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유기농 및 천연 와인 특히 지속 가능성과 환경에 대한 책임과 관련된 몇 가지 공통 가치를 공유합니다. 둘 다 훨씬 더 일반적인 디너 파티의 화두가되었습니다.
그러나 유기농 와인과 천연 와인에는 중요한 차이점이 있습니다.
법치
유기농 와인은 포도원과 저장고 모두에서 법적으로 정의되었지만 인증 규칙은 다를 수 있으며 모든 사람이 경계에 동의하는 것은 아닙니다. 예를 들어, 정부 수준에서 미국과 EU는 아황산염 추가에 대해 다릅니다.
천연 와인은 지금까지 법적 정의를 만들려는 모든 시도를 거부했습니다.
일부 지지자들은 이에 대해 긴장을 풀고 있습니다. 영국 브리스톨에 최근 문을 연 Kask 와인 바의 공동 창립자 인 Henry Poultney는 자연에서 유기농까지 '낮은 개입'와인을 전문으로하는 '약간의 반 설립 운동입니다.
RAW 와인 박람회 창립자 Isabelle Legeron MW는 '엄밀히 말하면 천연 와인은 순수한 발효 포도 주스'라고 덧붙였다. 목표는 '포도와 지하실에도 존재하는 자연적으로 발생하는 미생물로 가득한 [살아있는] 음료를 병에 담는 것'입니다.
그러나 '천연 와인'이라는 용어를 사용하지 않는 몇몇 와인 메이커들은이 목표를 공유한다고 주장하고 일부 기술을 사용하는 비평가들은 다른 와인이 어떻게 든 열등하거나 그 기원을 제대로 반영하지 못한다고 추론하는 것은 도움이되지 않는다고 말합니다.
포도원에서
천연 와인에 대한 법적 정의가 부족함에도 불구하고 Legeron은 '허용되는 것과 허용되지 않는 것에 대해 천연 와인 공동체에서 일반적으로 받아 들여지고있다'고 말했다.
유기농 포도 재배는 일반적으로 천연 와인을 만들기위한 전제 조건으로 간주됩니다.
이것이 바로 '모든 천연 와인이 유기농이지만 모든 유기농 와인이 천연 인 것은 아닙니다'라는 주된 이유라고 Legeron은 말했습니다. 디켄터 Raw Wine London 2020을 앞두고 3 월 8 일과 9 일.
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지하실에서
'관행이 갈라지기 시작하는 곳은 지하실 자체에 있습니다.'라고 Legeron은 말했습니다.
유기농 와인 양조 규칙은 비 유기농 와인보다 엄격하고 국가마다 규정이 다르지만, Legeron은 '대부분의 경우 유기농 와인 저장고 규정은 효모, 청징 제와 같은 포도주 양조 보조제 및 가공과 같은 첨가제의 사용을 허용합니다. 무균 여과 및 저온 살균과 같이 천연 포도주 양조에서는 전혀 허용되지 않습니다. '
아황산염 및 '낮은 개입'와인
천연 와인 회중 내에서 한 가지 분열적인 문제는 아황산염.
엄밀히 말하면 천연 와인에는 셀러에 추가 된 아황산염이 포함되어 있지 않지만 일부는 낮은 수준의 아황산염이 허용 될 수 있다고 생각합니다. 예를 들어 EU에서 유기농 와인에 허용되는 최대치보다 훨씬 낮습니다.
'우리는'천연 와인 '과'저 간섭 유기농 및 바이오 다이내믹 와인 '을 구분합니다.'라고 Legeron은 말했습니다.
그녀는 '우리는 박람회에서 두 가지를 모두 수용하지만 이러한 서로 다른 와인을 두 가지 다른 범주로 언급합니다.'라고 말하면서 두 가지 모두 유기농이 아닌 와인보다 더 자연 스럽다고 덧붙였습니다.
Kask에서 유기농 및 바이오 다이내믹 병은 '낮은 개입'범위로 설명되는 천연 와인 스타일과 나란히 놓여 있습니다.
'가능한 경우 인증 된 용어로 모든 라벨을 지정합니다.'라고 전체 메시지가 투명성과 '우리가 마시는 액체에 들어가는 내용'에 관한 것이라고 생각하는 Poultney는 말했습니다.
