스페인 타파스와 와인 페어링 가이드-Winestealssd.com

음식과 와인 페어링
하이라이트

스페인 여행을 계획 중이신가요? 스페인 최고의 소믈리에 세 명의 조언을 제공하는 전문가 가이드와 함께 현지인처럼 와인과 타파스를 페어링하는 방법을 알아보십시오 ...

타파스와 와인

애피타이저 + 셰리 또는 카바 스파클링 와인

타파스 천국에서 만든 경기 : 만 체고 치즈와 냉장 피노 셰리… 출처 : timeincukcontent.com

타파스 : 만 체고 치즈, j이베리아 암몬 또는삶,nchovies

와인 :

'이 요리는 일반적으로 식전 주로 제공되므로 드라이 피노 또는 만자 닐라를 선택하세요. 셰리 , '권장 Francois Chartier , 바르셀로나의 Sofia Be So 레스토랑의 소믈리에.

Custodio López Zamarra- 스페인 최초의 미슐랭 스타 3 개 레스토랑에서 소믈리에를 이끌고Zalacain,40 년 이상 – jamón, salami 또는 chorizo를 곁들인 타파스가 까다로운 이유를 설명했습니다.

바이킹 시즌 5 에피소드 11 요약

‘전통적으로 고기를 적포도주와 짝을 이루는 것이 좋지만, 이와 같이 짭짤한 고기 요리는 탄닌과 산도를 높여주기 때문에 더 복잡합니다. 대신 드라이 스틸이나 카바와 같은 스파클링 화이트 와인을 짝을 지을 것을 권합니다. '

호세 마르티네즈 바르셀로나의 Via Veneto 레스토랑의 오랜 소믈리에 인는 다음과 같이 동의했습니다.

'말로 락틱 발효로 인해 일부 Cavas에서 찾을 수있는 젖산 향은 산도의 균형을 맞 춥니 다. 게다가 올리브와 멸치의 기름진 질감이 스파클링 와인과 완벽하게 조화를 이룹니다. '

후추 토마토 타파스 + Rosado 또는 라이트 레드 와인

갈리시아 문어, 감자와 듬뿍 파프리카 제공. 크레딧 : Porto de Rinlo / WikiCommons

타파스 : 토마토 빵, patatas bravas, p아 드론 고추,갈리시아 문어

와인 :

‘이 타파스는 토마토와후추 같은파프리카 같은 향신료 '라고 Chartier는 설명했습니다.

따라서 그들은 핑크 카바를 포함한 로사도 (로제) 와인의 영역에 속합니다.

'또한 가벼운 레드 와인 – 특히 신선하고 스타일이없는 와인. Trepat 또는 Sumoll – t와 같은 토착 카탈로니아 포도 품종으로 만든 와인을 찾으십시오.hese는 작고 맛있는 pimientos de padrón의 향수와 완벽하게 어울립니다.”

튀긴 타파스+ 셰리 또는 드라이 화이트 와인

소믈리에들은 토르티야와 같은 풍부한 타파스와 짝을 이루기 위해 상쾌한 화이트 와인 스타일이 필요하다고 말합니다… Credit : timeincukcontent.com

타파스 : 또띠야, c로케 타스, cAlamares

와인 :

Chartier는 '튀김 된 오징어 (오징어)와 크로케 타, 또띠아의 기름진 성분으로 입맛을 상쾌하게 할 수있는 와인이 필요합니다.'라고 조언했습니다.

Martínez는 Sherry를 추천합니다.

'Oloroso 또는 Amontillado는 오랜 기간 오크 숙성에서 얻은 토스트 향이 지배적이며, calamares와 같은 튀긴 타파스 또는 pescaíto frito로 알려진 안달루시아 튀긴 생선 타파스와 결합하기에 이상적입니다.'

마르티네즈는 '이 와인의 온도를 가지고 노는 것을 추천합니다. 보통 15-20 %의 abv를 가지고 있기 때문에 조금 더 차갑게 즐기세요.'

셰리 팬이 아니십니까? 다음과 같은 건조하고 발랄한 화이트 와인을 페어링하십시오. Albariño Rías Baíxas에서 '이 타파스의 풍미를 칭찬하는 감귤 성분이 있습니다.'라고 Martínez는 말했습니다.

최종 황금률

스페인에서는 수천 년 동안 와인과 음식 문화가 서로 얽혀 성장했습니다. 즉, 동일한 지역의 와인과 타파스를 조합하는 것이 최선의 선택 일 수 있습니다.

'고려해야 할 가장 중요한 요소는 지역입니다.'라고 Martínez는 말했습니다.

‘타파스와 같은 곳의 와인을 결합하는 것은 분명 인기가있을 것입니다. 자연은 아주 현명합니다.”

소믈리에에 대해 조금

이 소믈리에들은 바르셀로나에서 열린 Alimentaria 2018 쇼에 출연하여 'Spain ’s Top Pairings'이벤트의 일환으로 레스토랑에서 타파스와 와인 페어링을 선보였습니다.

Francois Chartier, 컨설턴트 소믈리에 소피아 비소 바르셀로나에서. 자기 스타일의 '분자 소믈리에'이자 전 세계 최우수 소믈리에 우승자 인 Chartier는 공유되는 화학 화합물을 기반으로 음식과 와인의 '하모니'를 찾는 것에 대해 많은 글을 썼습니다.

관리인 로페즈 자 마라 , 컨설턴트 소믈리에 Azáfran 레스토랑 Castilla-La Mancha에서. Custodio는 스페인에서 가장 존경받는 소믈리에 중 한 명으로, 스페인 최초의 미슐랭 3 개 레스토랑 인 Zalacain에서 40 년 이상 일했습니다. 은퇴했지만 그는 Castilla-La Mancha의 Restaurante Azáfran에서 상담합니다.

호세 마르티네즈 , 소믈리에 베네토 경유 , 바르셀로나 중심부에 위치한 미슐랭 스타 카탈루냐 레스토랑으로 Salvador Dalí, Gabriel García Márquez 및 Richard Nixon과 같은 요리를 제공합니다.