월요일에 Jefford : 보르도 2011에서 지옥을 걷어차 기-Winestealssd.com

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최근 보르도 2011 빈티지에 대한 비판을받은 앤드류 제퍼 드는이 '악의적'해에 대한 재평가 사례를 제시합니다.

매년 1 월, 와인을 시음하는 대법원이 흠 잡을 데없는 Suffolk 해변 마을 인 Southwold에 앉아 4 살짜리 한 명에게 판결을 내립니다. 보르도 빈티지 (최신 출시 예정). 나는이 행사에 한 번 참여했지만, 아주 오래전에 그 기회에 많은 동료 테 이스터들이 이제 천사의 몫에 대해 이의를 제기합니다.

현재 테 이스터에는 작가 Jancis Robinson, Steven Spurrier 및 Neal Martin 상인 Stephen Browett, Barry Phillips 및 Alex Hunt와 전 브로커 Bill Blatch를 포함하여 내가 높이 평가하는 많은 친구들이 있습니다.

Jancis Robinson이보고 한 최신 시음 파이낸셜 타임즈 2 월 13 일 칼럼^일2016 년은 2012 년 빈티지 였지만 특히 눈에 띄는 것은 기사를 마무리 한 2000 년에서 2012 년 사이에 13 개의 레드 보르도 빈티지 그룹 순위였습니다 (이 히트 퍼레이드 투표는 연례 의식입니다).

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나는 2005 년과 2009 년과 2010 년 사이의 1 등을위한 싸움을 언급하는 것이 아닙니다. (그룹은 순서대로 진행합니다) 수십 년이 남은 주관성의 맛있는 운동입니다. 저에게 충격을 준 것은 마지막 장소 인 2011 년의 빈티지였습니다. 기사에서“비참함”과“부족함”으로 묘사되었습니다.

나는 2015 년 9 월에 최고의 레드 보르도 2011 년 (아쉽게도 First Growths, Petrus, Cheval Blanc, Ausone은 아니지만)을 맛보며 행복한 이틀을 보냈습니다. 이 빈티지를 스키니 라떼 2002, 매력없는 2004, 때로는 약한 2007 년보다 더 나쁘게 배치하고 목에 '비참함'과 같은 형용사를 걸어 놓는 것은 정의의 유산 인 것 같습니다. 개인적으로 저는 2011 년이 때로는 꽉 끼고 진지한 2008 년보다 더 좋아하고, 적어도 즐겁고 여유롭고 거시적 인 2006 년 (공통이 많은 빈티지)만큼 좋아합니다. 2002 년, 2004 년 및 2007 년에 유리하게.

최고의 2011 년은 내가 소유하고 저장하고 싶어하는 진정한 미식 잠재력을 지닌 클래식하고 관대하게 제작되고 오래 지속되는 와인으로, 여전히 세계의 벌금을 가득 채우는 경험 많은 레드 보르도 애호가들에게 인기가있을 것이라고 믿습니다. -와인 시장, 그들이 그들과 저녁 식사를하기 전에 적어도 10 년 정도의 저장고 숙성을 제공한다면.

나는 정직하게 내 배운 친구들이 2011 년을 무너 뜨리고 지옥을 쫓아내는 이유를 이해하지 못한다.

앙 프리 무르 가격 책정은 잘못되었지만, 이는 시장이 보르도 네고시앙의 큰 불편 함을 수정 한 별도의 문제입니다 (이에 대해 샤토 소유자를 쫓아 내지 만 와인은 그렇지 않습니다). 일반적으로 타닉 스타일로 인해 지금은 맛보기 쉬운 빈티지는 아니지만 맛보는 사람이 대리 술꾼으로 행동 할 준비가되어 있지 않는 한 아무 소용이 없으며 타닌은 로스트 비프와 함께 레드 와인을 마실 때 매우 다른 방식으로 작동합니다. 그리고 요크셔 웅덩이는 겨울에 해변 마을에서 아침 식사를 한 직후에 따로 따로 맛볼 수 있습니다. (물론 내 친구들은 모두 이것을 알고 있습니다.)

2011 년도 일관성이 없습니다. 가장 큰 포도 재배 문제는 같은 무리 내에서도 혼합 성숙이라는 것입니다. 심오한 대서양의 여름이었는데, 이는 어느 시점 또는 다른 시점에서 상상할 수있는 거의 모든 기상 조건과 위협적이고 촉촉한 끝을 의미합니다. 새로운 분류에 신경 쓰고 싶지 않은 사람들에게는 이상적인 조건이 아니며 최고의 사이트를 선호하는 빈티지라고도해야합니다.

그러나 자원과 신속하게 분류하려는 의지가있는 사람들은 9 월 초에 이른 수확이 시작될 무렵에는 충분한 설탕 숙성이 있었지만 과장되지는 않았습니다. 모든 최고의 보르도 빈티지와 마찬가지로 전반적으로 따뜻한 여름이었습니다 (2002, 2004, 2007과는 달리).

빈티지의 진정한 특징은 타닌의 풍부함과 크기가 설탕의 숙성을 앞지르는 것 같았고, 양조 과정에서 타닌이 와인에 접근 할 수있는 정도는 엄청난 현명함이 필요하다는 것입니다. 하지만 전 세계 어느 곳에서도 보르 델 레이스 미각보다 탄닌을 더 잘 이해하는 미각 세트는 없으며, 추출 및 침연을 감독하는 많은 경우가 올바르게 판단했다고 생각합니다. 타닌에 대해 걱정하지 말고 시간을주세요. 나이에 따라 조절할 수있는 고급 타닌 레드 와인은 오늘날의 광범위하게 확장 된 와인 세계에서도 여전히 드물다. 레드 보르도의 매력 중 소중한 부분입니다.

그 후 유일한 질문은 과일 숙성에 관한 것입니다. 일부 와인에서 녹색 톤과 등유 흔적을 볼 수 있으며, 저에게는 빈티지 실패입니다. 대부분의 Médoc 와인은 약 13 %로 인상되었지만 아마도 13.5 %로 더 좋았을 것이라고 생각합니다. 그래서이 단계에서 과일이 타닌보다 약간 부끄러워지는 이유가됐지만 따기 요청은 대부분 현장에서 과일 맛이 잘 익은 것을 확인했습니다.

개인적으로 나는 샌더 토양과 고운 자갈이 더 적은 타닌과 더 일찍 숙성을 의미하는 Margaux에게 훌륭한 빈티지라고 생각합니다. Palmer와 Rauzan-Ségla는 빈티지의 두 가지 절대적인 스타입니다. 일반적으로 Left-bank 2011은 05, 09, 10에 높은 알코올에 대해 불평하지만 그럼에도 불구하고 '클래식 클라 레'를 좋아하는 전통적인 구식 술꾼을 위해 만들어진 것 같습니다. 그리고 타닌의 품질은 1975 년 보르도 (Bordeaux)가 옮겨온 것과 같은 빈티지에서 분명했던 한때 잔인 함에서 벗어난 세상입니다.

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메를로 (Merlot)가있는 그대로, 알코올은 오른쪽 은행에서 조금 더 높고, 풍부한 타닌 구조와 잘 어울리는 과일에 다 육감이있어 녹색 톤을 성공적으로 피했다고 가정합니다. Pomerol은 Margaux와 비슷하지만 다른 이유없이 더 높은 고도의 시원하고 더럽혀진 St Emilion보다 더 성공한 것 같습니다. (하지만 카베르네 프랑은 2011 년 생떼 밀리 옹에서 종종 매우 성공적이었습니다.)

어쨌든 여기에 올해 악의적 인 해의 뛰어난 와인이 있습니다. 2011 년은 좋은 빈티지는 아니지만 좋은 것과 아주 좋은 것 사이의 어딘가에 있습니다 (그리고 결코 비참하지 않습니다). 최고의 레드 보르도 2011은 잘 지속될 것이며, 성숙기에 취했을 때 큰 즐거움을 줄 것이라고 생각합니다. 주된 2020 년대 후반과 2030 년대에는 아마 천사의 몫을 위해 줄을 서게 될 것입니다.

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Alter Ego de Palmer 2011

검은 과일, 백합, 자스민 등 짙은 색감과 거부 할 수없는 향. 형제보다 훨씬 가벼운 타닌이지만 엄선 된 과일과 화려한 향기로운 복잡함을 지닌 매우 아름다운 Margaux : 모든 망토, 단검 없음. 92

Chateau Angludet 2011

화이트 와인은 얼마나 오래 보관됩니까?

이 와인은 가을 열매, 달콤한 크림 및 모란 꽃의 향기와 함께 복잡하지 않은 매력을 지닌 와인입니다. 부드럽고, 강하지 않고, 시연 적이면서도 풍부하고, 플러시하고 육즙이 많습니다. 2011 년은 힘들어 야한다고 누가 말했습니까? 90

Chateau Les Carmes 오-브리 온 2011

2011 년은 이곳의 새로운 정권에 큰 성공을 거두었습니다.이 와인에는 인근 지역의 다른 와인을 표시하는 풍미, 육수 및 덤불 노트가 일부 있으며, 미각은 훌륭하고, 정제되고, 농축되어 있으며, 기분 좋은 맛과 공감하는 맛 타닌뿐만 아니라 조직력에. 93

Château d' Ussan 2011

이 와인은 내가 여러 번 맛볼 수있을만큼 운이 좋았고, 무장 해제 Issan입니다. 꽃의 활력과 매력이 가득한 반면, 입맛에는 지속되고 침착하고 거의 바삭 바삭한 과일의 핵심 인 향기로운 복잡함을 체포합니다. 타닌도 향이 나는 것 같습니다. 다음 10 년 동안 최고. 91

Château Phélan-Ségur 2011

2011 년 생 에스테 프 (Montrose는 기념비적 인 무덤)에서 상황이 매우 엄격해질 수 있으며, Phélan-Ségur 팀은 빈티지를 완벽하게 판단했습니다. '달콤한'클라 레에 질리면이 와인의 시원하고 이슬 맺힌 이른 아침의 신선함으로 코를 밀어 넣은 다음, 그 안에 숨겨져 있던 사과 할 수없는 구조적 부와 함께 똑같은 조림에서 잘 익은 과일 스타일을 맛보세요. 포도 껍질. 이것은 수십 년 동안 쉽게 알아볼 수 있습니다. 92

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The Flower Pétrus 2011

11, Trotanoy 또는 Fleur-Pétrus 중 어느 것이 더 낫습니까? 어려운 부름이며 Trotanoy는 확실히 배 살이 더 많지만 La Fleur-Pétrus의 섬세한 과일 스타일의 은밀함, 우아함 및 기교와 견고하고 교정 적이지만 잔인하지 않은 타닌 사이의 음양 대비를 좋아합니다. 2011 년에 점토 토양이 가져올 수있는 서투른 느낌 없이도 여기에서도 훌륭하게 빛나는 자갈이 익었습니다. 93

Château Valandraud 2011

나는 항상 Valandraud를 좋아하지는 않았지만 Jean-Luc Thunevin은 2011 년에 정말 아름다운 와인을 만들 수있었습니다. 향은 정말 고급 스럽습니다 (예를 들어, Eglise-Clinet은이 단계에서 'oakier'입니다). 자두, 꽃, 가죽. 입맛은 부드럽고 솜씨 있고 즙이 많습니다. 마치 축적보다는 기질의 마스터 클래스 인 Rauzan-Ségla처럼. 94

Château l' Eglise Clinet 2011

Eglise-Clinet의 전설적인 활력, 견고 함 및 경각심은 여기에서 매우 많이 보여 지지만 와인은 더 높은 점수를받을 수있는 기본 특성을 떨쳐 내야합니다. 체리 열매는 신선하고 활기차고 성숙함은 솔직하고 솔직한 가슴 타닌과 공명합니다. 그것은 명령 적으로 뻗어 나가고 있으며, 몇십 년 동안 매우 즐거운 시간을 보내는 곳으로 갈 수 없을 것입니다. 94

Château Rauzan-Ségla 2011

이 단계에서 Palmer보다 향기로운 프로필이지만 향료의 향신료, 장갑 가죽, 리큐어 블랙 커런트와 같은 와인의 색조는 더 밝습니다. (퓨어 샤넬.) 입맛에 매우 부유하고 매끄 럽습니다. 질감이 풍부하고 신선하게 열매를 맺었지만 호화롭고 유쾌합니다. Palmer보다 조금 더 우아하고 날렵하지만, 장기적으로 만들어졌고 부품의 웅장한 배치는 20 년 후에도 여전히 분명 할 것입니다. 95

샤토 팔머 2011

짙은 보라색-검정색이며 안정되고 펼쳐지는 데 더 오래 필요한 향기로운 프로필입니다. 입안의 공기와 온기를 감안할 때, 향기 (뿌리 향신료, 감귤 꽃, 장미)가 지금 코에 드러나지 않고 숨어있는 와인의 웅장 함을 볼 수 있습니다. 부드럽고 넓으며 질감이 있고 브로케이드 된 타닌, 익은 산미와 과일이 완벽하게 맞물려 있습니다. 향기가 가라 앉고, 상쾌 해지고, 들어 오면 더 높은 점수가 손짓합니다. 96