버섯 웰링턴이 또 다른 인기있는 선택입니다.

버섯이 많은 요리는 프랑스 쥐라 지역에서 자주 간과되는 Vin Jaune 와인 스타일과 잘 어울립니다.

100 % Savagnin으로 만든이 와인은 효모 베일 아래 오래된 배럴에서 오래 숙성되어 종종 와인에 산화성 열매, 짠맛, 매운 맛을 제공합니다.

그만큼 Domaine Jean-Louis Tissot, Arbois Vin Jaune, Jura 2010 좋은 예입니다. '숲의 버섯과 끓는 육수'라는 '숲의 짭짤한 맛'노트로이 강렬한 맛의 와인은 이러한 강렬한 요리에 잘 어울립니다.

Jura의 와인은 자연적으로 높은 산도를 유지하는 경향이있어 버터 페이스트리의 풍부함을 상쇄하고 필요한 신선도를 제공합니다.

또는 약간 산화적인 스타일을 원하지만 강도는 약간 낮 으면 비슷한 전통적인 방식으로 만든 샤르도네가 동일한 열매 뉘앙스를 제공합니다. Domaine de Montbourgeau, Special Cuvée, L’ Etoile Vin Jaune 2014 트릭을 할 것입니다.

이 두 와인은 웰링턴에 쥐라 지역의 풍미가 가득한 크림 치즈 인 Vacherin을 곁들인 경우 특히 잘 어울립니다.

버섯이나 송로 버섯을베이스로 한 것과 짝을 이룰 때의 또 다른 아이디어는 그 흙의 풍미를 반영하는 병 연령의 와인을 선택하는 것입니다. 전문가들이 와인과 트뤼플 가이드에서 제안한대로.

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레드 와인

이 요리는 다양한 레드 와인 스타일을 쉽게 견딜 수 있기 때문에 이번 크리스마스에도 레드 와인을 마시는 사람들을 기쁘게 할 수 있습니다.

너트 로스트 또는 웰링턴의 허비 풍미에 어울리는 허비 스타일의 와인을 선택하십시오. Rhône 또는 Languedoc-Roussillon의 빨간색 혼합 Les Clos Perdus, Mire La Mer, Corbieres 2013 , 가리 그의 클래식 한 로즈마리와 타임 노트를 보여 주므로 완벽하게 작동합니다.

보르도, 나파와 같은 더 무거운 레드를 원하거나 테이블 주위에 육식 동물이있는 경우, Beckett은 소스 형태의 '구개 코팅 대체품 [탄닌을 운반하는 데 도움이되는 동물성 단백질]]을 사용하도록 채식 요리를 권장합니다. 퓌레 또는 치즈 또는 콩류와 같은 기타 재료로 레드와의 연결을 만들 수 있습니다. '