Michel Roux Jr의 토마토 타르트 레시피 출처 : Michel Roux Jr
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대부분의 사람들은 당신이 찾을 수있는 가장 맛있는 토마토가 여름이 가을이 될 때라는 사실을 잊는 경향이 있습니다. 그것은 그들이 모든 태양을 가득 채울 기회를 가졌음을 의미합니다.
토마토는 매우 인기 있고 다재다능해서 모두가 좋아하는 것 같습니다.
토마토는 샐러드, 소스, 심지어 수프에서 인기있는 재료이지만 여름철에 토마토를 돋보이게 만드는 것은 어떨까요? 토마토 타르트 ? 와인 한 잔으로 친구 및 가족과 함께 나눌 수있는 풍성한 맛으로 피자에 대한 신선하고 가벼운 대안입니다.
Michel Roux Jr 토마토 타르트 레시피
250g 퍼프 페이스트리
350g 체리 토마토
작은 샬롯 6 개
100gr 생크림
겨자 2 큰술
올리브 오일 3 큰술
바질 잎 5 장
잣 15g
30g 파마산
소금과 후추
- 우선 토마토가 작 으면 2 개로, 크면 4 등분합니다. 소금으로 간을하고 남은 물에 30 분 정도 그대로 둡니다. 이것은 중요합니다. 그렇지 않으면 타트가 축축해질 것입니다.
- 샬롯은 껍질을 벗기고 약 0.5cm로 자릅니다.
- 베이킹 트레이에 기름을 충분히 바르고 슬라이스를 양념 한 다음 오븐에서 175 ° C에서 15 분 동안 색이 변할 때까지 요리합니다.
- 베이킹 트레이에 퍼프 페이스트리를 깔고 나면 10 분 동안 미리 익혀야합니다.
아름다운 금발이 될 때까지 180 ° C. 퍼프 페이스트리가 너무 많이 올라가지 않도록 말린 콩과 집착 필름을 사용해야 할 수도 있습니다. - 크렘 프레 슈를 통 곡물 머스타드와 함께 휘젓고 타르트 바닥 전체에 골고루 펴 바릅니다.
- 토마토와 콩피 샬롯으로 타르트를 장식하기 전에 추가 맛을 내기 위해 바닥에 바질 잎 몇 개를 추가하십시오. 장식하고 양념을 한 타르트는 토마토가 부드러워지고 퍼프 페이스트리가 캐러멜 색상이 될 때까지 150 °로 오븐에 다시 넣을 준비가됩니다.
- 이 타르트는 올리브 오일, 파마산 면도, 구운 잣 및 신선한 바질을 얹은 미지근한 최상의 상태로 제공됩니다.
토마토 타르트와 함께 마시는 와인
- Mas Bruguière l´Arbousé, 2014 : 랑그 독 지역 북부에서 생산되는이 와인은 시라, 그르 나슈, 무르 베드 레의 블렌드로 넉넉하면서도 균형 잡힌 과일 향이 있습니다. 신선한 야채에 적합한 미네랄로 여름철에 좋습니다. 권장 소매가 : Waitrose에서 £ 10.97 .
- Château Olivier Pessac-Léognan, 2012 :이 보르도 와인은 소비뇽, 세밀 롱, 무스카 델의 블렌드입니다. 흰 꽃과 감귤류의 조합이 은은한 연기가 나는 매우 활기찬 와인입니다. 권장 소매가 : Tanners Wine Merchants에서 £ 34.60 .
- Spirit Buganay Rose, 코트 드 프로방스, 2014 :이 음료를 식전 주로 제공한다면 토마토 타르트가 완벽한 반주입니다. Cinsault, Syrah, Grenache의 조화로 당신은 실망하지 않을 것입니다. 권장 소매가 : Waitrose에서 £ 10.99 .
와인에 대한 추가 정보
제 아내는이 지역 출신이기 때문에 랑그 독 지역 북쪽에서 온 즐거운 로제가 마음에 듭니다. 의 아름다운 영토에서 Pic Saint Loup , Syrah, Grenache 및 Mourvèdre의 블렌드는 매우 균형 잡힌 과일 향과 풍성한 와인을 제공합니다.
광물학은 지역 토마토와 완벽하게 어울립니다. 2014 년 Mas Bruguière l’ Arbousé는 가격 대비 훌륭한 가치를 제공하며 여름 내내 즐길 수있는 와인입니다.
더 둥글고 풍부한 와인을 원한다면 보르도 그랑 크뤼를 시도해 보는 것은 어떨까요? 이 진원도는 소비뇽, 세밀 롱 및 무한한 머스 캐델의 혼합에 의해 제공됩니다. 2012 년 Château Olivier Pessac Léognan이 전달하는 이국적인 과일과 연기의 노트를 완전히 즐깁니다. 생동감 넘치는이 젊은 화이트 와인은 지중해 토마토 타르트와 환상적으로 결합합니다.
완벽한 식전 주로 제공되며, 에스프리 부가 나이 로즈, 코트 드 프로방스 2014의 가볍고 미묘한 매운 맛은 토마토 타르트와 완벽하게 어울립니다. Cinsault, Syrah, Grenache의 아름다운 조화를 이루는이 와인은 과일 향이 가득하고 아름답게 우아합니다. 이 풍미 가득한 장미는 프로방스 남부 지역에서 생산되며 토마토와 같은 신선하고 향기로운 재료와 함께 훌륭하게 작동합니다.
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