레오나르도 다빈치의 최후의 만찬 그림, 1495 년에서 1498 년 사이에 완성 됨. 출처 : Leonardo da Vinci / Wiki Commons
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포도주는 성경에 등장하고 오늘날 기독교에서 강한 상징성을 가지고 있습니다. 그러나 사람들은 예수 시대에 어떤 스타일을 누 렸을까요? Decanter.com은 '고대 와인의 인디애나 존스'와 이스라엘의 수석 고고학자에게 현재 연구에 대해 이야기합니다.
결혼식에서 물을 포도주로 바꾸는 것은 예수님에게 칭찬을 주었다고 성경은 알려줍니다.
적포도주 냉각 여부
좀 더 진지하게 말하자면, 빵과 포도주는 최후의 만찬에 대한 설명을 바탕으로 매우 상징적 인 것으로 간주되었습니다. 그러나 신학자들은 이것에 대해 몇 가지 해석을 가지고 있습니다.
기독교인들이 이번 부활절에 예수의 십자가에 못 박히심과 부활을 기념하고 유대인 공동체가 유월절을 지키면서 그 시대의 포도주에 대한 연구가 계속되고 있습니다.
고고학자들과 역사가들은 예수 당시와 그 이전에이 지역에서 포도주 양조에 대한 실질적인 증거를 이미 발견했습니다.
일부는 지역 주민들이 현대의 힙 스터와 동일시했을 것이라고 제안합니다. 천연 및 여과되지 않은 오렌지 와인은 2,000 년 전의 연회 테이블과 가장 가까운 고리가 될 수 있다고 그들은 주장합니다.
그러나 Patrick McGovern 박사는 이전에 라이브 와인 앱 최후의 만찬에서 제공되는 와인은 당시 지역의 와인 양조 및 음주 추세에 대한 기존 증거를 기반으로 Amarone과 유사했을 수 있습니다.
살아남은 문헌에 따르면 고대 예루살렘과 유다의 지역 와인은 기원전 700 년경으로 거슬러 올라가 어둡고 풍부한 것으로 묘사되었다고 McGovern은 말했습니다. Decanter.com . 그는 '고대 와인의 인디애나 존스'로 불 렸으며 공식 직함은 펜실베이니아 대학의 미국 고고학 및 인류학 박물관의 생물 분자 고고학 프로젝트의 과학 책임자입니다.
'트랜스 요르단 중부 고원의 암모나이트 와인은 너무 강해서'신체를 죄로 만들었습니다 '라고 McGovern은 그의 책에서 인용했습니다. 고대 포도주 . *
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아마존 링크 : 고대 포도주 패트릭 맥거번 박사
그러나 아마도 멀드 와인이나 와인 칵테일은 2000 년 전에 즐겼던 일상적인 와인을 닮았다고 주장 할 수도 있습니다.
'고전적인 소식통에 따르면 최고의 와인 만이 숙성되고 깔끔하게 마셨다'고 McGovern은 말했습니다.
대부분의 와인은 물로 자르거나 후추, 쑥 – 압생트의 명성 – 케이 퍼와 사프란과 같은 모든 종류의 향신료와 허브를 포함했습니다.
마가 복음에서는 군인들이 로열 퍼플 옷을 입힌 후 예수에게 몰약으로 만든 포도주를 바칩니다. 그는 그것을 거부합니다.
몰약과 다른 이국적인 나무 수지가 그 시대의 와인에 첨가되었을 것입니다. Roman Pliny the Elder에 따르면 로마인들은 특히 몰약과 삼나무와 유향을 첨가하는 것을 좋아했습니다. 히스토리아 내추럴리스 1에서성세기 AD.
McGovern은 '이 아이디어는 와인이 악화되는 징후를 감추는 것이었지만 이는 추가 인센티브 였지만 와인을 더 오래 보관하고 지친 입맛을위한 새롭고 흥미 진진한 맛을내는 것이 었습니다.'라고 말했습니다.
DNA 연구
다른 연구자들은 포도원에서 시작하여 문제에 접근하고 있습니다.
'우리는 여전히 잃어버린 비잔틴 네게 브 와인을 복원 (그리고 부활?)하기위한 끝없는 시련을 겪고 있습니다.' Guy Bar-Oz 박사 , 이스라엘 하이파 대학교 진만 고고학 연구소의.
Bar-Oz와 그의 팀은 포도씨 유골 DNA 분석 비록 불과 1,500 년 전부터 와인 양조 기술에 대해 더 많이 배울 수 있습니다.
그는 Decanter.com에 '앞으로 2 ~ 3 개월 이내에 aDNA 라이브러리를 갖게되기를 바랍니다.'라고 말했습니다.
“이렇게하면 와인이 현지 품종에서 생산되었는지 아니면 유럽산 와인인지 처음으로 확인할 수 있습니다. 그 사실을 알게되면 정확한 품종을 특성화하는 2 단계로 진행할 수 있어야합니다. '
이스라엘 남부 네게 브 지역의 고대 와인에 대한 그의 초기 가설은 그들이 꽤 강력했을 수도 있다는 것입니다.
Bar-Oz는 'Negev의 가장 큰 장점은 많은 태양과 토양의 염분입니다.'라고 말했습니다.
‘토양 염분으로 인한 높은 광합성과 삼투압은 다량의 당분이 함유 된 달콤한 포도를 생산합니다. 따라서 Negev 와인의 품질은 높은 알코올 비율에서 얻었을 것입니다. 이것은 우리가 그것을 증명할 방법이 없다는 추측 일뿐입니다.”
* 인용 : (Palestinian Talmud, Sanhedrin 17.2, 28d)
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