Clos de Vougeot
Decanter.com에서 Oz Clarke의 새 책 The History of Wine in 100 Bottles에서 발췌 한 5 가지를 공유 할 예정입니다. 1 주차에는 12 세기 부르고뉴의 수도원과 Clos de Vougeot의 이야기가 있습니다.
부르고뉴 수도원에 포도주를 묶는 '발상지'.
암흑 시대를 쉽게 볼 수있는 방법은 유럽 수도원의 조용한 홀에서 깜빡이는 문화의 불꽃이 살아 숨 쉬고있는, 암흑 시대를 끊임없는 암울함과 학살, 삶의 모든 미세한 것들을 잃어버린시기로 생각하는 것입니다. 그리고 로마인들이 유럽의 나머지 지역에 가져온 와인 전통을 보존하는 것이 핵심입니다.
음, 주교와 수도원의 혼합이 중세까지 포도주를 유지하는 데 중요한 역할을했다는 것은 의심 할 여지가 없지만 로마인을 쫓아 낸 약탈 부족이 포도주에 매우 열중하고 예민했다는 매우 심각한 증거도 있습니다. 공급을 건강하게 유지합니다.
부르고뉴는 와인을 수도원에 묶는 위대한 전통의 발상지로 생각되지만, 첫 번째 수도원은 아마도 4 세기 초 독일의 모젤 강에있는 트리어에 있었을 것입니다. 그러나 다음 몇 백년 동안 포도원과 포도주 양조를 지원 한 것은 감독들의 힘이었습니다.
그리고 이것은 단지 보존을 통해서가 아닙니다. 감독들은 구원과 영생을 약속하는 권능을 가졌습니다. 많은 귀족들은 좋은 포도원의 선물이이 목표에 도움이 될 것이라고 생각했습니다. 그리고 교회가 성체 성사를위한 포도주를 생산하기 위해 자체 포도원을 만들고 일해야한다는 견해는 부분적으로 만 사실입니다. 포도주에 담긴 십일조는 단순한 선물과 마찬가지로 일반적이었습니다.
수도원의 중요성은 중세에서 비롯됩니다. 베네딕토 회는 와인의 세계에 영향을 미치는 최초의 위대한 주문이었습니다. Cistercians가 다음이었습니다. 두 사람 모두 부르고뉴에서 가장 큰 수도원이있었습니다. Macon 뒤 언덕에있는 Cluny의 베네딕토 인과 Nuits-Saint-Georges 맞은 편의 어두운 숲에있는 Cîteaux의 Cistercian 주문이었습니다. Benedictines는 부르고뉴의 Gevrey- Chambertin과 Vosne-Romanée뿐만 아니라 Rhône, Champagne 및 Loire에도 포도원을 세웠 기 때문에 긴축에 대한 명성을 잃었습니다. 이들 중 상당수는 기부 였을지 모르지만 베네딕토 인도 재배자였습니다. 6 세기부터 그들은 독일에서 활동하여 Mosel과 Rhine 계곡, Franken, 그리고 오스트리아와 스위스에도 심었습니다.
Cistercians는 1112 년에 방종 한 베네딕토 인에 대한 엄격한 파급으로 설립되었습니다. 그러나 그들 역시 포도 나무와 포도주의 가치를 알고 있었으며, 스스로 사용할뿐만 아니라 거래 할 수도있었습니다. 그들은 샹파뉴, 루 아르, 프로방스, 독일에서 포도밭을 개발했습니다. 라인 가우에있는 위대한 Kloster Eberbach는 그들의 소유였습니다. 그러나 그들의 가장 큰 영향은 부르고뉴에있었습니다. 그들은 1097 년에서 1291 년 사이에 8 번의 십자군이 있었다는 사실에 도움을 받았을 것입니다. 그리고 기사들은 그들이 떠나기 전에 땅을 기부하여 영원한 구원의 기회를 제공하려고 노력할 것입니다. 그들의 가장 큰 유산은 1336 년에 완전히 둘러싸인 Clos de Vougeot의 벽으로 둘러싸인 포도원입니다. 그러나 Burgundy의 Côte d' Or 또는 Golden Slope를 따라 그들은 포도밭 땅의 모든 작은 구획을 세밀하게 이해하고 정의하기 위해 노력하며 열심히 음모를 꾸몄습니다. 지질학과 미기후의 장점과 단점을 파악한 다음 서로 다른 풍미를 비교하고 정의합니다. 각 줄거리가 묘사되었고, 와인의 각 배치가 별도로 보관되고 이름이 별도로 지정되는 'cru'시스템은 부르고뉴가 평가되고 평가되는 기본 요소 인 Vougeot의 Cistercians에 의해 시작되었습니다.
이 추출물은 100 병에 담긴 와인의 역사 작성자 : Oz Clarke 
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